Túró - recept

1.Készen áll: 2 nagyobb rozsdamentes acél tál, 1 rozsdamentes acél szűrőedény, 1 vászon konyhai vagy sajtos kendő, 1 fakanál, valami lemérhető dolog.

rozsdamentes acél

2.Préseljen ki egy citromot, készítse el a levét. Pároljuk a tejet egy nagy fazékban keverés közben (hogy ne tapadjon) 2 percig. Egy pillanatra vegye le a tűzről, és fakanállal keverje bele a citromlevet. Kapcsolja le a hőt a legalacsonyabb szintre. Tegye vissza a tejet a tűzhelyre, és keverje alacsony hőmérsékleten, amíg a tejsavó és a kazein elválik, és morzsalékos tömeg a felszínre emelkedik. Ezután hagyja, hogy minden finoman pároljon kb. 2 percig.

3.Töltse meg az egyik tálat hideg vízzel, és készen áll. Helyezze a szűrőt a másodikra, és vonja be a ruhával.

4.Öntse az edény tartalmát a ruhába, és hagyja lecsepegni. Ezután vegye fel a ruhadarabot az omlós sajttal a sarkaiba (az óvatosság még mindig meleg), kissé csavarja meg, és így mártsa meg többször a hideg vízben, és mozgassa előre-hátra. Így mossák a sajtot.

5.Helyezze vissza a ruhát és annak tartalmát a szitába, verje át a sajtot, és mérje le a tetejét (pl. Vízzel töltött serpenyővel). Kb. 30 percig tartó időtartam: A tejsavónak vagy a mosáshoz használt víznek teljesen ki kell lennie.

6.Ezután tegye a keveréket egy tálba, villával bolyhosítsa meg és keverje össze tejföllel vagy tejföllel. De ha a túró nem elég krémes, természetesen adhat hozzá még tejfölt. A kissé alacsonyabb zsírtartalmú változathoz természetesen hozzáadhatja a "Creme laza" vagy valami hasonlót is.

7.A sajt szándékosan só nélkül készül. Tehát lehetősége van külön-külön édes és sós feldolgozásra használni.

8.Egy liter tejből 260 g kész túró készül.