Üdvözöljük a DAZ.online oldalon
A cookie-kat a DAZ.online folyamatos fejlesztéséhez és az Ön igényeinek megfelelőbb adaptálásához használjuk. A DAZ.online-t reklámozással finanszírozzák, és ehhez sütiket is beállítanak. Ezért a webhely használata csak a sütik használatának hozzájárulásával lehetséges. A sütik használatával kapcsolatos részletek az adatvédelmi irányelveinkben találhatók.
A sütiket az Ön élményének javítása és személyre szabott tartalom szállítása érdekében használjuk. Olyan hirdetések finanszíroznak minket, amelyekhez sütikre is szükség van. Ezért a DAZ.online használatához el kell fogadnia a sütik használatát.
"Kár! De a DAZ.online nem nélkülözheti teljesen a sütiket, többek között azért, mert a reklámbevételekből finanszírozzuk magunkat. Ezért a hozzájárulás nélkül jelenleg nem használhatja a DAZ.online-t.
Sajnáljuk, de nem férhet hozzá a DAZ.online-hoz anélkül, hogy beleegyezne a sütik használatába.
táplálás
Az étvágy vagy az étkezési magatartás szabályozása biopszichológiai problémának tekinthető, és ennek megfelelően több szinten elemezhető. Mai társadalmunkban az étkezési magatartást nagyon erősen meghatározzák olyan pszichológiai események, mint a nevelés, a szokás és az evés élvezete (hedonikus tulajdonságok). Ezenkívül a kísérő magatartás, például a nassolás vagy az ételek kiválasztása és elkészítése nagy hatással van. Az embereknél azonban, csakúgy, mint az állatoknál, léteznek olyan fiziológiai, anyagcsere és központi szabályozó mechanizmusok, amelyek éhséget és jóllakottságot okoznak, és ezáltal szabályozzák az étvágyat és az étel bevitelét. A következőkben ezeket a fiziológiai szabályozási mechanizmusokat - amennyire ismerjük - meg fogjuk magyarázni.
Az étel energiát szolgáltat .
Az emberi test folyamatosan fogyaszt energiát, mély alvás közben is folyamatosan szükséges az energia a test alapvető funkcióinak fenntartásához. Ez az úgynevezett bazális anyagcsere-arány a jelenlegi életvitelünkben a teljes energiaigény kétharmadát teszi ki. Egy felnőttnél az energiabevitelnek éppen akkorának kell lennie, mint az energiatermelésnek, hogy se ne növekedjen, se ne csökkenjen. Egy teljesen felnőtt ember általában képes évekre és évtizedekre fenntartani testtömegét. Megdöbbentő eredmény, ha figyelembe vesszük, hogy egy kicsit túl sok étel naponta - például egy kis pohár sör vagy 20 gramm földimogyoró (ami 100 kcal körüli energiatartalomnak felel meg) - négy kilogramm fölötti súlygyarapodást eredményez egy év alatt foglalta össze.
Az állandó testtömeg fenntartása érdekében hosszú távon az étellel bevitt energiafogyasztásnak pontosan meg kell egyeznie a test energiafelhasználásával és hozzá kell igazodnia. Mindannyian tudjuk, hogy rövid távon nem mindig ez a helyzet. Különösen munkaszüneti napokon, amikor valóban ünnepelünk, általában csökkent a fizikai aktivitás, vagyis csökken az energiafelhasználás. Ez a pozitív energiamérleg elkerülhetetlenül súlygyarapodáshoz vezetne, ha ezt nem kompenzálná a negatív energiamérleg, vagyis kevesebb evés vagy több testmozgás. Ezzel szemben végzetes lenne, ha hosszú távon nem ennénk eleget. Tartós negatív energiaegyensúly mellett folyamatosan fogynánk a testtömegből és végül meghalnánk.
. sok esetben túl sokat szállít
Ennek megakadályozása érdekében testünk nagyon hatékony és összetett szabályozási rendszerrel van felszerelve. Az éhségérzet kialakításával ez a rendszer lendületet ad az élelmiszer-bevitelhez, amelyen keresztül kiegyensúlyozható az energiaháztartás. Úgy tűnik azonban, hogy azok a mechanizmusok, amelyek állítólag megvédenek minket az éhezéstől, jobban kifejlesztettek, mint azok, amelyek megvédenek minket attól, hogy túl sok energiát szívjanak fel és ezáltal túl kövérek legyünk. Minden iparosodott országban és a harmadik világ számos országában is folyamatosan növekszik a túlsúly és az elhízás (elhízás). Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) már az elhízás "járványáról" beszél.
Minden azt jelzi, hogy a fokozódó elhízás okai az iparosodott országok megváltozott életmódjában keresendők. Mobil fogyasztói társadalmunk egyrészt a testmozgás viszonylagos hiányát, másrészt a túlevést (hiperfágia) támogatja a kiváló minőségű, de sajnos nagyon magas energiájú ételek széles választéka miatt.
