UA-BW nehézfémek és mérgező

Monitoring

• Hogyan ellenőrizzük?
• Az élelmiszer-felügyelet kiépítése BaWь-ben
• Az állat-egészségügyi felügyelet létrehozása BaWь-ben
• Ivóvíz-monitorozás kialakítása BaWь-ben
• Fogyasztói panaszok

Információs anyag

szolgáltatás

• Pályázatok
• Álláshirdetések
• Élelmiszerkémikus képzés
• Archivált bejegyzések
• RSS-hírcsatorna

Kerstin Schцberl, CVUA Karlsruhe a CVUA Stuttgart, Freiburg, Sigmaringen és Karlsruhe elemzés szakértőinek.

Baden-Wurttemberg kémiai és állatorvosi vizsgálati irodái az élelmiszerek, kozmetikumok, fogyasztási cikkek és gyógyszerek széles skálájában vizsgálják a kémiai elemeket. A 2013-as eredmények érdekes fejleményeket és ismert problémaköröket mutatnak. A különféle toxikus elemek és a nyomelemek tartalmát a kockázat alapján ellenőrizték. Körülbelül 5800 mintával több mint 52 000 elem meghatározást végeztek. Az elemzési spektrum 33 elemet és elemvegyületet („faj”) tartalmazott. Ide tartoznak a nehézfémek, például a higany és az ólom ismert képviselői. Az emberi szervezet számára elengedhetetlen elemeket, például a magnéziumot és a vasat is rendszeresen elemzik a modern minta-előkészítési és mérési technikák alkalmazásával. A termékekkel szemben támasztott követelményektől és azok összetételétől függően bizonyos termékeket vagy kémiai elemeket, például a nikkelt, alaposan megvizsgálják a projektekben és a mintasorozatokban.

Jogi helyzet

Az elemtartalom értékelésének jogi követelményei ugyanolyan sokfélék, mint a laboratóriumok részére elemzés céljából bemutatott minták. A tipikus nehézfémek, az ólom, a kadmium és a higany mérgezőek, és a környezetbe jutó különféle utakon, például állati takarmányon vagy talajon keresztül jutnak el az élelmiszerekbe. Az EU legmagasabb szennyezőanyag-tartalma (1881/2006/EK rendelet) többek között e három elemre vonatkozóan szabályozza az Európai Unióban az élelmiszerek számára megengedett legmagasabb szinteket. Egyéb elemek és speciálisan szabályozott élelmiszerek, például ásványvíz és asztali víz, adalékanyagok vagy akár fogyasztási cikkek esetében további szabályozásokat tartanak fenn a monitorozás területén, és ellenőrzik azok betartását.

Kutatási eredmények 2013

Van azonban néhány gyanús minta és kockázatos termékcsoport is. Az alábbiakban példaként a maximális szintek túllépését, valamint a fő vizsgálati területeket mutatjuk be.

Étel

Az étrend-kiegészítők vizsgálata, amelyek esetében az ólom, a kadmium és a higany megengedett legmagasabb szintjét az európai szennyező anyagok maximális tartalmáról szóló rendelet szabályozza, 2013-ban is kimutatta, hogy az egyes termékek a maximális szint túllépésekor hívják fel a figyelmet. Ez történt az ásványi készítmények esetében, amelyek fő összetevője például az úgynevezett szilícium-dioxid, ismét három túlzott ólomtartalmú termék esetében. Az ilyen étrend-kiegészítők nem forgalmazhatók, ezért nem hozhatók forgalomba. Az ólomszennyezés általában alkalmatlan ásványi földi nyersanyagra vezethető vissza, túlzottan magas ólomtartalommal. Az ólom a szilícium-dioxiddal együtt természetesen előfordulhat, a lerakódástól vagy az eredettől függően.

2013 elején a helyi gyártók étrend-kiegészítőinek túlzott higanytartalmáról számoltak be az RASFF európai gyorsriasztási rendszerben. Ez az értesítés volt a nyomozás fókuszának oka. Az eredményeket már jelentésben tették közzé.

Az élelmiszeriparban ismét megvizsgálták a perecet, például perecet és perecet, amelyet Baden-Württembergben már kora gyermekkorától kezdve gyakran fogyasztanak. A hangsúly itt az alumíniumon van. Erről az elmúlt években már beszámoltak. A táblázat azt mutatja, hogy csökken a nemkívánatosan megnövekedett alumíniumtartalmak száma.

