Uborka ecetben tartósítószer nélkül Laura Laurențiu

Uborka édes-savanyú ecetben - tartósítószer nélkül - garantált recept, lépésről lépésre bemutatva. Bolgár uborka ecetben részletes recept gramm összetevők listájával.

Bevallom, általában nem teszek sok savanyúságot, mert egész télen elegendő szezonális zöldséget találok, amiből salátát készíthetek. Cékla, káposzta, karfiol, fehérrépa stb., Mindez tökéletesen megmarad a téli szezonban. Az azonban biztos, hogy soha nem fog hiányozni néhány üveg ecetes uborka. Ezek a kissé édes és fűszeres uborkák számos receptben szükséges összetevők, különféle salátáktól és bizonyos mártásoktól kezdve hamburgerek és mindenféle szendvicseket. Teljesen finom, nyáron azok savanyú uborka a napon, (kattintson a linkre a receptekért), hanem azokat is savanyúság télire, sós lében.

Receptek, amelyek uborkát tartalmaznak ecetben

Véleményem szerint ezek a legalkalmasabbak arra, hogy fűszerként/összetevőként szerepeljenek más receptekben, ezek az uborka ecetesek, akárcsak a bolgárok. Tehát egyetlen ősszel sem hiányoznak a "tennivalók" listámról. Sokakat nem teszek fel, mert nem fogyasztják el, ezt bizonyítja az is, ami eddig a tavalyi utolsó korsóból maradt, amit az idei képpel készítettem. Egyébként nem rossz, hogy maradt néhány uborka! Így láthatja, hogy mennyire sikerült megőrizni őket. Ropogósak és csodálatos édes-savanyú-fűszeres ízűek. Egy közeli kép tavaly egy üvegbe tett uborkámról, most is tökéletesek, és úgy tűnik, szerencsés voltam, hogy találtam néhányat, mint az idén.

Tartósítószert nem használok, mert a torma és a mustármag, amelyet teljes egészében adok hozzá (néha csípős paprika, ha véletlenül van néhány darab, amikor az uborkát tartósítom), távol tartja a penészt és az erjedést.

Kezdjük tehát ezzel az egyszerű feladattal, amely csak egy kis figyelmet igényel tőlünk.

Összetevők Uborka ecetben tartósítószer nélkül

1,2 kg. friss uborka, a lehető legkisebb és erősebb
50 gramm durva sót soha
150 gramm cukor
250 ml. 9 fokos ecet
650 ml. a víz
1 kis torma gyökér, meghámozva, hosszában pálcikákra vágva
50 gramm mustármag
30 fekete bors
kaporfa és magvak (2-3 bot/üveg és 1-2 szárított virág egész maggal)
80 gramm hagyma
6 gerezd fokhagyma
2-3 cseresznye levél/üveg

Hogyan készítsünk uborkát ecetben tartósítószer nélkül

Két szó, mielőtt munkába állnánk

Rövid bevezetés: a fenti mennyiségek elegendőek 3 db 720 ml-es üveghez. Ha nagyobb mennyiségű uborkát szeretne ecetben készíteni, akkor az összes hozzávalót arányosan növelje.

A fenti lista utolsó három összetevője nem kötelező, és elsősorban az ízzel kapcsolatos. Ha egyáltalán nem szereti a hagymát, lemondhat róla. Ha nem szereted a fokhagymát, az is kiadhatatlan. A cseresznye levelek helyett (amelyeknek az illatát imádom a savanyúságokban) zeller leveleket használhat. A fentieken kívül ecetes csípős paprikában, uborka üvegekben, sárgarépa szeletekben vagy rudakban, szegfűbors magokban stb.

Ezúttal a szokásos hagyma helyett snidlinget használtam. Szeretem megtalálni az üvegben, édes-savanyúvá válik, és nagyon kellemes ízlésemnek megfelelően. Használhat szokásos hagymakarikákat is.

Üvegek sterilizálása

1. Bármelyik konzerv a termék tárolására szolgáló edények, valamint ezek az uborkák ecetes sterilizálásával kezdődik. Tehát mossa meg az üvegeket meleg vízzel és mosogatószerrel. Öblítse le néhány vízben, majd tegye egy fém tálcára. Tegye a tálcát az üvegekkel a hideg sütőbe. Kapcsolja be a sütőt és állítsa 150 ° C-ra. Tartsa fenn a hőmérsékletet 15 percig, majd kapcsolja ki a sütőt, hagyva az üvegeket kihűlni.

Ellenőrizzük a fedelek deformációját vagy rozsdáját. Ideális lenne új fedeleket használni, de újrafelhasználhatók, feltéve, hogy szorosan záródnak. Alaposan mossa le a fedeleket meleg vízzel és mosószerrel. Öblítse le és tegye egy tálba. Öntsön rajtuk forró vizet, hogy ellepje őket. Hagyja lehűlni vízben, majd törölje le teljesen tiszta konyharuhával, és használható.

Uborka palackozása

2. Az uborkát alaposan mossa le hideg vízben. Az uborka farkát általában késsel vágom. Így bolgár uborkáink gyorsabban érnek, és a pác egyenletesen behatol rájuk. Az 1. pontban leírt módon elkészített üvegekbe tegyen 1/2 evőkanál mustármagot, 10 borsot, meggylevelet, 1-2 szárított kapor virágot. Az uborkákat az edényekben a lehető legszorosabban törje össze, tormás botokkal, hagymával, fokhagymával stb. Egy üvegbe rögzítjük, két kaporpálcával a tetején, keresztben.

Üvegek feltöltése és tárolása

3. Mérje meg a vizet, és tegye tűzre sóval és cukorral. Addig keverjük, amíg a só meg nem olvad, és forraljuk fel. Az ecetet hozzáadják, és a forró levet a polírozóval a fémtálcára helyezett üvegekbe öntik, amelyek feladata a hősokk átvétele, megakadályozva az üveg megrepedését. A lének teljesen le kell fednie az üvegek tartalmát. Az előkészített fedeleket azonnal csavarja be az 1. pontban leírtak szerint. Hagyja az üvegeket szobahőmérsékletre hűlni, és az uborkánkat ecetben tárolhatjuk a pincében.

Nagyon hasznos lenne, ha az uborkaedényeket legalább az első héten naponta egyszer ecetben ráznánk, egyszer felfordítva, ez segít az aromák egyenletes eloszlásában az üvegekben. Télen tökéletesen tartják, hűvös kamrában, közvetlen napfénytől védve, feltéve, hogy az üvegek szorosan záródnak. Ne feledje azonban, hogy miután kinyitott egy üveg ilyen uborkát ecetben, tartsa a hűtőszekrényben, és igyekezzen a lehető leghamarabb elfogyasztani.