Ufapec - Az iskolai táplálék paradoxona a bőség és a kockázatok között
Bevezetés
Az oktatási szakemberek és az egészségügyi szakemberek kíváncsi az étkezési gyakorlatokra az iskolákban, függetlenül attól, hogy a francia közösség egész területén kínálnak-e harapnivalókat vagy meleg ételeket. Valóban, bár az "enni" gyakran megtanulják az elsődleges szocializáció során különböző előírásokkal vagy ajánlásokkal, a családon belül számos kérdést feltesznek az iskolák szerepéről a következő problémával kapcsolatban: mi az a táplálkozási kockázat, amellyel a gyermekek szembesülnek úgynevezett bőséges társadalom az ételkínálat és a gyakorlatok szempontjából? Ebben az elemzésben először részletesen bemutatjuk, mit kínálnak ajánlatként a Francia Közösség intézményeiben, majd az étkezési gyakorlatunk szociokulturális felépítésének kérdésével foglalkozunk, példaként véve a tízperces snack eredetét óra. Végül megfigyelhetjük a különböző iskolákban végrehajtott akció példáját: Az asztalnál az iskolatáskák.
Készlet a CFWB-ben
A Francia Közösség által készített tanulmány számba veszi a kulináris gyakorlatokat, valamint az étkezdék és más éttermek [1] szervezését a különböző hálózatokban. Ez a tanulmány azt mutatja, hogy bár az étkezdék látogatottsága a középiskolák 75,9% -ában és az alapiskolák 83,1% -ában van megszervezve, viszonylag alacsony: 22,7%. Ezenkívül a leggyakrabban gofri, sütemény és tejtermék kerül forgalomba. A gyümölcsellátás nagyon alacsony (minden tíz iskolában van). Az alacsony disztribúcióval kapcsolatos hipotézisek a termékek keresletének és romlandóságának problémájához kapcsolódnak.
Az ULB-PROMES által végzett kutatások (az étkezési szokások alakulásáról) több mint meglepő eredményeket tárnak fel: az elhízás elterjedtsége az oktatás típusától függően változik (a műszaki és a szakképzés kárára); a gyümölcsök és zöldségek napi legalább egyszeri fogyasztása meredeken csökken (1986-ban 77%; tizenhat évvel később csak 50%); végül nő a cukrokban és zsírokban gazdag italok fogyasztása. Valójában ugyanezen tanulmány szerint „a fiatalok több mint 50% -a azt mondja, hogy szénsavas cukros italokat iszik; A hallgatók 60% -a naponta édes ételeket fogyaszt; a krumpli rendszeres fogyasztása az idő múlásával csökken, míg a hamburgerek (vagy hot-dogok) fogyasztása stabilabb marad; A lányok 24% -a és a fiúk 20% -a soha nem reggelizik iskolai napokon stb. "[2] Ezeket a magatartásokat tehát az egészség szempontjából kockázatos magatartásnak tekintik: túlsúly, táplálkozási hiányosságok stb.