Túl sós a szójaszósz? e

A japán konyha, sushi-val és más makival sok követője meglehetősen egészséges ételnek számít, friss halával, gyümölcsével, zöldségével és rizzsel, fűszerezés nélkül.

Mégis, mint mindenben hagyományos konyhák szerte a világon egyes összetevőket kritizálnak. Japánban pedig a csúnya kiskacsát hívják: a szója szósz. Az ausztrál Globális Egészségügyi Megfigyelő Intézet (The George Institute for Global Hearth) által készített és az Food Policy folyóiratban megjelent tanulmány szerint ez az étel nagyon sósnak bizonyult.

Szójaszósz, túl sós fűszer ?

Első pillantásra semmi meglepő. Mindenki láthatta, hogy a szójaszósz nagyon sós volt. Erre használják: az ételek ízének fokozására.

Kivéve, hogy az ausztrál kutatók 150 ázsiai szósz elemzése közben felfedezték, hogy egy evőkanál szójaszósz 3,1 g sót tartalmaz, amikor az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánlása szerint nem haladhatja meg az 5 g sót naponta.

---