Uborka, tejföl, beton A Chipperfield kantin Mitte - tipBerlinben
A középső közepén, de még mindig rejtve, a Chipperfield kantin sikeres építészetet, nem kevésbé kellemes ebédkonyhát és mindenekelőtt a város erőforrásainak korszerű megközelítését mutatja be.
A Joachimstrasse közvetlenül az Auguststrasse és a Linienstrasse között fut, a két galéria mérföldnyire Berlin-Mitte északi részén. Maren Thimm, aki a Linienstraße „Lokal” éttermet működteti, a Joachimstraße „Kantine” éttermet is működteti - nem hagyományos értelemben vett étkezde, könnyű ételekkel és gyakran következetlen berendezéssel, hanem ösztönző találkozóhely, mind a vállalati menzában, mind a járókelők számára nyitva áll.
A kantin építtetőjének és bérbeadójának, a Chipperfield építészeti cégnek nagy szerepe volt ebben a helyszínen; Berlinben, különösen a Múzeum-szigeten található épületekkel, szinte nem megszokott örömet nyújtottak a kortárs építészetben ebben a városban: a megújult Neues Múzeummal és James-szel -Simon Galéria. A kereskedelemen kívüli városi terek létrehozása polgári találkozásokhoz, ez Chipperfield mantrája.
A „kantin” - a cég hivatalos nevén - valójában a Chipperfield-étkezde, mert az építészek irodai munkatársai, mintegy 120 fő, naponta itt találkozhatnak, akár reggelire, ebédre vagy délutáni kávéra. Ugyanakkor a „menza” nyitva áll a környékbeli emberek - vagy a babakocsik - előtt is.
Csábító, tágas szobák
A Chipperfield Campus a mélységig nyúlik. Az elülső épületet nem egy rendes hátsó udvar követi, hanem inkább egy áramló tér, amelybe az épületeket elhelyezték. A látogató átsétál az elülső épület ajtaján, visszahúzódva érzi magát, és bal oldalon egy egyszerű betonszerkezetet lát, kétszintes, elöl nagy ablakokkal, kompakt és mégis átlátszó. Ez a menza, előtte terasszal - csábító, tágas udvari tér.
Első pillantásra furcsának tűnik, hogy egy modern épület inkább betonfalat mutat, mint üvegfalat. Az ember az örökkévalóságig gondolkodik, semmi mulandó vagy mulandó.
De az áramló udvar kellemesgé teszi az egészet, ott van a terasz is, amelyet a ponyva zöldre árnyékolt, a padlót könnyű szemcse borítja, amely csodálatosan ropog, amikor az emberek tányérjaikkal és poharaikkal helyet keresnek a sörkerti asztaloknál.
Az építkezésért felelős építész, Alexander Schwarz szerint nem a menza új tipológiájának megtervezéséről volt szó, hanem egy tipikus Chipperfield épületről, amelyet sokféleképpen lehet használni, és étkezdének is fel lehet állítani. Az építészet szerelmesei és a potenciális ügyfelek itt megtapasztalhatják, hogy milyenek a Chipperfield épület szobái: szokatlan, de elvont és tiszta. "A csiszolt betonfal" - mondja Schwarz - sokoldalú - mind külső, mind belső fal, védelmet és biztonságot, békét és rendet nyújt, nem tesz úgy, mintha valódi és hamisítatlan lenne. "
Odabent a vendég egy hosszú, világosbarna bőr fali padot lát, előtte kis asztalokkal. És előtte egy betonból készült, márvánnyal borított hosszúkás pult - részpult pénztárgéppel, kávéfőzővel, néhány üvegcsengő péksüteményekkel alul, részleges munkaterület a szakácsok számára, mögötte pedig a tűzhely és a mosogató. A konyha önállóan működik - és nem gyakran függ a "helyi" konyhától.
A felső ebédlőben nagy tölgyfa asztalok és padok vannak, amelyeket maga David Chipperfield tervezett. A földig érő, szürke-zöld függönyök valami puhát hoznak a szobába. Ott ülsz a hosszú asztaloknál olyan emberekkel, akiket nem ismersz, de akikkel könnyen beszélgetésbe keveredhetsz. Ha olyan angolszász kifejezésekre keres, amelyek jellemezhetik a „menzát”, akkor lent az „élő főzés” és a fenti „családi stílus” kifejezés.
Jó itt ülni, legyen az bent vagy kívül. A kulináris művészet pedig ugyanolyan eredeti, mint az építészet, friss, természetes alapanyagokkal: saláta spenóttal, uborka, reszelt édeskömény, szőlő, juhsajt és enyhe pác, ropogós és lédús; Édes burgonyaleves curryval vagy fusillival borjúhússal és csirkés raguval. Minden nap van egy kis Italianità. De vannak olyan dolgok is, mint a tőkehal filé, pontossággal megsütve, spárgával, uborkával és tejfölös salátával. A vendég a pultnál rendel és a megrendelés egy részét az asztalra hozza. A meleg ételeket szolgálják fel, kedvesek és barátságosak.
Megtapasztalja, mit nem kínál a digitális világ, érzi, milyen az, amikor az emberi test egy fizikai térben van, érzékeli az élénk érzékiséget, melegséget, illatokat, aromákat, megjelenéseket. A mindennapi élet, a családiasság, a táplálkozás, az étel emészthetősége és az emberekkel való interakció - mindezt itt komolyan veszik, anélkül, hogy komolynak és merevnek, de vidámnak és élénknek tűnne.