Tüskés körte - az Opuntia ficus-indica kalóriája és tápértéke
A fügekaktusz alig tartalmaz zsírt, kevés kalóriát és viszonylag sok rostot tartalmaz.
Ha van egy növény, amellyel a mexikóiak azonosulnak, akkor az a fügekaktusz, amely latinul az opuntia kifejezés. A fügekaktusz vagy az "el nopal", ahogy a mexikóiak nevezik, Mexikóban mindenütt jelen van a tájon, a piacokon, a konyhában, takarmányként, sőt a mexikói nemzeti címerben is, amelynek sasán csípős sas látható a gyümölcsön a fügekaktusz-mutatók közül.
Víztakarékos fotoszintézis: Az aszályhoz alkalmazkodó növényeket xerophytáknak nevezzük. Közülük sokan csökkentik a felületüket, például levetik a leveleket, és így kevésbé párolognak el. Az opuntia tüskés, húsos korongjai nem levelek, hanem víztároló (= nedvdús) hajtások. Ugyanakkor fotoszintézist hajtanak végre, és így átveszik a levelek, valamint az ágak és a törzs funkcióját.
A tövisek viszont a kaktuszok átalakult levelei, és nem fotoszintetizálódnak. A kaktuszok hajtásai sokkal hatékonyabban használják fel a vizet, mint a levelek. Ráadásul a kaktuszok kifejlesztettek egy speciális módszert annak elkerülésére, hogy a nap kánikulájában levegőre legyen szükségük, hogy úgy mondjam, visszatartja a lélegzetét, amíg ismét hűvösebbé vagy akár ködössé nem válik. Csak éjszaka végzik a gázcserét.
Fügekaktusz - növekedés eső nélkül is
Az Opuntia másik különlegessége, hogy minden hajtás és a fiatal gyümölcsök is képezhetnek gyökereket és növekedhetnek eső nélkül is. Miután az aszály véget ért, a gyökerek készen állnak, és azonnal elnyelik a kevés esőt. A hajtás teljesen felszívja magát, ismét kövér lesz, és új hajtásokat alkothat.
Az igazi fügekaktusz erősen elágazik, néhány méter magasan faszerűen növekszik és gyorsan elterjed. Sövényként és természetes legelő kerítésként lédús hajtásai és ugyanolyan lédús, édes gyümölcsei - ráadásul a jószág jó íze van, a Földközi-tenger egész területén és száraz területeken ültették el, és ma már világszerte elterjedt.
Az ovális gyümölcs körülbelül 7–10 cm hosszú, az érettség fokától függően zöldes, sárgás vagy vöröses-barna színű. A csomóként elrendezett glochidák a bőr külső bőrén ülnek. A gyümölcs belsejét az ugyancsak ehető magvak fogyasztják. Fajtától függően a sárga-narancssárga és a vörös pép édes és savanykás ízű.
Tüskés körte a konyhában
A fügekaktusz fiatal, zöld hajtásait Mexikóban fogyasztják különféle készítményekben nopalesként, általában csíkokra vágva és salátaként vagy zöldségként pácolva. Az asztalon tálalva a nopale kissé hasonlít a zöldbabra. Szájérzetük kellemes, ízük enyhe, mert a fügekaktusz sem keserű anyagokat, sem méreganyagokat, sem egyéb kellemetlen ízű vagy káros anyagokat nem tartalmaz.
Ez azért figyelemreméltó, mert a többi sivatagi növény ehetetlen. A fügekaktus egyetlen megvédésétől az elfogyasztás ellen a tüskéi - az Opuntia nemzetségre jellemző - láthatatlan, de különösen gyakori tüskékkel rendelkeznek.
A látható hosszabb töviseken kívül az opuntiumokat finom tövekkel is megerősítik ártalmatlan megjelenésű kis csomókban, amelyeket nem felejtenek el. A fügekaktusz a tüskés körte lédús, édes bogyós gyümölcse, amelynek puha húsa élénk sárga, narancssárga vagy vörös színű, ehető magokat tartalmaz. Az íze, a megjelenése és a szájérzete a fügére emlékeztet.
Elképesztő, hogy a tüskés körte még szaftosabb, mint névrokona, és jobb szomjoltó. A fügekaktusok közép-amerikai hazájukon kívül is népszerűek, és frissítő gyümölcsként fogyasztják a Földközi-tenger egész területén. Szezonálisan értékesítik őket a piacokon, és ősszel akár boltjainkba is eljutnak.
De légy óvatos, a fügekaktus az érett, zöld-sárga vagy lila gyümölcsön a szöges finom tövist is hordozza. A fügekaktus elérése és beleharapása ezért nem jó ötlet. Ügyesen fel kell nyitni, és héj nélkül kell megenni.
A marokkói berberekkel a Szahara szélén a tüskés körtét lekvárként főzik, és ez fontos ellátásként szolgál. Új és elegáns az a lehetőség, hogy gyümölcsléként elkészített tüskés körtét élvezhetünk.
Különösen Mexikóban a családok vagy a kisvállalkozások a gyümölcsöt (tonhalat) szirupokká, zselékké és lekvárokká (melcocha), szárított gyümölcsökké (pasadák), mézé (miel de tuna), gyümölcspástétomokká vagy sajttá (queso de tuna), borokká, pálinkává, alkohollá alakítják. . Az erjesztést az azték idők óta, a colonche óta használják alkoholos ital készítésére a gyümölcsökből. A mexikói indiánok szívesen adnak kaktuszgyümölcs-levet a pulque-hoz, amely egy agave-léből készült bódító ital, az íz javítása érdekében.
Fügekaktusz kalóriák, táplálkozási tények és összetevők
A frissítő pép hozzájárul a méregtelenítéshez és a jó emésztéshez is. 100 gramm fügekaktusz 38 kalóriát (kcal), 85 gramm vizet, 5 gramm rostot, 0,8 gramm fehérjét, 0,7 gramm zsírt és 7,1 gramm szénhidrátot tartalmaz. 90 mg káliumot, 24 mg kalciumot, 28 mg foszfort és vitaminokat is tartalmaz.
Szabadgyökök eltávolítói a degeneratív betegségek ellen. A tüskés körte összetevői szintén figyelemre méltóak. A pép erős színeződését a természetes színezőanyagok magas tartalma okozza.
Ezek antioxidáns hatással bírnak, és úgynevezett radikális megkötőként fontosak a sejtek és szervek, például a bőr, a vesék vagy az erek védelmében. A fügekaktusz színezékei a betalaine, nevezetesen a sárga-narancssárga betaxantinok, valamint a vöröstől a liláig terjedő betatianok és a betanin. A fügekaktuszból származó betalaine antioxidáns potenciálját a degeneratív folyamatok és betegségek megelőzésében már évek óta részletesen tudományosan megvizsgálták.
Tüskés körte a teljesítmény javítása érdekében
A fügekaktusz fenntartás nélkül alkalmas a teljesítmény növelésére és az általános állapot javítására. Gyorsan elérhető energiaforrás, különösen a sportolók, valamint a szellemi és fizikai stressz számára. A fügekaktuszlé hasznos és jól tolerálható a lábadozáskor.
A cukor glükóz és fruktóz, a bőséges kálium-, kalcium- és magnézium-tartalom, a magas C-vitamin-tartalom és az esszenciális aminosavak (AS) teljes spektruma hozzájárul ehhez.
Az esszenciális AA mellett a feltételesen esszenciális AA prolin különösen bőséges. A prolin fontos a kollagén képződéséhez, azaz a kötőszövethez és a porchoz. Az Opuntia ficus indica egyéb szabad aminosavakat is tartalmaz, így lé energiaitalként alkalmas a sportolók számára.
Fügekaktusz - használat
Mivel a gyümölcs szemölcséből finom, apró, tüskés tüskék tűnnek ki, amelyek elakadhatnak a bőrben és gyulladást okozhatnak, ezért célszerű kesztyűt viselni az előkészítés során.
A virágok meglehetősen alárendelt szerepet játszanak a táplálkozásban, mivel a gyümölcstermesztés gazdaságilag érdekesebb. Kaliforniai Baja-ban, ahol az opuntiumok és más kaktuszok uralják a tájat, a helyi lakosság ma is megeszi a virágokat. Egyes indiai törzsek értékelik a tápértéket a védekezés és a férfiasság erősítése érdekében. A csak 1-2 napig virágzó virágok misztikus jelentése valószínűleg az azték időszakra nyúlik vissza.
A Kanári-szigeteken a virágokból pálinkát desztillálnak. Izraelben az Opuntia ficus indica virágaiból készült teák ugyanolyan népszerűek, mint nálunk a kamillavirág tea. Ha nagy mennyiségű sötétvörös tüskét fogyaszt, a vizelet színét is megváltoztathatja, ami nem káros az egészségre.
A fügekaktus eredete
A fügekaktusz már jóval a spanyol hódítás előtt a mai Mexikóban az aztékok termesztett növénye volt, és a spanyol tengerészek a 16. században a mediterrán térségbe vitték.
Ma gyomként fejlődik minden trópusi és szubtrópusi éghajlaton, de fontos hasznos növényként is termesztik.
A fügekaktusz, mint a legtöbb kaktusz, szélsőséges napfényben virágzik, évekig tartó aszály és tápanyagszegény talajon. Ellenáll a homokviharoknak, és kiterjedt gyökérzetével szilárdan tartja a talajt.
Szélvédő sövényként ellensúlyozza a talajeróziót is, amely sok helyen egyre inkább rontja és elveszíti a termékeny helyeket.
A fügekaktusz védi az érzékeny sivatagi peremeket, és közvetlenül és közvetve felhasználhatóvá teszi őket a mezőgazdaság számára. A fügekaktus azték neve Nopalli volt. Így jött létre a spanyol Nopal név, amely - a latin "sting" = pungere szóval kombinálva - az Opuntia latin általános névvé vált.
Az Opuntia-t, amelynek csaknem 50 többé-kevésbé tövises faja van, korongkaktuszoknak nevezzük - nagyon egyértelműen. Minden opuntia néhány - nagyszámú kerek vagy ovális, mindig húsos és zöld korongból áll (tudományosan: kladódiumok). Az Opuntia ficus indica a legfinomabb és leginkább étvágygerjesztő gyümölcsökkel rendelkező faj, a nyugat-indiai fügék, amelyek bizonyos szempontból emlékeztetnek mediterrán fügeinkre.
A fügekaktusz tulajdonságai
Kívül szúrós, belül gyengéd és édes. Aki valaha megvette a vadon növő korongkaktuszok csábító gyümölcsét, miközben az egyik mediterrán országban nyaralt, az elvesztette érdeklődését e nagyon fájdalmas élmény miatt. Ez kár lenne, mert a szúrós bőr alatt a hús gyengéd, édes és lédús.