Túl zsíros libamáj

Ma délután elkészítettem egy libamáj terrine-t.
bain marie 200 ° C-on forr a sütőben
aztán a sütő leállt. A terrine-t 45 mn-ért a bain-marie-ba tettem
amikor kivettem, olajjal volt borítva szerint rossz minőségű?
vagy túl forró volt a sütőm?
köszönöm, hogy véleményt vagy javaslatokat adott nekem.
kedves lilouquiajepenseratesonfoiegras

Böngészője nem tudja megjeleníteni ezt a videocímkét.

Ma délután elkészítettem egy libamáj terrine-t.
a sütőben 200 ° C-on forró bain-marie
aztán a sütő leállt. A terrine-t 45 mn-ért a bain-marie-ba tettem
amikor kivettem, olajjal volt borítva szerint rossz minőségű?
vagy túl forró volt a sütőm?
köszönöm, hogy véleményt vagy javaslatokat adott nekem.
kedves lilouquiajepenseratesonfoiegras

Jó estét Lilou. A libamáj fölött a zsír nem olyan rossz, és megszilárdul, ha a hűtőszekrénybe kerül. Másrészt a 200 ° túl sok. Soha nem haladom meg a 110 ° -ot bain-marie-ban 50 percig, és ez mindig tökéletes. A libamáj zsírjának elkerülése érdekében főzés előtt alaposan le kell üríteni.

Azt tervezem, hogy elkészítem a libamáj terrine-t az ünnepekre, és langyosan tálalom .

Gondolok sóra, borsra, alkoholt (egy kicsit) és ugrok a sütőbe, ahogy Laurence jelzi.

Jó estét Katy. Őszintén szólva, a langyos libamáj nem ismerem. Nem ellene, hagyom a receptem linkjét, amely 6/7 nappal a kóstolás előtt készül (a hűvös ünnepekre!) És hogy hihetetlenül sokszor teszteltem kudarc nélkül! http://www.marmiton.org/recettes/recherche_ok.cfm?startr=1&criteria=foie+gras+mi+cuit&ContenuRecherche=0