Sok ember számára ez hosszú távon pozitív energiamérleghez vezet, amelynek eredményeként a test évekig zsírszövetként tárolja a felesleges energiát. Végzetesen úgy tűnik, hogy az emberi test alkalmazkodik a megnövekedett testsúlyhoz, és minden eszközzel megvédi azt, ami a legtöbb esetben nagyon megnehezíti a fogyás kísérleteit.
A testtömeg szabályozása rendkívül összetett
Bár a kutatások intenzíven dolgoznak a testtömeg és az étkezési magatartás szabályozásának megértésén, sok minden még mindig nem egyértelmű. Ez azért van, mert ez egy rendkívül összetett probléma, amely számos fiziológiai szabályozó rendszert érint a szervezetben.
Az elmúlt években rengeteg olyan szignálanyagot - főleg peptideket - azonosítottak, amelyek befolyásolják az étel bevitelét, az éhséget és a jóllakottságot (1. táblázat). A legújabb példa a ghrelin, egy peptid, amely serkenti a növekedési hormon felszabadulását. A véráramba vagy az egerek és a patkányok agyába juttatva a ghrelin serkenti a táplálékfelvételt és jelentős súlygyarapodáshoz vezet. Az 1. táblázatban felsorolt peptidek pontos hatásmódja és kölcsönhatásai egyáltalán nem teljesen ismertek. Várható, hogy a közeljövőben további jelző anyagokat fedeznek fel, ezért még nem ismerjük az étvágyszabályozó rendszer összes szereplőjét.
A központi szabályozó a hipotalamusz
Az agy, mint "központi számítógépünk", szabályozza mind az energia- és az élelmiszer-fogyasztást, mind a test energiafelhasználását. A testtömeg szabályozásához az agynak egyrészt meg kell mérnie a test energiaszintjét - különösen a tárolt energia mennyiségét -, másrészt szabályoznia és beállítania az éhséget és a jóllakottságot. A hipotalamusz domináns szerepet játszik: "interfészként" működik a periférián.
A telítettségi jelek szabályozzák az étkezés méretét
Az éhség és a jóllakottság állapota által ellenőrzött táplálékfelvétel az energia homeosztázis központi részét képezi (lásd 3. ábra). Az energia homeosztázis azt jelenti, hogy a test hosszú távon megpróbálja állandóan tartani az energiatartalékait és ezáltal a súlyát is.
Az energiatartalékok állapotát meg kell mérni, és össze kell hasonlítani az aktuális energiatermeléssel. Ez a hosszú távú szabályozás ellentétben áll az étkezés rövid távú szabályozásával, amelyet éhség és jóllakottság állapota vezérel. Az éhség belső hajtóerő vagy motivációs állapot. A motiváció kifejezés olyan belső állapotot ír le, amely megmagyarázhatja, hogy az állatok vagy az emberek miért reagálnak egy ingerre vagy egy bizonyos helyzetben változó viselkedéssel.
A motivációs állapotok vagy hajtóerők - itt az éhség - a célzott, étvágygerjesztő magatartásformák kiválasztásához vezetnek (ételkeresés), miközben kizárják az egyéb viselkedéseket (szexuális partnerek keresése). Végső soron ez fogyasztói magatartást (étkezést) eredményez, ami a hajtás elégedettségéhez (jóllakottsághoz és jóllakottsághoz) vezet. Tudományosan két állapotot különböztetnek meg: telítettség (angolul: satiation) és jóllakottság (angolul: saturatio). Bár a táplálékbevitel végső soron az energiatárolók feltöltéséhez vezet, a telítettség, vagyis az étkezés vége bekövetkezik, mielőtt a bevitt tápanyagok felszívódnának a szervezetben. Ezért beszélünk itt abszorpciós telítettségről. Ez magában foglalja az emésztőrendszerből a központi idegrendszerbe (CNS) érkező rövid távú rendelkezésre álló jelek létezését, amelyek előzetesen abszorpciós módon ellenőrzik az éhséget és a jóllakottságot. Ezek az úgynevezett jóllakottsági jelek nem az energiaegyensúlyt, hanem főleg az étkezés méretét szabályozzák.
A jóllakottság (más néven poszt-reszorptív jóllakottság) csak az étkezés befejezése után következik be, és leírja az állapotot, amíg az éhség érzése meg nem jelenik. Bár már nagyon sokat tudunk azokról a mechanizmusokról, amelyek jóllakottsághoz vezetnek és szabályozzák az étkezések méretét, még mindig nagyrészt nem tudni, hogyan szabályozzák az étkezések közötti intervallumokat, vagyis az étkezési gyakoriságot (lásd 4. ábra).
