Üdvözöljük az élelmiszeretika világában Nyílt levél
"Javaslatok a francia közegészségügyi táplálkozási politika új lendületére a nemzeti egészségügyi stratégia keretében" címmel jelentést nyújtottak be az egészségügyi miniszterhez.
A dietetikailag helyesnek tekintett termékek zöld utat kapnának, míg a dietetikailag helytelennek tartott termékek pirosat kapnának. A köztes kategóriákat sárga, narancssárga és rózsaszín fények jelzik.
Először vonzónak tűnik a fogyasztók jobb tájékoztatásának gondolata. Közelebbről megvizsgálva azonban a jelzőlámpák élelmiszer-ipari szektorra való alkalmazása egyszerűnek tűnik, és a kitűzött célokkal ellentétes magatartást idézhet elő.
A jelentés " Javaslatok a francia közegészségügyi táplálkozási politika új lendületére a nemzeti egészségügyi stratégia keretében »Az egészségügyi miniszter kapta. Ez a jelentés különösen egy "szintetikus, intuitív táplálkozási információs rendszer létrehozását javasolja, amely információkat szolgáltat az élelmiszerek általános táplálkozási minőségéről". Ez magában foglalja a fogyasztók tájékoztatását az élelmiszeripari termékek táplálkozási tulajdonságairól az összes élelmiszer csomagolásán elhelyezett pentaszínű fények segítségével.
A dietetikailag helyesnek tekintett termékek zöld utat kapnak, míg a dietetikailag helytelennek tartott termékek pirosat kapnak. A köztes kategóriákat sárga, narancssárga és rózsaszín fények jelzik.
Először vonzónak tűnik a fogyasztók jobb tájékoztatásának gondolata. Közelebbről megvizsgálva azonban a jelzőlámpák élelmiszer-ipari szektorra való alkalmazása egyszerűnek tűnik, és a kitűzött célokkal ellentétes magatartást idézhet elő.
A táplálkozási jelzőlámpák az étel moralizálásához vezetnek. Ne feledjük, hogy az evő hajlamos az ételeit dichotóm módon, teljesen vagy semmiben sem elképzelni. Vagy jó és ehető, vagy elutasítandó.
Ezt világosan láttuk a Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Program tanácsával, amely olyan tanácsokat ad, mint például: "egyél kevesebb zsírt, kevesebb cukrot, kevesebb sót". Mindenki csak azt a következtetést vonhatja le, hogy ezért ideális, ha nem eszünk zsírt, cukrot vagy sót, és ha fogyasztjuk, akkor mi vagyunk a hibásak.
Mit jelent a piros lámpa ebből a szempontból, ha nem globális tilalom? Hogyan eszel meg egy piros lámpával jelölt terméket anélkül, hogy megértenéd, hogy szabályt szegsz, hogy hibás vagy? Ha mégis megtesszük, akkor csak bűnösnek érezhetjük magunkat.
Hogyan eszel egy narancssárga fénnyel jelölt terméket? Ez azt jelenti, hogy csak részben lenne rossz? De mint gondolatunkban, egy termék csak jó vagy rossz lehet, így ez is rossz lesz.
Tehát vannak olyan termékek, amelyek zöld jelzéssel vannak jelölve, és amelyeket csak enni kell.
Az étel moralizálása elősegíti az étkezési rendellenességeket és az elhízást
Annak kijelentése, hogy egyes ételek „jóak”, míg mások „rosszak”, csak bűntudathoz vezethet, ha nagy energiasűrűségű ételeket fogyasztanak, a hízástól való félelem, az a vágy, hogy önként ellenőrizzék az önt, hogy lefogyhassanak vagy ne hízhassanak. Ez a kontroll iránti vágy rendszeresen elveszíti az irányítást, és létrehoz egy váltakozó ciklust az ellenőrzés és a kontroll elvesztése, a súlygyarapodás és a fogyás között. Ma már jól ismerjük ennek a kognitív korlátozásnak és étrendnek a káros hatásait, amely az étkezési rendellenességek, a pszichés zavarok és az elhízás tényezője. [1] [2]
A az étel moralizálása vezet a megkülönböztetés és a megbélyegzés túlsúlyos emberek ill elhízott.
Az ételek moralizálása az elhízottakat erkölcstelen és hibás embernek tekinti. Ezután legitim lesz diszkrimináció és megbélyegzés [3]. Nem rossz állampolgár, olyan személy, aki veszélyezteti a társadalombiztosítási költségvetést a szükséges ellátás miatt? Nem kellene-e ezt az élelmiszer-bántalmazást [4] [5] büntetni, elsősorban a „rossz” ételek túladóztatásával, majd talán bizonyos orvosi ellátások megtérítésének megkérdőjelezésével, amint ez egyes külföldi országokban már megtörténik? ?
Az étkezési bűntudat, az eltérő testalkatú emberek szégyene csak arra késztetheti a szabálysértő embereket, hogy érzelmi étkezőkké váljanak, ami tovább hozzájárul a nagy energiasűrűségű ételek fogyasztásához és a súlyfelvételhez [6] [7].
A táplálkozási jelzőlámpák diétás táplálkozáshoz vezetnek
Az étkezés nem csak annyit jelent, hogy feltölti az energiát a szivattyúban, és beépíti a megfelelő tápanyagokat.
Az étkezés kulturális cselekedet is: olyan ételeket fogyasztunk, amelyeknek jelentése, történelme és földrajza van, és amelyek kulturális és családi reprezentációkat hordoznak. Az elfogyasztott ételeknek adott jelentés hozzájárul a jóllakottsághoz, növeli elégedettségünket és csökkenti az általános fogyasztásunkat.
Ételünket is megosztjuk társainkkal, és az ebből fakadó pozitív érzelmek, ha jó körülmények között étkezünk, itt is korlátozzák az általános fogyasztásunkat [8].
A hedonikus szabályozó rendszerek szerepe az élelmiszerek bevitelében ma már jól ismert. Az evés öröme nem az elfogyasztott mennyiségtől függ, mint azt gondolni lehet, hanem az okozott örömtől. Minél figyelmesebben, bűntudat nélkül, örömmel eszel, annál kisebb a szükséges mennyiség. Ezzel szemben az ételfogyasztás bűntudata bulimikus üzemmódban működik.