Az elutasított minták száma (arány)

Az alumínium tálcák helytelen használata továbbra is a túl magas alumíniumtartalmú perecdarabok oka. Mert bár a pékek évtizedek óta tudják, hogy az alumíniumlemezek nem lúgállóak, mégis lúgos sütemények előállítására használják őket. A maró nátrium megtámadja az alumínium lapokat, és a lapokból felszabaduló alumínium átkerül a pékárukba. Ennek semmi köze a jó hagyományos gyártási gyakorlathoz. A probléma egyszerű intézkedésekkel megoldható, például sütőpapír, sütőfólia vagy bevont tálcák használatával. Erre azért van szükség, mert a megnövekedett alumínium bevitel általános egészségügyi okokból nem kívánatos. Szerencsére ezek az intézkedések nyilvánvalóan egyre népszerűbbek a pékek körében. A kérdést továbbra is az élelmiszer-ellenőrzés követi.

Egy másik „régóta tartó kedvenc” az ólom-, kadmium- és higanyszint vizsgálata az állati élelmiszerekben. Például három olyan mintában, amelyeket a nemzeti maradékanyag-ellenőrzési terv részeként gyűjtöttek össze, túllépték a maximális nehézfém-tartalmat. Az egyik esetben a megnövekedett ólomszintet egy vad izomzatban (szarvas) határozták meg. Ez ólmot tartalmazó lőszerek maradványait jelzi. A halakat és a belőle készült különféle termékeket is évente vizsgálják. Az olyan kardhal-darabok esetében, amelyek ragadozó halakként magasan vannak az élelmiszerláncban, és ezért például higanyot halmoznak fel izmaikban, az 1881/2006/EK rendelet szerint az elmúlt évben három maximális szintet túlléptek. Ebben az összefüggésben a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet fogyasztási ajánlásaira hivatkozunk.

A vágott élelmiszerekben ismét tesztelték a toxikus elemeket. Ez magában foglalja az emberi fogyasztásra szánt bébiételeket, zöldségféléket vagy gabonamagokat. Ezen termékek esetében, amelyeket viszonylag nagy mennyiségben fogyasztanak, a megengedett legmagasabb szintet meghaladó mérgező elemeknek való kitettség hozzájárulna a fogyasztók teljes expozíciójának nagy részéhez, például a kadmiumhoz. Ezért örömteli, hogy ezek a termékek a vizsgálataink során nem találták a maximális szintek túllépését.

A címkézést, például a tápértékjelölést vagy a speciálisan reklámozott termékeket (pl. "Kalciummal és magnéziummal", "alacsony nátriumtartalmú") szintén megvizsgálták tavaly a laboratóriumban meghatározott elemtartalom alapján. A korábbi évekhez hasonlóan számos olyan jelentés készült, amely nem felelt meg a vonatkozó állításoknak, címkézésnek és a kapcsolódó jogi rendelkezéseknek.

drog

Külön jelentés ismerteti, hogy a fogyókúrázó teák biztonságosan élvezhetők-e. A vizsgálat egyik célja a nehézfémek (ólom, kadmium és higany) tartalmának vizsgálata volt.

Fogyasztási cikkek

A "Játékok a laboratóriumi padon" jelentésben többek között a mérgező elemek szintjének vizsgálati eredményeit mutatják be, az új határértékeknek való megfelelés tekintetében is. Különös figyelmet fordítottak a bór vagy a bórsav esetleges előfordulására például a gittben.

A zománcozott edényekben a fém felszabadulását savanyú ételeket (például paradicsompürét) szimuláló oldatba vizsgálták. A mért elemtartalom eredményei, pl. Alumínium és arzén, külön publikációban olvashatók.

Tetováló festékek

Vizsgálataink eredményeiről a "Tetováló festékek - szintén problémás gyermek a megfigyelés alatt 2013-ban" című jelentésben tájékozódhat.

Következtetés

Színes elem- és termékcsokrot vizsgáltak. Az arzéntől az ónig a CVUA-k szakembereinek vizsgálata 2014-ben folytatódik.

Internetes kiadvány a játékokról (CVUA Stuttgart):

Internetes publikáció a fogyókúrás teákról (CVUA Karlsruhe):

Internetes kiadvány a fémadagolásról zománcozott edényekben (CVUA Stuttgart):

Internetes publikáció a kondroitint tartalmazó étrend-kiegészítők higanyjáról (CVUA Karlsruhe és Stuttgart):

Szövetségi Kockázatértékelési Intézet: A tonhalfogyasztás korlátozására továbbra is érvényesek a terhes és szoptató nők fogyasztói tippjei