UA-BW Magas jódtartalom algákban p

Monitoring

• Hogyan ellenőrizzük?
• Az élelmiszer-felügyelet kiépítése BaWь-ben
• Az állat-egészségügyi felügyelet létrehozása BaWь-ben
• Ivóvíz-monitorozás kialakítása BaWь-ben
• Fogyasztói panaszok

Információs anyag

szolgáltatás

• Pályázatok
• Álláshirdetések
• Élelmiszerkémikus képzés
• Archivált bejegyzések
• RSS-hírcsatorna

Kerstin Zietemann (Stuttgart CVUA), Hildegard Bauer-Aymanns (CVUA Karlsruhe)

A jód elegendő bevitele fontos a jól működő pajzsmirigy számára. De a túl sok jódnak negatív hatása is lehet. 2012-ben például az algatermékeket a magas jódtartalom miatt ismét nem biztonságos élelmiszereként értékelték.

A jód nyomelem, amely nélkülözhetetlen a pajzsmirigyhormonok felépítéséhez. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) napi 180-200 µg jódfogyasztást javasol felnőttek számára. [1] Azok az emberek, akik olyan országokból érkeznek, ahol a jódellátás elégtelen (pl. Németország), pajzsmirigy-diszfunkciót tapasztalhatnak, ha hirtelen nagy a jódfogyasztás. Ezért a volt Szövetségi Fogyasztó-egészségügyi és Állatorvosi Intézet (BgVV, jelenleg BfR) véleménye szerint naponta legfeljebb 500 µg jódot szabad fogyasztani. [2]

1. ábra: Különböző szárított alga termékek

1. ábra: Jódtartalom és utasítások/információk a csomagoláson (összesen 17 vizsgált minta)

Ugyanez a probléma áll fenn az étrend-kiegészítőként forgalmazott algatermékekkel kapcsolatban. Algapor esetében a benne található barna algát a jó szerves jódtartalom miatt régi jó élelmiszer-adalékként hirdették. A port hajhullás, magas vérnyomás, elhízás, epekő vagy gyomorfekély ellen kell használni, és emellett "csökkenti a koleszterinszintet". A magas, 6700 mg/kg jódtartalom miatt, megfelelő információk nélkül, nem biztonságos élelmiszerként kellett értékelni. A fogyasztó nem láthatta, hogy mennyi jódot fog bevenni ezzel az étrend-kiegészítővel. Ezenkívül nem állt rendelkezésre információ arról, hogy egyáltalán mennyi port kell hozzá adnia az ételéhez. Az egészségre gyakorolt ​​negatív hatások kizárása érdekében ebből a porból kevesebb, mint 75 mg-ot kellett volna hozzáadni a napi étkezéshez. Az ilyen nagyságú pormennyiségeket a fogyasztó nem adagolhatja biztonságosan, sem teáskanállal, sem postai mérleggel.

irodalom

[1] DGE: A DGE D-A-CH referenciaértékei, jód ajánlott bevitele, 1. kiadás, 4. javított újranyomtatás, 2012

[4] BfR: A szárított algák túlzott jódtartalmával járó egészségügyi kockázatok; Frissítve a BfR 2004. június 22-i 026/2007 sz. Véleményét (frissítve 2007. június 12-én)