Levesek - receptek, tiszta, kötött vagy pürésített leves, pörkölt, hideg tál, elkészítés és
A levesek serkentik az étvágyat és az emésztést. A hüvelyes levesek kivételével általában könnyen emészthetők. Megfelelő köretek vagy leves mellett bizonyos jóllakottsági értékük is van. Fizikai gyengeség vagy betegség esetén a forró leves erősödhet és erősödhet.
Állítólag a nagymama csirkelevesének gyógyító ereje van betegség és megfázás esetén. Gyulladáscsökkentő hatása van, és segíthet bizonyos fehérvérsejtek blokkolásában, amelyek gyulladást és a nyálkahártya duzzanatát okozzák. Emellett erősíti az immunrendszert és ellátja a testet folyadékokkal.
A levesek többek között olyan összetevőket tartalmaznak, mint a víz, tej, zöldségek, hús, hal, kolbász, gomba, fűszerek, gyümölcs vagy cukor. A leves hozzáadása, például gombóc, tojásrúd vagy krutonnal fokozhatja a levest. A tészta, a burgonya vagy a rizs jóllakást nyújt.
Tiszta leves
Alapvetően a leveseket tiszta levesekre és sűrített levesekre osztják. A tiszta levesek mindenféle húslevest, húslevest, csirkehúslevest, zöldséglevest, hallevest tartalmaznak. Nagyon alacsony kalóriatartalommal és zsírral rendelkeznek, és alkalmasak egészséges táplálkozásra, valamint étrend csökkentésére. A csészéből származó forró italokként is népszerűek, és segítik a testet a folyadék egyensúlyának feltöltésében. Ha a leveshez hozzáadjuk a megfelelő leves hozzávalókat, akkor tésztaleves, csirkeleves, rizsleves és sokféle zöldségleves, például sárgarépaleves, bableves, spárgaleves vagy hagymaleves készíthető belőlük.
A kötött leveseket mindig kötőanyaggal készítik, és így simává teszik. Megköthető mindenféle keményítőtartalmú termékkel, liszttel, kukoricakeményítővel, burgonyával, hüvelyesekkel, tojássárgájával, tejszínnel vagy krémmel. Mielőtt belemennének a forrásban lévő levesbe, a lisztet és a keményítőt kevés vízzel el kell keverni, vagy rouxként kell elkészíteni, különben csomók lesznek.
Krémes levesek készíthetők pörköltből vagy más levesekből, tisztító bottal. Ez megkönnyíti az egyes zöldségfélék elrejtését, amelyeket egyes gyermekek nem szeretnek enni. Az általános előkészítés után hagyja a levest kissé kihűlni, majd pürésítse. Különösen népszerűek a paradicsom, a spárga és a gomba krémlevesek.
Ott van a pörkölt is. Jellemzője, hogy a különböző összetevőket kombinálják egymással. Többféle zöldséget főzhet tésztával, rizzsel vagy burgonyával, valamint húst vagy kolbászt együtt.
Nyáron különösen népszerűek a hidegtálak és a gyümölcslevesek. Ahogy a neve is mutatja, ezt a levest hidegen fogyasztják. Nyáron frissítő ételként vagy desszertként szolgálják fel. A hidegtálak vagy gyümölcslevesek alapja lehet gyümölcs, gyümölcslé, tej, író, joghurt vagy akár sör vagy bor. Gyakran a szágóval sűrűsödnek.
Előkészítés és tárolás
A levesek elkészítése általában olcsó és egyszerű. Könnyen elkészíthetők, és gyakran több napig tárolhatók. Ehhez tegye a kihűlt levest egy edénybe, szorosan zárja le és tárolja a hűtőszekrényben. Gyakran még jobb ízűek, ha másodszor melegítik.
Sok leves is fagyasztható. Használatukhoz megfelelő időben ki kell venni őket a hűtőszekrényből, és óvatosan fel kell olvasztani a hűtőszekrényben, mielőtt visszatennék az edénybe. Jobb, ha nem fagyasztjuk le a tejszínnel, tojással vagy vajjal készített leveseket, mivel azok felolvasztás után meggörbülnek és pelyhesek lesznek.
Jobb az elején takarékosan használni a sót, mert a főzés során a folyadék elpárolog, és a leves sós lesz. Ha a leves a végén túl sós, vízzel hígíthatja. Ha ez nem elég, vagy ha a leves túlságosan elveszíti saját ízét, főzhet egy apróra vágott nyers burgonyát vagy egy kis rizst egy tea tojásban. A benne lévő keményítő felszívja a sót a levesből. Tálalás előtt egyszerűen távolítsa el a burgonya vagy a tea szűrőt.
Friss fűszernövényeket csak a végén adjunk hozzá, és ne főzzük. Ellenkező esetben túl sokat veszít aromájából.
Ha a leves megég, gondosan áthelyezheti egy másik edénybe. Ügyeljen arra, hogy az égett maradjon a másik edényben. Annak érdekében, hogy a leves ne forrjon át, megkenheti az edény szélét kevés olajjal.
Ha a leves túl zsíros, akkor hagyja lehűlni a hűtőszekrényben, és lehúzhatja a tetején kialakult kövér szemeket. Ha nincs időd, csak egy konyhai palacsintát teszel a levesre. Fel fogja szívni a zsírt. Vagy vesz néhány jégkockát, betakarja egy kendőbe, és röviden felakasztja a levesbe. A zsír a ruhára tapad.
Annak érdekében, hogy a tiszta levesek tisztaak maradjanak és ne legyenek zavarosak, csak finoman kell párolniuk, és ne forraljanak.