Új receptek a mediterrán padlizsán evideróval

A padlizsán remek zöldségfélék, amelyeket sokféleképpen lehet elkészíteni és kombinálni. A mediterrán éjjeli növény nem csak moussaka és ratatouille ízű.

evideróval

Hogyan készítsünk padlizsánt?

Fontos a padlizsánok kiszárítása, mielőtt elfogyasztanánk őket. Ez eltávolítja a keserű anyagokat a zöldségekből, és szilárdabb marad. Tehát kevesebb olajat szív fel, mert a „szivacshatás” kevésbé. Sajnos sok ember nem tudja tolerálni a padlizsánt másképp. A víz leeresztéséhez megszórjuk a padlizsán darabokat vagy szeleteket sóval, és hagyjuk 15 percig. Ezután öblítse le és szárítsa meg konyhai papírral. Most készen állnak a feldolgozásra.

Padlizsántekercsek a sütőből

  • 2 padlizsán
  • ½ hagyma
  • 30 g babcsíra
  • 20 g bambuszrügy
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • némi curry
  • 1 teáskanál paradicsompüré
  • 1 teáskanál természetes cukorhelyettesítő
  • 1 teáskanál borecet
  • 1 gerezd fokhagyma
  • chili

Áztassa a padlizsán szeleteket sós tejbe körülbelül 10 percig. Vágja a hagymát kockákra, és olívaolajon pirítsa meg a szója- és bambuszhajtásokkal. Adja hozzá a curry-t, a paradicsompürét és a cukorhelyettesítőt, és alaposan keverje össze. Pörkölj meg mindent 1 percig. Hozzáadjuk a borecetet, és fokhagymával és chilivel ízesítjük.

Pat szárítsa meg a padlizsán szeleteket, és ossza szét a keveréket a szeleteken. Alakítsuk roládokká. Rögzítsük fogpiszkálóval, és sütjük 160 ° C-os sütőben 8-10 percig. Forduljon egyszer, vegye ki és tálalja. A rizs nagyon jó ízű vele.

Diós padlizsán csomag

  • 3-4 padlizsán
  • Napraforgóolaj
  • 1 teáskanál koriander
  • 1 teáskanál görögszéna mag
  • 150 g dió
  • 2 db fokhagyma gerezd
  • 1 teáskanál paprikapor
  • 1 kis csokor korianderzöld
  • 1 kis csokor petrezselyem
  • 1 kis csokor kapor
  • 1 evőkanál vörösborecet
  • só
  • Csilipor
  • 1 darab gránátalma

A padlizsán tekercsekhez mossa meg a padlizsánt, és hosszában vágja vastag szeletekre. Egy serpenyőben mindkét oldalon közepes lángon megsütjük a padlizsánszeleteket. A szeleteket akkor készítjük, amikor puhák. Lecsepegtetjük konyhai papírra, és hagyjuk kihűlni.

A diókrémhez röviden megsütjük a koriandert és a görögszémet egy serpenyőben olaj nélkül, és hagyjuk kihűlni, majd őrlőbe őröljük porrá. A diót is aprítsa fel. Apróra vágjuk a fokhagymát, összekeverjük a fűszerekkel és a dióval. Keverjük össze 100 ml forró vízben.

Mossa meg a megmaradt gyógynövényeket, és szedje le a leveleket, nagyon apróra vágja. Tegye a dió keveréket egy tálba, keverje össze a gyógynövényekkel, az ecettel és a sóval krémmé. Ízlés szerint ízesítjük sóval és esetleg chili porral.

Most távolítsa el a gránátalma magját. Kenje meg a kihűlt padlizsánszeleteket bőségesen a krémmel, és szórjon rá gránátalma magokat. Hajtsa be egyszer-kétszer, és rögzítse fogpiszkálóval. Hagyja egy órán át ülni. Ezután megszórjuk a padlizsán tekercseket dióval a megmaradt gránátalma magokkal és tálaljuk.

Padlizsán tekercs ricottával

  • 4 friss füge
  • 80 g hagyma
  • 10 g barna cukor
  • 200 ml vörösbor
  • 3 evőkanál vörösborecet
  • 70 ml-es ház
  • Só bors
  • 1 teáskanál kukoricakeményítő
  • 2 sárga paprika
  • 5 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál Chardonnay-ecet
  • 1 padlizsán
  • 30 g bazsalikom
  • 180 g ricotta
  • 0,5 teáskanál angol mustárpor

Mossa meg a fügeit és szárítsa meg. Vágja a hagymát csíkokra. Karamellizáljuk a cukrot egy serpenyőben. Deglaze vörösborral, ecettel és cassis. Hozzáadjuk a hagymát és közepes lángon csökkentjük, ízesítjük sóval és borssal. Keverje össze a kukoricakeményítőt kevés vízben, és kösse meg vele. Hagyja pár percig párolni.

A fügeit felezzük meg, és adjuk az alapléhez. Hagyja kihűlni, és legalább 3 órán át szobahőmérsékleten fedje le. Tisztítsa meg, negyedelje és magozza be a paprikát. Tegyük egy sütőlemezre héjával felfelé, és grillezzük az előmelegített sütőben 6-8 percig. A héj fekete buborékokat képezhet. Hagyja a paprikákat 5 percig fagyasztózsákban kipárolni. Ezután hámozzuk meg és vágjuk csíkokra. Ezt keverjük össze 1 evőkanál olajjal és az ecettel, ízesítsük sóval és borssal.

Mossa meg a padlizsánt és szeletelje hosszában. Helyezzük konyhapapírra, enyhén sózzuk, és hagyjuk 30 percig meredezni. A szeleteket grillezés előtt konyhapapírral dobbantsuk meg. A bazsalikom leveleit kitépjük, rövid ideig sós vízben kifehérítjük, szűrőedénybe tesszük és leöblítjük. Jól nyomja össze a leveleket. Pürésítse a bazsalikomot és a ricottát egy tálba botmixerrel. A keveréket mustárporral, sóval és borssal ízesítjük. Ezután először fedje le és hűtse le. A padlizsánszeleteket vékonyan kenje meg olajjal, és rövid ideig grillezze meg egy forró grillrácsban. Szórj rá egy kis borsot.

Alakítsunk padlizsánszeleteket a keskeny végből tekercsbe, és a nyílással felfelé tegyük egy tányérra. Tegye a ricotta keveréket egy csővezetékes tasakba (vagy fagyasztótáskába, levágott sarokkal), és töltse meg a tekercseket. Ha szükséges, rögzítse konyhai szalaggal, metélőhagymával vagy fogpiszkálóval. Tálaljuk paprikával és fügével.

Az egészséges és tudatos étrendhez javasoljuk, hogy bio minőségű termékeket válasszon.