Túl sok cukorfogyasztás "évi 63 milliárd euró az elhízás következményeinek kezelésére" -
A cukor függőséget okoz? Kai Kolpatzik, az AOK szakértője figyelmeztet a hozzáadott cukorra, amely többek között elhízáshoz és cukorbetegséghez vezethet. Egy interjú.
Kai Kolpatzik vezeti az AOK Szövetségi Szövetség prevenciós osztályát. Az interjúban a megnövekedett cukorfogyasztás veszélyeiről és a cukor kiskereskedelem útján történő csökkentésének lehetőségeiről beszél.
Mennyi cukor van az ételeinkben?
A cukor az élelmiszerek mintegy 80 százalékában található a szupermarketekben. A mesterségesen hozzáadott cukor ma már számos ipari élelmiszer és ital alkotóeleme. Ez a hozzáadott cukor a magas cukorfogyasztás egyik fő oka világszerte.
Mi a hozzáadott cukor?
A hozzáadott cukor olyan egyszeres és kettős cukor, amelyet a fogyasztó, a szakács vagy a gyártó ad hozzá az ételekhez és italokhoz, valamint a mézben, szirupban, gyümölcslé koncentrátumban és gyümölcslében természetesen megtalálható cukor. A gyümölcsökben, zöldségekben és tejben természetesen előforduló cukrok nem tartoznak a hozzáadott cukor kategóriájába.
Mely ételek tartalmazzák a legtöbb hozzáadott cukrot?
Különösen nagy mennyiségű hozzáadott cukor található a késztermékekben és italokban, például üdítőkben, reggeli müzlikben és joghurtokban. Az olyan üdítők, mint a Sprite és a Fanta, Németországban több mint kilenc gramm cukrot tartalmaznak. Az Egyesült Királyságban azonban a Coca-Cola az üdítőital-adó bevezetése óta 6,9 grammról 4,5, illetve 3,3 grammra csökkentette a Fanta és a Sprite cukortartalmát. Az üdítők kulcsszerepet játszanak a cukor fogyasztásában.
Milyen magas a gyermekeknek szánt termékek cukortartalma?
A Max Rubner Intézet 2018-ban rögzítette a kiválasztott termékek tápanyag-összetételét, és azt mutatta, hogy például egy 100 grammos csésze joghurt gyermeki kinézettel kb. A gyermekcikkek medián cukortartalma 14,9 gramm, a felnőtteknél pedig 13,5 gramm/100 gramm volt, a reggeli müzlik hasonló képet mutatnak.
A gyermeki megjelenésű reggeli müzli mediánja 100 g cukorra 26,6–34,6 gramm volt. Az ábrák egyértelműen azt mutatják, hogy a gyermeki termékek néha több cukrot tartalmaznak, mint a felnőttek. A gyermekeket és a serdülőket hatalmas mértékben befolyásolja az élelmiszerekben és italokban hozzáadott cukor. A gyermekek és serdülők egészségét különösen érdemes megvédeni.
Milyen társadalmi következményei vannak a túlzott cukorfogyasztásnak?
A magas cukorfogyasztás különösen a túlsúlyhoz és az elhízáshoz, valamint a fogszuvasodáshoz kapcsolódik. A randomizált, kontrollált vizsgálatok metaanalízise azt mutatja, hogy összefüggés van a magas hozzáadott cukrok fogyasztása és a túlsúly vagy az elhízás között gyermekeknél és felnőtteknél. Az elhízás pedig gyakran a II. Típusú cukorbetegség, a szívkoszorúér-betegség, agyvérzés, a magas vérnyomás vagy a lipid anyagcsere-rendellenesség kialakulásának magasabb kockázatával jár. A hozzáadott cukrok magas fogyasztása a gyermekek fogszuvasodásával is összefügg.
Különösen az elhízás vezet további megbetegedésekhez?
Németországban a felnőttek csaknem 60 százaléka tekinthető túlsúlyosnak, majdnem minden negyedik elhízott. A másodlagos betegségek, mint például a cukorbetegség vagy a szív- és érrendszeri betegségek, milliókat szenvednek és hatalmas költségeket okoznak szolidaritási rendszerünk számára: évente 63 milliárd eurót költünk az elhízás következményeinek kezelésére, táppénzre és korengedményes nyugdíjazásra. Megelőző intézkedésként az élelmiszerekben lévő cukor mennyiségének csökkentése elősegítheti az energiafogyasztás csökkentését és elősegítheti a lakosság egészségét.
Hogyan profitál az élelmiszeripar a hatalmas mennyiségű hozzáadott cukorból?
A cukor édesítőszer, ezért elsősorban az egyik legfontosabb ízhordozó. A tápcukornak szerepe van az élelmiszerek előállításában is. Hasznos állagra, tömegre és színre, és tartósítószerként működik. Vannak olyan tudósok, mint Dr. Robert Lustig, az Egyesült Államokból, aki feltételezi, hogy a cukor addiktív azáltal, hogy aktiválja jutalmazási rendszerünket az agyban, és hogy az élelmiszeripar ezt kifejezetten kihasználja.
Két évvel ezelőtt a Rewe hagyta, hogy az ügyfelek maguk döntsék el, melyik pudingot akarják vásárolni: a normál cukortartalmú vagy alacsony cukortartalmú változatot. Végül több fogyasztó vásárolta meg a csökkentett cukortartalmú pudingot. Üdvözöljük az ilyen vállalati akciókat?
Igen, az ilyen kampányok segítenek a fogyasztók oktatásában és bevonásában. Az AOK üdvözli, hogy a kereskedelem felveti a cukorcsökkentés kérdését. Az Edeka-Verbund, a REWE Group, a Lidl Germany, az Aldi Nord/Süd stratégiát hajtott végre saját márkás termékeinek csökkentésére, és már csökkentette termékeiben a cukrot.
A cukor csökkentése terén a lépésenkénti megközelítés úttörő szerepet játszik a cukorfogyasztás csökkentésének sikerében, amelyet a társadalom egésze elfogad. Akárcsak a sónál, az ízlelőbimbók is alkalmazkodnak a cukor adagjához. A fogyasztóknak alig kellene észrevenniük az élelmiszerek lassan csökkenő cukortartalmát. Ha egy termékcsoporton belüli gyártók egyidejűleg csökkentik a cukortartalmat, elkerülhető az egyes vállalatok értékesítésének elvesztése.
többet a témáról
A túl sok cukor kövérré és betegsé tesz az édes kísértés elleni harcban
Az AOK már két cukorcsökkentő csúcstalálkozót tartott. Hamarosan újra terveznek ilyesmit?
A harmadik cukorcsökkentő csúcstalálkozóra 2020. május 5-én kerül sor Berlinben. Ott többek között arról lesz szó, hogy mennyire sikeres a szövetségi élelmiszer- és agrárminisztérium nemzeti innovációs és csökkentési stratégiája. A Max Rubner Intézet által végzett monitoring eredményeinek 2020 tavaszáig rendelkezésre kell állniuk. Kliackner Julia részvételét már kérték.