UA-BW dinnye - öröm (szép

Monitoring

• Hogyan ellenőrizzük?
• Az élelmiszer-felügyelet kiépítése BaWь-ben
• Az állat-egészségügyi felügyelet létrehozása BaWь-ben
• Ivóvíz-monitorozás kialakítása BaWь-ben
• Fogyasztói panaszok

Információs anyag

szolgáltatás

• Pályázatok
• Álláshirdetések
• Élelmiszerkémikus képzés
• Archivált bejegyzések
• RSS-hírcsatorna

Jelentés a mindennapi laboratóriumi munkánkból

A dinnye népszerű felüdülés kicsiknek és nagyoknak, főleg nyáron. A görögdinnye és a különböző típusú dinnye között minden ízlésnek megfelel valami. 2016-tól 2020-ig tartó 135 mintán végzett vizsgálataink azt mutatják, hogy a dinnye élvezhető anélkül, hogy aggódnánk a peszticid-szermaradványokkal való szennyeződés miatt.

Minden a dinnyéről

A dinnye népszerű frissítő a forró nyári időben. A dinnye 87% -át június-szeptember meleg hónapokban fogyasztják el [1]. Németországban minden évben háztartásonként jó 6 kg dinnyét fogyasztanak el, a németországi háztartások csaknem 60% -a évente legalább egyszer vásárol dinnyét [1].

A dinnyét általában gyümölcsnek nevezik, de a gyümölcszöldség része, és a sütőtökhöz és az uborkához hasonlóan a cucurbitacuae családhoz tartozik. Megkülönböztetik a görögdinnyét (Citrullus lanatus) és a dinnyét (Curcumis melo) [2].

Görögdinnye (Citrullus lanatus)

1. ábra: Sárga és vörös húsú görögdinnye

A görögdinnye kedveli a napos és nedves, de nem nedves helyet. A növény nem fagyálló, ezért a mérsékelt éghajlaton történő termesztés a gyümölcsök hosszú érési ideje miatt nehéz [3]. Néhány németországi gazdálkodó azonban nemrégiben kísérletezni kezdett a termesztéssel [4].

104 millió tonnával (2018) a görögdinnye adja a dinnye globális termelésének legnagyobb részét. Évente 410 000 tonnát importálnak Németországba, a legnagyobb részt Spanyolországból (280 000 tonna), amelyet Olaszország (81 000 tonna) követi. Kisebb mennyiségek érkeznek Törökországból és Dél-Amerikából (Brazília és Costa Rica) [1, 5].

A görögdinnyét nem szabad 10 ° C alatti hőmérsékleten tárolni. Érzékenyek az etilénre is, ezért érett gyümölcsökkel, például almával vagy banánnal való tárolás nem ajánlott, mivel a dinnye pépje ezután puha és lisztes lesz [6].

A görögdinnye 90% vizet és 8% szénhidrátot, valamint kis mennyiségű zsírt és fehérjét tartalmaz. A magas víztartalom miatt és csak 37 kcal/100 g, a görögdinnye alacsony kalóriatartalmú, ezért felfrissülésre és szomjúságcsillapítóra alkalmas nyáron [6,7].

Cukor dinnye (Curcumis melo)

2. ábra: sárgadinnye dinnye (C. melo cantalupensis)

A dinnye sokféle fajtát tartalmaz, beleértve a sárgadinnyét, a hálót és a mézes dinnyét, de kevésbé ismert fajtákat is, például a charentais-i és a futoro dinnyét.

3. ábra: Charantais dinnye: a sárgadinnye dinnye kis európai formája

4. ábra: Retikulált dinnye

2018-ban 27 millió tonna édes dinnyét állítottak elő világszerte. 130 000 tonnát importáltak Németországba, itt is, a görögdinnyéhez hasonlóan, a legnagyobb arány Spanyolországból származik (73 000 tonna), de Brazília következik 20 000 tonnával a második helyen, amelyet Olaszország követ a harmadik helyen [1,5].

A sárgadinnyét nem szabad 7 ° C-on vagy alacsonyabb hőmérsékleten tárolni, különben a hideg okozta károsodások, például szilárdságvesztés következhetnek be. A sárgadinnyék etilént is bocsátanak ki, ezért azokat külön kell tárolni, különben más gyümölcsök vagy zöldségek érési folyamata beindulhat [2].

A sárgadinnyék víztartalma szintén magas, 85%, a szénhidráttartalom 12%, és így valamivel magasabb, mint a görögdinnye. Ezért az 56 kcal/100 g energiatartalom magasabb, mint a görögdinnye [7].

Amit vizsgálnak?

A 396/2005/EK rendelet meghatározza az élelmiszerekben található peszticidek maximális szermaradványszintjét, a rendelet I. melléklete szerinti dinnye esetében ezek minden héjú gyümölcsre vonatkoznak. Az elemzéshez ezért a dinnyét összességében negyedeljük, és az ellentétes szektorokat eltávolítjuk, majd felaprítjuk és homogenizáljuk az elemzéshez.

Vizsgálati eredmények

A 2016 és 2020 közötti időszakban a hagyományos termesztésből származó dinnye 135 mintáját vizsgálták 750-nél több peszticid szermaradványainak meghatározására. A szermaradványok helyzete folyamatosan jó, a maximális mennyiséget meghaladó minták aránya a teljes időszakban három százalék volt (lásd 1. táblázat).