Túlsúlyos serdülő diéta projekt
Ez projekt kezeli A túlsúlyos kamasz étrendje. A dokumentum kivonata alább megtekinthető (kb. 2 oldal).
Az archívum tartalmazza 1 fájl doc de 18 oldal .
Javasoljuk, hogy alaposan nézze meg a részletet és a mellékelt képeket, és ha ez szükséges a dokumentációhoz, letöltheti. Csak szükséged van rá 4 pont.
Kivonat a dokumentumból
Az elhízás egy táplálékbetegség, amely az alkotmányos hajlam hátterében a megnövekedett táplálékbevitel körülményei között települ, amely meghaladja a szervezet valós szükségleteit.
Az elhízás elérésének patogenetikai módjától függetlenül terápiájának alapja az étrendi kezelés. Bármely más kezelés hatástalan marad, ha nem kíséri megfelelő étrend. Még a tipikus endokrin elhízás kezelésében is az étrend az alapja, mert bármi legyen is az elhízás elsődleges oka, csak a napi szükségleteket meghaladó kalóriabevitel eredményeként telepítik.
Az elhízás étrendje valójában az energiaháztartás negatívumában, alacsony kalóriatartalom beadásában áll, de ez, amennyire lehetséges, nem okoz táplálkozási egyensúlyhiányt. Általában olyan étrendet írnak elő, amely körülbelül 1200 - 1300 kalóriát ír elő. Az arány minőségi aspektusának különös jelentősége van.
A fehérjéket 1–1,5 g/test testmennyiségben adják be, ami fontos a plasztikus szerepük szempontjából, és általában nagyszerű, dinamikus hatásuk révén serkentik az anyagcserét. A nagy biológiai értékű, állati eredetű fehérjék optimális arányát adják meg.
A lipidek mennyisége 40-50 g/24 óra (megengedett a fehérjetartalmú ételek összetételében: tej, hús, sajt, tojás). Bár meglepő, bebizonyosodott, hogy a bevitt ételek nem növelik a zsírszövet lerakódásait.
Főleg a szénhidrátok miatt alakul ki. Vannak, akik odáig jutottak, hogy megjósolják a hiperlipid étrendet az elhízás kezelésében, de egy nehezen tolerálható, sőt néha káros rendszert.
Még akkor is, ha az összes kalóriaarány alacsony, klinikailag kimutatták és tesztelték a szénhidrátok káros szerepét az elhízottak étrendjében. A szénhidráttartalmú étrend, különösen a koncentrált édességek egyik formája, az étvágy megjelenését azáltal váltja ki, hogy fontos neurohormonális változásokat vált ki, ideértve az inzulinszekréciót is, a hipoglikémia megnyilvánulásával, néha még a bulimia (túlzott éhség) rohamaival is.
Annak érdekében, hogy a többi élelmiszer-alapelvet (fehérjét) használni lehessen, a szénhidrátok minimumát, kb. 120 - 140 g/24 óra, amely salátákból, gyümölcsökből, kenyérből származik (kis mennyiségben).
A vitaminokat különösen a nagyon korlátozó étrendek esetében fogják figyelembe venni, mivel a különböző anyagcsere-folyamatok biokatalizátoraként fontosak.
Általában a szervezet számára szükséges ásványi sókat az alacsony kalóriatartalmú étrend biztosítja, elegendő fehérjével. A sót illetően ajánlott korlátozni a fogyasztást, mind az étvágy csökkentése, mind a vízvisszatartás kockázatának csökkentése érdekében. Ha a sóbevitel minimális, a víz és a folyadék mennyisége általában nem korlátozott. Az alkoholtartalmú italok fogyasztása ellenjavallt, mind a kalóriabevitel (7 cal/ml), mind az étvágygerjesztő hatásuk miatt. Azt is javasoljuk, hogy az elhízott emberek ne igyanak étkezés közben, mivel a száraz ebéd gyorsabban érzi a jóllakottság érzetét.
Az elhízott étrend kialakítása fontos kérdés, amelyen az étrend hatékonysága függ. Ezt az alacsony kalóriatartalmú étrendet egyedivé kell tenni, hozzá kell igazítani a beteg lehetőségeihez, és közel kell állnia étkezési szokásaihoz. Még ha átmenetileg korlátozó jellegű is lesz, fokozatosan kiegyensúlyozott étrendre kell váltania, amelyet a beteg megért és elfogad, és valószínűleg hosszú ideig követi. Az így kialakított elhízott étrend végül összetévesztésre kerül a végleges étkezési móddal.
Általános receptként ajánlott a szinte teljes, magas energiaértékű ételek elnyomása. Ebből a szempontból hasznos az ételeket két kategóriába sorolni, nevezetesen: az egyiket szigorú korlátozások nélkül fogyasztható ételek képviselik, a másik pedig olyan élelmiszerekből áll, amelyek gyorsan növelik az egyén zsírtartalékait, ezért tilosak lesznek.
A helyiségek között vannak:
- állati fehérjék: sovány marhahús, létfontosságú, mérföld, baromfi, gyenge folyami hal (lazac, len, csuka), kemény tojás, tej, sovány sajt, sózott, marhahús, urda;
- növényi fehérjék: gomba, nyers gyökér, nyers zöldség és zöld (téli, fagyasztott), friss gyümölcs (a tiltott kivételével);
- zöldségekből (például salátákból) és gyümölcsökből származó szénhidrátok;
- zsírok: növényi olajok, margarin, vaj kis mennyiségben;
- folyadékok: szóda, cukrozatlan gyümölcslé, szacharin kompótok, zöldséglé, sovány tej;
A tiltottak között vannak:
- állati fehérjék: zsíros hús, zsíros hal, konzerv hús és hal, füstölt hús, zsíros és sózott sajt;
- növényi fehérjék: bab, lencse, szárított bab;
- szénhidrátok: kenyér (nagy mennyiségben), burgonya, tészta (nagy mennyiségben), szilva, szőlő, mazsola, banán, datolya, aszalt szilva, sütemény;
- zsírok: tejszínhab, tejföl, szalonna, krémek, vaj tészták, rantas szószok, zsíros szószok olajos gyümölcsökkel (dió, mogyoró, gesztenye);
- folyadékok: édesített italok, szirupok, alkohol, teljes tej, lisztlevesek, kávé, orosz tea;