Túlzott cukor és káros hatásai
Cukor. Egy étel, vélemények sokasága. Kevés a téma olyan vitatott és ellentmondásos, mint a cukoré. Gyakran találunk cikkeket a cukor testünkre gyakorolt negatív hatásairól. A cukor kövérsé tesz, rabjaivá tesz és elősegít különféle betegségeket, például a 2-es típusú cukorbetegséget. Az ilyen típusú címsorok azonnal kiugranak, amikor úgy döntünk, hogy közelebbről megvizsgáljuk a cukor témáját. De mennyire rossz nekünk valójában a cukor? Mennyi cukorra van szüksége a testünknek? A cukor valóban megbetegít minket? Alaposabban megvizsgáltuk ezeket és más kérdéseket, és most meg akarjuk osztani Önnel a megállapításokat.
Mi a cukor ?
A kémia területén a cukrot szacharóznak nevezik. Ez utóbbi pontosabban diszacharidokból (kettős cukor) áll, amelyek monoszacharidokból (egyszerű cukor), glükózból (szőlőcukor) és fruktózból (gyümölcscukor) állnak. A cukrot főleg fotoszintézis útján állítják elő a két növényben, amelyek cukornád és cukorrépa, csak ez a két növény képes nagy mennyiségben tárolni a cukrot.
Hány kalória van a cukorban ?
A cukor teljes egészében szénhidrátokból áll, ami a legtisztább formájában szénhidrátokat szállítja. 100 g cukor tehát 100 g szénhidrátot tartalmaz. 100 gramm cukor 387 kalóriájával ez utóbbi magas kalóriatartalmú étel. A cukor élettani fűtőértéke így 4 kcal (16,8 Kj)/gramm.
Szüksége van-e testünknek cukorra? ?
Míg a cukrot gyakran a 21. század „fehér mérgének” nevezik, testünknek mégis szüksége van szénhidrátokra. Ezek valóban kiváltságos energiaforrások a testünk számára. Az egyszerű szőlőcukor, más néven glükóz itt a fő energiaszolgáltatónk, mivel agyunk önmagában napi 130–140 gramm glükózt éget el. Testünk azonban képes cukrot előállítani olyan poliszacharidok (keményítő) lebontásával, amelyek például kenyérben vagy tésztában találhatók. Arra a kérdésre, hogy testünknek szüksége van-e cukorra, a válasz egyértelműen igen. A cukor az emberi test egyik fő energiaellátója.
Hogyan dolgozza fel a test a cukrot ?
A különféle típusú cukrokat (monoszacharidok, diszacharidok és poliszacharidok) szintén másképp dolgozza fel testünk.
A szőlőcukor (glükóz) vagy az élelmiszercukor (szacharóz) a glükóz feléből és a fruktóz feléből áll, ami lehetővé teszi a test számára, hogy ezeket gyorsan feldolgozza és asszimilálja. Ezek az egyszerű cukrok közvetlenül a bélen keresztül jutnak be a véráramunkba, és a vércukorszintünket gyorsan megemelik. Testünk és agyunk így gyorsan ellátódik a szükséges energiával.
A gyümölcsökben és zöldségekben található fruktózt és glükózt testünk hasonló módon dolgozza fel, de kicsit lassabban, és a bennük lévő cukor is gyorsan bejut a véráramunkba.
A poliszacharidok miatt a vércukorszintünk nagyon lassan emelkedik, például a szemekben, burgonyában, kenyérben és hüvelyesekben lévő keményítővel. A testnek azzal kell kezdeni, hogy glükózzá alakítja át őket. Csak átalakulásuk után a glükóz a véren keresztül irányul a különböző sejtekhez.
Betegíti-e a cukor? ?
Vércukorszintünk akkor emelkedik, ha cukrot vagy cukrot tartalmazó ételeket táplálunk testünkbe. A test képes kompenzálni ezeket a vércukorszint-ingadozásokat, de csak akkor, ha normális arányban maradnak. Az ipari cukor túlzott fogyasztása teherré válhat szervezetünk számára, mivel a hasnyálmirigynek gyorsan nagy mennyiségű inzulint kell termelnie a vércukorszint normalizálása érdekében.
Hosszú távon a hasnyálmirigy túlterhelt lehet, és nem képes elegendő inzulint előállítani. Ennek eredményeként a vércukorszint nem tér vissza a normális szintre, és sejtjeink kialakíthatják az inzulinrezisztenciát. A legrosszabb esetben ez a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásához vezethet, ismételten az elfogyasztott mennyiség kritikus. Ha cukorról is van szó, a mennyiség teszi a mérget. Így a cukor nem automatikusan betegít meg minket: minden a bevitt adagtól függ.
Melyek lehetnek a magas cukorfogyasztás tünetei ?
A túl sok cukor fogyasztása különböző tüneteket okozhat, beleértve: