TV-L-EGO 25
1. Konyhai vezetők, háztartási vezetők vagy dietetikusok
a konyhai vezetők kifejezett képviseletével kinevezett állandó képviselői,
amelyben naponta átlagosan több mint 1500 teljes adag készül.
(Erre az 1., 2. és 3. sz. Protokollnyilatkozatok)
2. Főszakácsok, háztartásvezetők vagy dietetikusok
amelyben naponta átlagosan több mint 1000 teljes adag készül.
(Erre az 1., 2. és 3. sz. Protokollnyilatkozatok)
3. Konyhai vezetők, háztartási vezetők vagy dietetikusok
a konyhai vezetők kifejezett képviseletével kinevezett állandó képviselői,
amelyben naponta átlagosan több mint 1000 teljes adag készül, ha diétás konyhát építenek be a konyhába.
(Ehhez az 1., 2., 3. és 4. sz. Protokollnyilatkozatokat)
4. Konyhai vezetők, háztartási vezetők vagy dietetikusok
amelyben naponta átlagosan több mint 500 teljes adag készül, ha diétás konyha van beépítve a konyhába.
(Ehhez az 1., 2., 3. és 4. sz. Protokollnyilatkozatokat)
5. Konyhafelügyelők, háztartásvezetők vagy dietetikusok
a konyhai vezetők kifejezett képviseletével kinevezett állandó képviselői,
amelyben naponta átlagosan több mint 1000 teljes adag készül.
(3. szint 5 év után a 2. szinten, 4. szint 9 év után a 3. szinten, nincs 5. és 6. szint)
(Erre az 1., 2. és 3. sz. Protokollnyilatkozatok)
6. Főszakácsok, háztartásvezetők vagy dietetikusok
amelyben naponta átlagosan több mint 500 teljes adag készül.
(3. szint 5 év után a 2. szinten, 4. szint 9 év után a 3. szinten, nincs 5. és 6. szint)
(Erre az 1., 2. és 3. sz. Protokollnyilatkozatok)
7. Konyhai elöljárók, háztartásvezetők vagy dietetikusok, mint a konyha vezetőinek állandó képviselői, akiket kifejezett parancsra neveznek ki,
amelyben naponta átlagosan több mint 500 teljes adag készül, ha diétás konyhát építenek be a konyhába.
(3. szint 5 év után a 2. szinten, 4. szint 9 év után a 3. szinten, nincs 5. és 6. szint)
(Ehhez az 1., 2., 3. és 4. sz. Protokollnyilatkozatokat)
8. Konyhafelügyelők, háztartásvezetők vagy dietetikusok
amelyben naponta átlagosan több mint 250 teljes adag készül, ha diétás konyhát építenek be a konyhába.
(3. szint 5 év után a 2. szinten, 4. szint 9 év után a 3. szinten, nincs 5. és 6. szint)
(Ehhez az 1., 2., 3. és 4. sz. Protokollnyilatkozatokat)
9. Főszakácsok, háztartásvezetők vagy dietetikusok
akinek a munka előkészítése, a munkafolyamat figyelemmel kísérése és a személyzet kiosztása a konyhában kifejezett utasítással van kijelölve,
amelyben naponta átlagosan több mint 1500 teljes adag készül.
(3. szint 5 év után a 2. szinten, 4. szint 9 év után a 3. szinten, nincs 5. és 6. szint)
(Erre az 1., 2. és 3. sz. Protokollnyilatkozatok)
1. Konyhafelügyelők, háztartásvezetők vagy dietetikusok
amelyben naponta átlagosan 250 teljes adag készül, ha diétás konyhát építenek be a konyhába.
(Ehhez az 1., 2., 3. és 4. sz. Protokollnyilatkozatokat)
2. Főszakácsok, háztartásvezetők vagy dietetikusok
a konyhai vezetők kifejezett megbízással kinevezett állandó képviselői,
amelyben naponta átlagosan több mint 250 teljes adag készül, ha diétás konyhát építenek be a konyhába.
(Erre az 1., 2. és 3. sz. Protokollnyilatkozatok)
1. Konyhai vezetők, háztartási vezetők vagy dietetikusok
amelyben naponta átlagosan több mint 250 teljes adag készül.
(Erre az 1., 2. és 3. sz. Protokollnyilatkozatok)
2. Főszakácsok, háztartásvezetők vagy dietetikusok
a konyhai vezetők kifejezett képviseletével kinevezett állandó képviselői,
amelyben naponta átlagosan több mint 500 teljes adag készül.
(Erre az 1., 2. és 3. sz. Protokollnyilatkozatok)
3. Konyhai vezetők, háztartási vezetők vagy dietetikusok
akinek a munka előkészítése, a munkafolyamat figyelemmel kísérése és a személyzet kiosztása egy konyhában kifejezett utasítással van kijelölve,
amelyben naponta átlagosan több mint 1000 teljes adag készül.
(Erre az 1., 2. és 3. sz. Protokollnyilatkozatok)
1. Konyhai vezetők, háztartási vezetők vagy dietetikusok
(Ehhez a 2. és 3. sz. Protokoll-nyilatkozatokat)
2. Főszakácsok, háztartásvezetők vagy dietetikusok
a konyhai vezetők kifejezett képviseletével kinevezett állandó képviselői,
amelyben naponta átlagosan 250 teljes adag készül, ha diétás konyhát építenek be a konyhába.
(Ehhez az 1., 2., 3. és 4. sz. Protokollnyilatkozatokat)
3. Konyhai vezetők, háztartási vezetők vagy dietetikusok
a konyhai vezetők kifejezett képviseletével kinevezett állandó képviselői,
amelyben naponta átlagosan több mint 250 teljes adag készül.
(Ehhez az 1., 2. és 3. számú protokollnyilatkozatokat)
Megfelelő tevékenységgel rendelkező háztartók, hacsak másként nem sorolták be.
(Erre az 5. számú protokollnyilatkozat)
Azok az alkalmazottak, akiket a konyha vezetőinek állandó megbízásából kineveznek kifejezett parancsra, hacsak másként nem minősítik.
Azok a munkavállalók, akik olyan tevékenységekkel foglalkoznak, amelyekhez mélyreható bevezetés vagy technikai képzés szükséges, és amely meghaladja a 2. fizetési csoport szerinti beiktatást.
Alkalmazottak a konyhai szolgáltatásban
egyszerű tevékenységekkel.
(Erre a 6. számú protokollnyilatkozat)
1. (1) 1Ha a csoportosítás a teljes adagok számától függ, a következő arányú részételeket teljes adagokra kell átalakítani:
2Ha csak az ebédet készítik a konyhában, az ebédadatok felét teljes adagnak számítják.
(2) 1A teljes adagok számánál a diétás adagok számát nem vesszük figyelembe. 2Ha az alapélelmiszert (pl. Burgonyát, húst, zöldséget) a főkonyhából a diétás konyhába szállítják, a következő átalakítási kulcs érvényes:
a) Ha az alapvető élelmiszereket minden étkezéshez eljuttatjuk, három diétás adag két teljes adagnak számít.
b) Ha az alapvető élelmiszereket nem minden étkezéshez szállítják, akkor három diétás adag egy teljes adagnak számít.
2. (1) A mesterszakácsok azok az alkalmazottak, akik a Kereskedelmi és Iparkamara szakszakvizsgáját letették.
(2) Egyenlő a konyhamesterrel:
a) Szakácsok záróvizsgával hatéves szakácsgyakorlat után,
b) Hentesek (hentesek, mészárosok), pékek vagy cukrászok záróvizsgával nyolcéves szakácsszakmai tapasztalat után,
kézműves szakvizsga igazolásával hároméves szakácsszakmai gyakorlat után.
3. A háztartásvezetők állami vizsgával vagy háztartási vezetőként, üzletvezetőként vagy háztartásvezetőként állami elismeréssel rendelkező alkalmazottak.
4. (1) E tevékenységi jellemző szempontjából a diétás konyha beépül a konyhába, ha a fő konyha vezetője a következő feladatokkal rendelkezik:
a) A főkonyha és a diétakonyha személyi díjazása, a diétás konyha személyi juttatása,
b) Mindkét konyha szolgálati beosztásának elkészítése,
c) Felelősség az élelmiszer-szállítás technikai lebonyolításáért mindkét konyhában.
(2) A diétás konyha térbeli elkülönítése nem akadályozza annak beépítését a fő konyhába, ha a fenti a – c betűk teljesülnek, ha ezt a diétás konyhát alapvető étellel (például burgonyával, hússal, zöldséggel) látja el a fő konyha.
(3) A diétás konyha felvétele nem érinti a diétakonyha vezetőjének felelősségét az előállított diétás adagokért.
5. (1) Üzletasszonyok azok a munkavállalók, akik szakképzést végeztek és államvizsgát tettek, mint üzletasszonyok
a) a teljes háztartás független irányításával vagy
b) önálló kezeléssel
a háztartás részterületeinek
vagy a konyhagazdaság részterületein, pl.
- A menü elkészítése,
- Ételkészítés vagy a konyhai személyzet felügyelete,
- Az étel megrendelése és számlázása,
vagy az otthoni gondozás részterületein, pl.
- A ház gondozásának és takarításának felügyelete,
- Ápoló és tisztítószerek beszerzése,
vagy a mosodai tisztítás és gondozás részterületein, pl.
- A mosoda tisztításának és karbantartásának felügyelete,
- A ruhanemű beszerzése és ellenőrzése,
vagy az anyaggazdálkodás részterületein, pl.
- Az anyagok beszerzése, kiadása, könyvelése és ellenőrzése megbízásra kerül.
(2) Azokat a munkavállalókat, akik legalább öt évig üzleti nőként dolgoztak a jelen kollektív szerződés hatálya alatt, anélkül, hogy letették volna az államvizsgát, üzleti nőkként kell kezelni, akiknek a jelen kollektív szerződéshez állami vizsga szükséges.
6.1 Az egyszerű tevékenységek olyan tevékenységek, amelyek nem igényelnek sem előzetes, sem képzést, de bevezetés, amely túlmutat egy nagyon rövid oktatási vagy képzési szakaszon. Az indukció a munkafolyamatok elsajátításához szükséges ismeretek és készségek elsajátítását szolgálja.