Minden, amit tudnod kell a szójáról - Natur House
Jelenleg mindenki hallott erről a hüvelyes növényről, vannak, akik gyakran fogyasztják, míg mások teljesen figyelmen kívül hagyják, vagy elkerülik a fogyasztását az étellel kapcsolatos viták miatt.
A szója típusai
A szóját több mint 4000 éve termesztik és fogyasztják a napi étrendben Ázsiában, és jelenleg a világ számos más országában, köztük Romániában is ültetik. A szója része a hüvelyesek kategóriája, de különbözik a borsótól, babtól vagy lencsétől a kivételes jó fehérje- és zsírtartalma miatt, nagyon kevés szénhidrátot tartalmaz és jó lecitin forrás.
A szója táplálkozási előnyei mellett környezetbarát növény is. A talajból és a légkörből származó nitrogénnel táplálkozik, ellenáll a parazitáknak és a betegségeknek, a túléléshez nem kell sok víz.
A szója három fajtában található. Zöld szójabab lencse formájában jelenik meg, amely lencsére hasonlít és kevesebb fehérjét tartalmaz. A bab fogyasztható önmagában, főtt, de zöld szójababacsíra salátákhoz is felhasználható. A szemek vörös szójabab főzve vagy csírázva fogyasztják. A szója leggyakoribb változata sárga szójabab, amelyből szójatej, tofu vagy finom és alacsony kalóriatartalmú desszertek készülnek.
A szójabab tápértéke
Táplálkozási tulajdonságai miatt, amelyeket számos tudományos tanulmány tárt fel, a szója azon élelmiszerek listáján szerepel, amelyek nem hiányozhatnak a kiegyensúlyozott étrendből. Fogyasztható teljes kiőrlésű szója, szójatej vagy tofu formájában. Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, magas minőségi fehérje azon kevés növényi forrás egyikévé teszi, amely mind a 8 esszenciális aminosavat tartalmazza a test megfelelő működéséhez. Ez az egyik oka annak, hogy a szója nélkülözhetetlen a vegetáriánus étrendben. 100 gramm főtt szója 173 kalóriát, 9 gramm zsírt, 10 gramm szénhidrátot (ebből 6 gramm rostot) és 17 gramm fehérjét tartalmaz.
A szójafogyasztás előnyei
Azok a nők, akik közelednek vagy a változás kora tartalmaznia kell a szóját a napi étrendben. A szója bizonyos növényi hormonokat tartalmaz, egészen pontosan fitoösztrogének, amelyek megakadályozzák a menopauzás rendellenességeket (álmatlanság, ingerlékenység, hőhullámok). A napi adagnak körülbelül 25 gramm szójababnak kell lennie.
A szója is segít a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése a vastagbél-, gyomor-, prosztata- vagy emlőrák rákja, a többszörösen telítetlen zsírok, rostok, B1, B2, B6 vitamin, K-vitamin, magnézium, kalcium, vas, kálium, szelén és foszfor tartalmának köszönhetően.
A szója tulajdonságairól is ismert öregedésgátló, ez az egyik oka annak, hogy az ázsiai nők annyira értékelik. A szója izoflavonok korlátozzák a szabad gyökök negatív hatásait, segítenek fenntartani a bőr rugalmasságát és lelassítják a bőr öregedési folyamatát.
Van némi vita erről a hüvelyesről is, az izoflavonok tartalma miatt, amelyek hasonló ösztrogén hatású anyagok. Jó azonban tudni, hogy nincs elég tanulmány annak alátámasztására, hogy ezek az anyagok valóban ártanak az egészségnek, és a mérsékelt szójafogyasztásnak nincsenek mellékhatásai. Minden más ételhez hasonlóan kiegyensúlyozott fogyasztásnak kell lennie, mert az egészséges ételek esetében sem lehetnek túlzások.
Szójababból készült ételek
Szójatej ez egy ital, amely gyakran helyettesítheti az állati eredetű tejet. Fogyasztható önmagában, vagy "javítható" egy kis mézzel vagy fahéjjal. Ha szójatejet szeretne fogyasztani, válassza a teljes szójababból származó választékokat, ne a szójapor alapúakat. Táplálkozási szempontból a szójatej növényi fehérjékben és telítetlen zsírsavakban gazdag, és fel lehet használni a laktóz intolerancia.
tofu valójában szójasajt, amelyet szójatej koagulálásával készítenek, hasonlóan a hagyományos sajthoz. Semleges íze van, ezért sok receptben felhasználható, akár sós, akár édes. tofu nem tartalmaz koleszterint és növényi fehérjében gazdag.