Túró EGYESEBBEN
Paradox, de igaz: a vastag tej karcsúvá tesz - főleg, ha az alacsony zsírtartalmú változatot választja. Olvassa el, mitől különleges a savanyú tej és milyen előnyökkel jár.
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni a túróról
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc savanyú tej receptjeink
- Mennyire egészséges valójában a túró?
- Vásárlási és főzési tanácsok savanyú tejhez
- Vásárlás
- tárolás
- Készítési tippek a savanyú tejhez
Mit kell tudni a savanyú tejről
A név elvileg (szinte) mindent elmond: A túrótej nem más, mint vastag tej. Abban az időben, amikor senki sem ismerte a hűtőszekrényeket, valószínűleg véletlenül, egyszerűen a hő hatására jött létre. Ha a kezeletlen tejet 18 fok körüli hőmérsékleten hosszabb ideig állni hagyja, savanyúvá és besűrűsödik. Ezért korántsem romlott, ehelyett a savanyított tejet helyesen tekintik rendkívül ízletesnek és ráadásul könnyen emészthetőnek. Ez azért van, mert különösen sok tejsavbaktériumot tartalmaz, ezért könnyen emészthető például.
A modern tejiparban a tejet természetesen nem egyszerűen magas szobahőmérsékleten állítják elő, de vastag tej előállításához higiéniai mechanikai módszereket alkalmaznak. Az elv azonban ugyanaz, mint a dédnagymamák korában, és zsírszegény tejjel is működik. A túrós tej ezért többféle zsírban kapható, attól függően, hogy teljes tejből, alacsony zsírtartalmú tejből vagy tejszín hozzáadásával készül-e.
eredet
Nehéz meghatározni, hogy mennyi ideig volt a savanyú tej. Bárhol ismert, ahol tehéntejet fogyasztanak és feldolgoznak.
évszak
Túrós tej egész évben beszerezhető.
íz
A túrós tej savanykás ízű és hasonló a joghurthoz, de állaga kissé krémesebb.
Kedvenc savanyú tej receptjeink
Itt megtalálhatja az összes savanyú tej receptet.
Mennyire egészséges valójában a túró?
Mivel a savanyú tejet a tejsavbaktériumok tevékenysége hozza létre, ez az egyik olyan étel, amely különösen előnyös az egészséges bélflóra számára. A savanyú tej különösen jó az érzékeny gyomor számára, mert a tejsavbaktériumok lebontják a tejből a nehezen emészthető kazeint. Ugyanakkor lebontják a tejcukor egy részét is. Éppen ezért a laktóz-intoleranciában szenvedők gyakran gond nélkül tolerálják a sűrű tejet. A tejcukor azonban nem tűnik el teljesen. Azok, akik súlyos laktóz-intoleranciában szenvednek, érzékenyek lehetnek a savanyú tejre is.
Egyébként a savanyú tejre a következő vonatkozik: Ugyanolyan egészséges, mint a tej, ezért főleg kalciumot és fehérjéket tartalmaz, amelyek erősítik a csontokat. A név ellenére a savanyú tejnek sem kell hizlalnia. Ha odafigyel az alakjára, akkor zsírszegény változatban is beszerezheti, amely szintén tartalmazza az összes fontos tápanyagot.
| Kalóriák | 61 |
| fehérje | 3,3 g |
| zsír | 3,5 g |
| szénhidrátok | 4 g |
| Rost | 0 g |
Vásárlási és főzési tanácsok savanyú tejhez
Vásárlás
Tiszta túróhoz jut 10, 3,5 vagy 1,5 százalék zsírral, és választhat a különféle túrós tejtermékek között, hozzáadott gyümölcs és cukor mellett. Ha figyel rá a kalóriákra, a legjobb, ha 1,5 százalékos zsírszegény tejből készült enyhe változatot vásárol, és kerülje a túrós tejet hozzáadott cukorral.
tárolás
A savanyított tejet 5-8 Celsius fok körüli hőmérsékleten tárolja a hűtőszekrényben. Természetesen az alacsonyabb hőmérséklet nem árt. Minél hűvösebb a tárolási hőmérséklet, annál hosszabb ideig lesz túró friss.
Készítési tippek a savanyú tejhez
A hagyományos német gazda konyhájában a savanyú tej állandó jellegzetesség volt, különösen nyáron, frissítő és olcsó alapként az egyszerű ételekhez. Észak-Németországban például ismert savanyú tej cukorral és morzsolt fekete kenyér; Más régiókban a fagyasztott cukorral jól lehűtött túró volt és népszerű. A dél-német őszi tejleves szintén főként túróból áll.
De nem kell mindig ilyen egyszerűnek lennie - a túrós tej finomabb ételekhez is alkalmas, például finomított hideg tálak friss gyümölcsökkel, ízletes sós és édes italok vagy krémek és egyéb nemesebb fajta desszertek. Sós ételeket készíthet például túrós tejjel is Készítsük el ízletes gyógynövényes burgonyapürét, matjes burgonya-bab salátát vagy csicseriborsó mártogatót. És ne felejtsd el: Természetesen a savanyú tej is remekül passzol a müzlihez!
Könnyedén elkészítheti a savanyított tejet. Minden, amire szüksége van: Tegyen 1 liter friss nyerstejet egy tiszta edénybe, adjon hozzá néhány csepp frissen facsart citromlevet, és hagyja egy éjszakán át lefedve 18-20 fokon állni. Reggelente élvezheti a friss savanyú tejet! Természetesen, ha nem használja fel az egészet, tegye a többit a hűtőbe.
Használhat pasztőrözött és hosszú élettartamú tejet is. Ehhez azonban speciális savanyú tejes kultúrákra vagy élő tejsavbaktériumokra van szükség, amelyeket megvásárolhat az egészséges élelmiszerboltokban. Érdekes az igazi vastag tej rajongók számára: Miután elkészítette, újra és újra "beolthatja" és sűrítheti a tejet a többi elkészített tejjel.