Uborka, dinnye és társai. Ezek az ételek nem szeretik a hideget
Az uborka és a paradicsom nem szereti a hideget
2015. március 7., 10:39 | cme, dpa-tmn, dapd
Néhány zöldséget károsíthat a hideg a hűtőszekrényben. (Forrás: Thinkstock, Getty-Images)
- feloszt
- Pinning
- Tweet nyomtatás
- Levelet küldeni
- szerkesztőség
30 fok feletti hőmérsékleten inkább mindent a hűtőszekrénybe kell csomagolni. Vannak azonban olyan ételek, különösen a gyümölcsök és zöldségek, amelyek érzékenyek a hidegre. Az uborka például üvegessé válhat, ha több mint négy napig nyolc fok alatt tartják őket. Itt olvashatja el, mely élelmiszerek tartoznak a hűtőszekrénybe, és melyek nem.
A TÜV Rheinland azt ajánlja, hogy meleg állapotban hétről két fokra fordítsa le a hűtőszekrényt. Ennek célja annak biztosítása, hogy az érzékeny ételek, mint a hús és a tej, ne romoljanak el. Túl hideg lehet azonban a hidegre érzékeny gyümölcsök és zöldségek számára.
Nem minden gyümölcs képes elviselni a hűvös hőmérsékletet
Különösen rossz a hűtőszekrényben a citrusfélék és az egzotikus gyümölcsök, például az ananász, a papaya, a mangó vagy a banán tárolása: Ha túl hideg a hőmérséklet, akkor megváltozik a sejtek szerkezete - például a banán esetében a sejtek légzése akadályozott. Az eredmény: a gyümölcs gyorsan fekete színűvé válik, elveszíti tipikus aromáját és belül sötét lesz. Más gyümölcsfajták a túl sok hidegre barna foltokkal, összehúzott bőrrel, üveges foltokkal és horpadásokkal reagálnak.
Néhány helyi gyümölcsöt és zöldséget sem szabad hűtőszekrényben tárolni. Ez különösen igaz azokra a fajtákra, amelyek sok vizet tartalmaznak, például uborkát, paradicsomot vagy paprikát, valamint keményítőtartalmú ételeket, például burgonyát. Ha úgyis rövid időre a hűtőszekrénybe csomagolja a zöldségeket, akkor válassza a kissé melegebb zöldségrekeszt, vagy tegye fel teljesen.
A kenyér elázik a hűtőben
A kenyér vagy a száraz pékáruk legjobb helye általában a hűtőszekrényen kívül található: Ha a süteményeit hidegben tárolja, akkor számíthat arra, hogy megereszkednek. Ezért jobb, ha egy speciális kenyérkosárban tartják őket. Ez vonatkozik a müzliszeletekre vagy a cukrászsüteményekre, például a zselés cukorkákra is.
Forró napokon még mindig van értelme a kenyeret hűtőszekrényben tárolni, mert akkor nem penészedik be. Az erfurti türingiai fogyasztói tanácsadó központ erre rámutat. A kenyeret azonban csak néhány napig szabad ilyen módon tartani, mert hűtött állapotban gyorsan elavult az íze.
Tárolja a burgonyát a pincében
Nyolc-16 fokos tárolás ideális burgonya és káposzta számára. Ez vonatkozik a bogyókra, a levélsalátákra és a barackokra is. Nem feltétlenül tartoznak a hűtőszekrénybe, de nyolc Celsius fok alatt kell tárolni. Ezek a hőmérsékletek általában a kamrában vagy az alagsorban találhatók.
Ha manapság nincs hűvös helyiség, akkor az ételt rövid időre beteheti a hűtőszekrény zöldségrészébe, de gyorsan el kell fogyasztania.
A tárolás a vitaminok elvesztését jelenti
Optimális tárolás esetén is a lehető leggyorsabban el kell fogyasztania gyümölcsöt és zöldséget. Mivel a vitaminok és tápanyagok veszteségét semmilyen tárolással nem lehet elkerülni, csak lassítani. A hűtőben tárolt gyümölcsöt fogyasztása előtt egy-két órával ki kell venni, hogy a teljes aroma kialakuljon.
Olajpehely, ha hideg van
Zárt, sötét és hűvös - így néz ki az étolaj tökéletes tárolóhelye. Ezért sokan teszik a hűtőbe az olívaolajat és a Co. De ez helytelen: alacsony hőmérsékleten fehér pelyhek képződnek az üvegben. Ez a folyamat körülbelül tíz Celsius-foktól figyelhető meg. A pelyhek nem jelentenek minőségromlást, de csúnyán néznek ki. Használat előtt a felhős olajat szobahőmérsékleten is újra tisztulni kell hagynia - ez időbe telik. A 12 és 16 fok közötti hőmérséklet ideális az olaj számára.