Új élelmiszer-trendek vannak 2019-ben ›
A táplálkozás ismét nagy téma a fogyasztók körében 2019-ben. Ez az alapja a hosszú távú egészségnek és fizikai teljesítőképességnek. Határozottan hozzájárul a betegségek elkerüléséhez is. Logikus, hogy az idei ételtrendek az egészséges és tudatos táplálkozásra összpontosítanak, az összetevők magas szintű átláthatóságával. Az örömöt nem hanyagolják el, de fokozza a fókuszálás.
Élelmiszertrendek 2019 - cikkáttekintés:
Tudatos táplálkozás, az egészségre, az átláthatóságra és az egyéniségre összpontosítva: Így lehet összefoglalni az újév étkezési trendjeit, de egymás után.
Az átlátszó táplálkozás biztosítja az egyértelműséget a fogyasztók számára
Az idei táplálkozás egyik fő trendje az átláthatóság felé irányul, amely téma sokáig csak a legtöbb fogyasztót zavarta. Most egyre több fogyasztó szeretné tudni, honnan származnak a termékek, milyen körülmények között gyártották és milyen környezeti költségek merültek fel - kulcsszó CO2-egyensúly.
Míg egyes ételblogok már a Transparency Era vagy a Enlightenment Era témákról beszélnek, az idén a fogyasztók is egyre nagyobb értéket tulajdonítanak az olyan információknak, mint például:
1. Honnan származik a termék?
2. Hogyan vagy hogyan dolgozták fel?
3. Milyen összetevőket tartalmaz?
4. Hogyan működik az értékesítés és a terjesztés?
Az egyre növekvő számú internetes információs portál azt is mutatja, hogy a fogyasztók manapság mindent tudni akarnak. A részletesen megvitatott egészségügyi és táplálkozási témák számos webhelyen találhatók, például a fid-gesundheitswissen.de. A fogyasztók értékelik a bizalmat, és a legújabb technológiák felhasználásával jutalmazzák az átlátható termékek gyártását, hajlandóak magasabb árakat fizetni.
A növényi táplálkozás új követőket szerez 2019-ben
A vegetáriánusok száma Németországban 2014 és 2016 között szinte állandó maradt, majd 2017-től hirtelen emelkedett. Statisztikai forrás: IfD Allensbach, Statista
Az idei év másik nagy tendenciája a növényi táplálkozásban vagy a „növényi táplálékban” figyelhető meg. A növények a mindennapi táplálkozás középpontjába kerülnek, tudatában annak, hogy értékes vitaminokat és rostokat kínálnak, és könnyen helyettesíthetik az állati termékeket. Ezt a nyelvet a németországi vegetáriánusok és vegánok számával kapcsolatos statisztikai felmérések is beszélik. A számok, amelyek viszonylag egyben útmutatóként szolgálnak Ausztria számára is.
A fenti grafikon, amelyből az első csoport számának alakulása látható, 5,31 millió vegetáriánust mutat északi szomszédunkban 2014-re. Míg a szám enyhén csökkent, 5,29 millió emberre, utoljára tavaly 6,31 millióra nőtt. Az alábbi táblázat szemlélteti a második csoport fejlődését:
Míg 2015-ben Németországban már 0,85 millió vegán élt, részesedésük - hasonlóan az egy évvel korábbi vegetáriánusokhoz - 2016-ban ismét 0,8 millióra esett vissza, csak folyamatosan nőtt ugyanattól az évtől. A vegánok aránya az egyes években csak körülbelül hatodától hetedig olyan magas, mint a vegetáriánusoknál, mivel a vegán életmód minden állati termék nélkül még drasztikusabb lépés. Itt sem kell senkinek kelljen kényelmetlen lemondást éreznie 2019-ben.
Élvezze az egészséges táplálkozást az egészséges életmód érdekében
A „Növényi alapú étel” mellett az úgynevezett „Egészséges hedonizmus” trend csatlakozik az idei sorozathoz, amelyet részletesebben az edeka.de ír le. A négy szóban összefoglalt mottó: „Élvezed? Igen! Adagolni? Nem! ”. Ez a tendencia felveszi a fogyasztók növekvő igényét, hogy egyrészt egészségesen akarjanak étkezni, másrészt ne kelljen elmenniük előnyben részesített ételek nélkül.
