Túl sok, túl kevés, túl édes, túl zsíros - a fő terved
Az emberek evolúciója során nyilvánvalóan kialakult a cukrot tartalmazó élelmiszerek különös preferenciája. Egyes kutatók azt gyanítják, hogy az édes íz fontos indikátora volt az ősöknek különösen értékes, magas szénhidráttartalmú és magas kalóriatartalmú ételeknek. Életünket édes édes tejjel is kezdjük. Végül, de nem utolsósorban, agyunk jó érzésekkel jutalmazza a cukorfogyasztást. [1]
Különösen a nyugati világban nincs hiány elegendő élelmiszerből, és túlkínálatban élünk. Ez azonban számos, kétes tápértékű ételt is magában foglal. Sajnos továbbra is működik az az emberi ösztön, hogy magas kalóriatartalmú ételeket töltsön magába, bár hiányosság már nincs. Ezért be kell kapcsolnunk a tudatunkat, hogy kordában tartsuk a cukor iránti vágyat, és bizonyos ételeket a lehető legóvatosabban fogyasszunk. Ide tartoznak mindenekelőtt a cukros ételek és a transz-zsírok.
Cukros ételek
Az édességek, üdítők vagy sütemények nemcsak híznak, hanem negatív hatással vannak szellemi teljesítményünkre is [2]. Még az állítólag egészséges ételek is, például gyümölcsjoghurtok, joghurtitalok vagy gyümölcslevek, általában sok cukrot tartalmaznak. Legközelebb vásárláskor vessen egy pillantást a csomagolás hátuljára. A cukortartalmat általában ott is megadják. Kerülnie kell a magas cukortartalmú ételeket, vagy legalább enni kell ritkán.
A magas cukortartalmú ételek problémája, hogy ezek miatt gyorsan emelkedik a vércukorszint, ami arra készteti a testet, hogy azonnal növelje az inzulin hormon szekrécióját. Az inzulin szállítja a cukrot a test sejtjeibe, és lehetővé teszi, hogy a vércukorszint újra csökkenjen, amilyen gyorsan emelkedik. Az eredmény: Gyengének érezzük magunkat, és a koncentrációs képesség sok kívánnivalót hagy maga után. Ha a testben lévő cukor lerakódások megtelnek, a felesleg zsírokká alakul.
Transzzsírok
A transzzsírok főleg az ipari úton edzett növényi zsírokban találhatók, amelyeket mélysütéshez vagy sütéshez használnak. A transzzsírokról nem ismert, hogy pozitívan hatnának szervezetünkre. Ellenkezőleg. A transzzsírok növelik a vérben a „rossz” LDL-koleszterin koncentrációját és csökkentik a „jó” HDL-koleszterin arányát. Ennek eredményeként a transz-zsírok növelik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, és hozzájárulnak a 2-es típusú cukorbetegséghez és az elhízáshoz. [3]
Az egészségtelen ételek, különösen a sült termékek, például sült krumpli vagy chips, valamint a pékáruk, cukrászda és késztermékek gyakran tartalmaznak transzzsírokat, ezért kerülni kell őket, vagy legalábbis ritkán szabad enni.
Excursus: energiaitalok
A feltételezett felvételeket, például az energiaitalokat szintén körültekintően kell fogyasztani. A bennük lévő koffein miatt átmenetileg elűzhetik a fáradtságot, de az energiaitalok igazi kalóriabomba. 250 milliliteres doboz legfeljebb 12 kockacukrot tartalmaz [4]. Emiatt a vércukorszint és a teljesítmény az egekbe szökik, de ugyanolyan gyorsan ismét csökken.
Ezért gyakran nem csak egy doboz, ami a cukor- és koffeintartalom miatt nem ajánlott. A koffein-túladagolás többek között Idegesség, hányinger, érzékelési zavarok, izzadás, magas vérnyomás, fejfájás, szívdobogásérzés, sőt szívritmuszavarok. [5] Felnőttek számára napi legfeljebb 400 milligramm koffeint tartanak biztonságosnak, egy csésze szűrőkávé körülbelül 90 mg koffeint tartalmaz. Az energiaitalok koffeintartalma a dobozon van feltüntetve, és körülbelül 80 mg. [6]
Nagy mennyiségű koffein és alkohol fogyasztása növeli a negatív egészségügyi következmények kockázatát. Számos tanulmány azt is jelzi, hogy a részegséget ekkor nagyon alábecsülik, és az alkohol okozta sérülések kockázata jelentősen megnő .
Hivatkozások
[1] DIE ZEIT, 2010. május 27., 22. szám. A cukor története: A kőkorszakbeli helyettes.
[2] Agrawal R, Gomez-Pinilla F. (2012). Metabolikus szindróma ”az agyban: az omega-3 zsírsav hiánya súlyosbítja az inzulinreceptorok szignalizációjának és megismerésének diszfunkcióit. J Physiol. 2012. május 15 .; 590 (10): 2485-99./Jiménez-Maldonado et al. (2018). A rövid távú fruktóz-fogyasztás a metabolikus szindróma kialakulásától függetlenül érinti az agyat. Biochim Biophys Acta Mol Basis Dis. 2018 január; 1864 (1): 24-33
[5] BfR (2008). Új emberi adatok az energiaitalok értékeléséhez. A BfR 016/2008 számú tájékoztatója.