A rágási mozdulatok, a nyújtás és a hormonok jóllakottsági jelként hatnak
Az orrból, a szájból, a torokból és a nyelőcsőből érkező rágási mozdulatok és érzékszervi információk olyan jelek, amelyek kezdetben elősegítik az étel bevitelét (serkentik az étvágyat), de amelyek később részt vesznek az étkezés befejezésében is. A gyomor és a belek tágulásáról, és mindenekelőtt azok tartalmáról szóló információk ezután a tényleges jóllakottsági jeleket képviselik, amelyek az étkezés befejezéséhez vezetnek.
A központi idegrendszer legalább kétféleképpen "tanulhat" a bél kémiai tartalmáról. Először is a vagus ideg finom ágai, amelyek beidegzik az emésztőrendszert, képesek a kemorecepcióra. Bizonyos szálakat például hosszú láncú zsírsavak, másokat rövid láncú zsírsavak és glicerin irritálnak. A vagus ideg irritációja idegimpulzusként a központi idegrendszerhez vezet. Van egy közvetett út is. A bélhám bizonyos endokrin, azaz hormontermelő sejtjei szintén képesek a kemorecepcióra; mérik a gyomor vagy a bél kémiai tartalmát is, és gyomorsavak, aminosavak vagy cukor jelenlétében peptid hormonok, hormonális hatású kis fehérjék felszabadításával reagálnak.
Ezen peptid hormonok egyike, amelyet a bél hámjából a vérbe bocsát ki lipidek, aminosavak és szénhidrátok jelenléte a bélben, a kolecisztokinin (CCK). A vagus ideg rostjainak CCK által okozott lokális irritációja idegimpulzusként továbbjut a központi idegrendszerre. Az is elképzelhető azonban, hogy a belekben felszabaduló CCK a véráramon keresztül juthat el a hipotalamuszba. További peptideket, amelyek telítési szignálként működnek, a 2. táblázat és az 5. ábra sorolja fel.
A jóllakottság teljes energiakészleteket jelent
Az állapotot, amelyben a felszívódó tápanyag-összetevőket a test felszívja, és az energiatárolók feltöltődnek, jóllakottságnak nevezzük. Főként glikogén - azaz magas polimer glükóz - formájában tároljuk az energiát a májban és az izmokban, valamint lipidek formájában a zsírszövetben. A glikogénraktárak gyorsan felhalmozódnak és elfogynak, ezért rövid távú energiát tárolnak.
A zsírraktárak viszont lassabban építkeznek és csökkennek, és hosszú távú energiaraktárakat jelentenek. Ennek megfelelően lényegesen több energiát tárolnak zsír formájában, mint glikogén formájában (míg a glikogénkészletünk kb. Egynapos koplalás után már kimerült, zsírraktáraink elméletileg elegendőek) több hétig). Ezek az energiatárolók a tápanyagok felvétele vagy felszívódása után feltöltődnek, ezért beszélünk reszorpciós telítési mechanizmusokról. Néhány évtizede felvetették az úgynevezett "glukosztatikus" és "liposztatikus" hipotéziseket.
A glükosztatikus hipotézis: a glükóz mint a jóllakottság jele
A glükosztatikus hipotézis szerint a hipotalamusz a vér glükózkoncentrációját méri. Maga a tápanyagmolekula, vagyis a glükóz képviseli a jelet ebben az esetben: A vér normál inzulinszintjének növekedése a glükózkoncentrációban gátolja az "éhségközpont" (LH) aktivitását, és ezáltal a telítettségközpontban (VMH) fokozott aktivitáshoz vezet, és jóllakottságot okoz. Ezzel szemben az étkezés előtti csökkenő vércukorszint fontos az éhség kialakulásához.
De mi a detektor? Sejt szinten glükózérzékelőket fedeztek fel a hipotalamuszban, bizonyos idegsejtekben, amelyek képesek mérni a glükózkoncentrációkat. Molekuláris azonosságuk még nem teljesen ismert. A glükózérzékelők nem korlátozódnak a hipotalamuszra, hanem az agytörzsben és a májban is találhatók. Fiziológiailag a májban való jelenlétük rendkívül jó értelmet nyújt. Az étellel együtt szállított szénhidrátokat glükózmolekulákra bontják a belekben, a hámsejtek felszívják és felszabadulnak a kapilláris erekbe.
Ezzel a portális vénába jut, és egyenesen a májba jut. Az ideális helyen található glükózérzékelők az étkezéshez kapcsolódó glükózkoncentráció legnagyobb ingadozásait mérik. Valóban, a glükóznak a portális vénába történő infúziója a leghatékonyabb és azonnali elnyomást eredményezi az étkezés során. A májban található glükózérzékelők a vagus idegen keresztül továbbítják az információt a központi idegrendszerbe. A magas glükózkoncentráció hozzájárul a jóllakottsághoz, az alacsony éhség kialakulásához.
A liposztatikus hipotézis: A leptin jóllakottsági jelként működik
A leptin tehát megfelel a hosszú távú jel kritériumainak, amely a telítettségi jelekkel ellentétben azt jelzi, hogy az energiatárolók megteltek. Ezért a tudományos irodalomban "elhízási jelnek" is nevezik. Bár a telítettségi jelek egész sora ismert, a leptin az egyetlen megbízható hosszú távú jel eddig. A hasnyálmirigy-hormon inzulin azonban szintén képviselhet ilyen "elhízási jelet", mivel vérkoncentrációja hosszú távon korrelál a zsírtartalommal, és a központi idegrendszer inzulinja kötődik az energia homeosztázisban részt vevő neuronokhoz (lásd 5. ábra).
Leptin emberekben: Még mindig sok a megválaszolatlan kérdés
A leptin felfedezése kezdetben nagy eufóriát váltott ki. Úgy gondolták, hogy az elhízás problémáinak mind az okát, mind a megoldását megtalálta: ha a kövér emberek túl kevés leptint termelnek, egyszerűen leptint kaphatnak, és automatikusan lefogynak. Sajnos ez a korai optimizmus csalódást okozott: sajnos nem erősítették meg azt a feltételezést, hogy a leptinhiány felelős az elhízás kialakulásáért az emberekben.
Számos emberen végzett vizsgálat kimutatta, hogy általában az elhízás, vagyis a megnövekedett zsírszövet növeli a vér leptinszintjét is. A periféria megfelelő jelet küld a CNS-nek, de a CNS nyilvánvalóan nem képes helyesen értelmezni vagy feldolgozni. Ebben az esetben leptinrezisztenciáról beszélünk. A leptin injekciói elhízott személyeknél is hatástalannak bizonyultak, mivel a testsúlycsökkenés csak minimális volt. Azt, hogy miként és miért fordul elő a leptin-rezisztencia, még mindig nagyrészt nem értik, és jelenleg intenzív kutatások tárgya. Világszerte azonban néhány olyan eset ismert, amikor a leptin gén vagy a leptin receptor egy mutáció miatt kikapcsol. Ezeknek a szerencsétlen egyéneknek már egészen kicsi korukban rendkívüli elhízásuk van, mivel úgy tűnik, hogy folyamatosan éhesek. Tehát nagyon hasonló klinikai képet mutatnak, mint az Ob egerek.
A genetikai leptinhiányban szenvedő gyermeket most leptinnel kezelték; és ebben a konkrét esetben markáns javulás volt tapasztalható. A gyermek étvágya normalizálódott, és a gyermek ezt követően jelentősen lefogyott.
A leptinnek számos élettani funkciója van
A leptin tehát meghatározó szerepet játszik az energia homeosztázisában, ugyanakkor hatással van az immunrendszerre, a vérsejtek és az erek képződésére, a szaporodásra, valamint a tápanyagok transzportjára és anyagcseréjére is (lásd 6. ábra). A leptin azonban nem feltétlenül szükséges. A leptinhibával rendelkező egerek rendkívül elhízottak és sterilek, de még mindig életképesek. Az a kevés ismert leptinhiányos ember is rendkívül elhízik, és valószínűleg nem is képes szaporodni, de egyébként kevés egyéb patológiát mutat.
A cikk 2. része a következő DAZ-kérdések egyikében következik.
Forrás: Újranyomás a Nutrition in Focus-ból, 06/01. Kiadta az Élelmiszer-, Mezőgazdasági és Erdészeti Értékelő és Információs Szolgálat (segély) e. V.
Étkezési magatartásunkat többek között olyan fiziológiai szabályozó mechanizmusok vezérlik, amelyek célja a test kiegyensúlyozott energiaegyensúlyának elérése. A központi szabályozó a hipotalamusz. Különféle jeleket fogad, értékel és reagál azokra, amelyek információt nyújtanak a test energiaállapotáról - különösen az energiatartalékokról -, valamint a szállított élelmiszer mennyiségéről és összetételéről. Ezek a jelek magukban foglalják a rágási mozdulatokat, a gyomor és a belek nyújtását, a hormonokat és a tápanyagokat. A glükosztatikus hipotézis szerint a glükóz telítettségi jelként működik, a liposztatikus hipotézis szerint a leptin jelzi a testnek, hogy elegendő energia áll rendelkezésre. "Az étkezési magatartás neurobiológiája" című minisorozatunk 1. része áttekintést nyújt a hipotalamusz és a telítettségi jelek kölcsönhatásáról, és a leptinről is részletesebben foglalkozik.