Nincs szükség aszkézisre - ez most eljutott a gyártókhoz is, akik nagyobb hangsúlyt fektetnek az egészség és az élvezet kapcsolatára. Hasonló kép rajzolódik ki a vállalati vendéglőkről:
- Régi hitvallás: olcsó, gyors, egyszerű
- Új hitvallás: egészséges és fenntartható
Ahol korábban egész étkezési állomások vagy asztal sorakozott az asztalnál, most élvezeti templomokat és jóléti oázisokat építenek a tudatos táplálkozás céljából. A tervezés, a kifinomultság és a részletekre való odafigyelés áll az előtérben, az ételeket egyre inkább ünneplik és fokozzák a tudatosságot.
Az egyedi táplálkozási megoldások meghódítják a piacot
Mivel a fogyasztók gyakran ki vannak téve az élelmiszer-túlkínálatnak, 2019 egyik tendenciája kétségtelenül összefoglalható az „Egyéniség vásárláskor” címszó alatt. Ez a tendencia akkor merült fel, amikor a fogyasztók megszokták, hogy minden utcasarkon élelmiszert vásárolhatnak. Az így javasolt túlkínálatot, amelyet a szállítási szolgáltatások és az online megoldások megléte növel, ma már sokan vonzónak és unalmasnak tartják.
Egyre több fogyasztó számít nagyobb egyéniségre, kreativitásra és találékonyságra. amely a következő megközelítésekkel valósítható meg:
1. Egyéni vásárlási megoldások egy kisebb célcsoportra összpontosítva
2. Rugalmasabb szállítási és vásárlási megoldások kiváló minőségű élelmiszerekhez a hálózattól
Nem minden városban találhatók szakosodott üzletek távoli kultúrákból származó termékek számára, amelyek megvásárlása olyan, mint egy izgalmas kaland. Ezért az online boltok kötelesek ezt az érzést digitális körökbe átvinni, és a jó érzéseket folyamatosan átadni a fogyasztóknak a megrendeléstől a szállításig és a fogyasztásig.
Önellátás: a peremcsoport programtól a városi trendig
Az önellátás valószínűleg a legradikálisabb trend a táplálkozási és életmód szektorban. A közelmúltig az önellátás az álmodozó idealisták aprócska csoportja volt, de a kép ezen a területen az elmúlt években jelentősen megváltozott. Az önellátás témája bekerült a mainstreambe, amint azt az öko-, zöldség-bérleti telkek és a szabad kertek egyre növekvő száma mutatja a városokban.
Egy gazdaság (vagy egy önkormányzat) egy kertészeti idényre bérel egy már 100 m2-es parcellát, amelyet már nagyrészt organikus zöldségekkel termesztenek. Ezek aztán felelősek az ellátásért, de megengedik nekik, hogy behozzák a betakarítást.
Ez a modell Bécsben és számos más tartományi fővárosban virágzik, még akkor is, ha az öngondoskodási modell közös kifejezésének hiánya miatt a szolgáltatók felkutatása nehéz az érdeklődők számára. A szolgáltatótól függően a nevek zöldségbérleti parcellák, saját betakarítású parcellák vagy öko-betakarított földrészletek.
Mivel az érdeklődő hobbitermelők száma gyorsan növekszik, a mezőgazdasági ismeretek iránti igény is növekszik. Ennek megfelelően a közelmúltban még „önellátó pedagógusként” is folytattak tanulószerződéses gyakorlatot, amelynek során nemcsak a botanikát és a művelési technikákat tanítják, hanem a kicsi állatok tartásának alapjait és bizonyos háztartási technikákat (kenyérsütés, tartósítás stb.) Is.
Van még egy úgynevezett modell Szolidáris mezőgazdaság (CSA). Többé-kevésbé a tiszta önellátás kényelmesebb változata, mert ebben az esetben az érdekelt felek egy darab szántóföldet „bérbe adnak” fix összegért, amelyet aztán a gazda kezel. Ezután az ügyfelek a bérelt rész hozamát a szezonban minden héten megkapják az adott gazdaságban vagy a kiválasztott gyűjtőhelyeken történő begyűjtésre.