Új élelmiszerforradalom - Felszabadulás felé
A Slow Food mozgalom által készített tanulmány alátámasztó adatokkal azt mutatja, hogy a minőségi ételek előállítása mind az egészséget, mind a környezetet megőrzi.
November 9-én, pénteken az Okszitán régióban megszervezi a Felszabadítás "Asztal a polgárok számára!" Címet, az ételekről szóló viták estje. itt regisztrálj.
Mint a lehetetlen hegy lábánál, a fatalista étkezők szeretik azt gondolni, hogy alapvetően a klímaváltozás technikai kérdés: „a mi szintünkön azt gondolják, hogy csak az ujjaink vannak keresztbe”. Semmi sem baj! A #Foodforchange művelet, amelyet az Indacóval, a Sienai Egyetem (Olaszország) spin-off cégével végeztek, azt mutatja, hogy az egészségre egészségtelen étrend, feldolgozott élelmiszerekkel, gyári gazdaságok állati fehérjéivel, összehasonlítható a Slow Food és a fenntartható szektorok őrző termékeivel. . Ebben az esetben környezeti, társadalmi és gazdasági értékeik nagyon nagy különbségeket mutatnak.
Hasonlítsa össze a gyártási módszereket
Itt van négy gazdaság. Ausztriában Martin Unterweger tej szénlábnyoma 31% -kal alacsonyabb, mint az ipari tej, köszönhetően az évelő réteknek, a szilázs hiányának, a trágya trágyázásának, a megújuló energiának és a rövid láncú elosztásnak. Szénatej vásárlásával a megtakarítás 190 tCO2/év, vagyis 46 000 km! Az olasz Piedmont régióban, a varallói Livio Garbaccio-nál a sajtra tejet termelő 24 tehén állomány esetében a rés -83%, vagyis 154 000 km! A dániai Verner Andersennél a régi almafajták, azaz a biodinamikában évi 76 tonna gyümölcsös 81% -kal kevesebb tCO2-t termel évente, mint az intenzíven termesztett alma! Végül, a szicíliai belicei Liborio Cucchiara-ból származó Vastedda juhok sajtjának szén-dioxid-előnye 60% az ipari sajtokhoz képest.
Ezek a díjak a biodiverzitás megőrzésének köszönhetők a magas hozamú őshonos fajtáknak, a kézműves gyártási folyamatoknak, a ráfordítások megtakarításának, a szalma felhasználásának a nitrogénmegkötéshez, az elfolyó víz felhasználásának, a szójabab hiányának, a méhek beporzásának, a faaprítéknak. meleg víz, kézi betakarítás, közvetlen értékesítés újrahasznosítható dobozokban vagy dobozokban. De ez még nem minden. Ezek a mezőgazdasági őrszemek kiválóak az egészségére. Több növény, hüvelyes és gyökér fogyasztása, mint gabonafélék, gyümölcs, több, mint sütemény, zsír, adalékanyagok vagy cukor nélkül, egy év alatt fejenként 3000 km-nél több CO2-kibocsátást jelent.