Újévi előételek Laura Adamache receptek

Kulináris receptek az ünnepekre - újévi aperitifek

Boldog születésnapot mindenkinek, és egészséggel és teljesítményekkel teli 2010-et!

Íme néhány recept Újévi előételek.

Az ünnepek olyan gyorsan teltek, hogy 2010-ben el sem tévedtünk túl jól. Szilveszter estéjén mennydörgés és villámlás esett, de ez nem akadályozott abban, hogy Spoletoba menjünk megnézni a tűzijátékot. Aztán hazatértünk és körülbelül 3 óráig folytattuk a bulit.

Úgy döntöttünk, hogy az újévi menünek halra kell épülnie, mert a karácsonyi steak és a steak kissé fedőt fedett ránk. Könnyebb, több előételből álló menü tökéletes volt kettőnk számára.

És mivel szilveszterkor 15 évet ünnepeltünk, amióta Cristi és én együtt vagyunk, nem hiányozhatott, mindenesetre, egy csokoládétorta.

Először felteszem a fotókat, és hamarosan visszatérek a receptekkel.

Rák koktél

Ha még nem próbáltad ki, akkor melegen ajánlom, mert véleményem szerint nincs istenibb.

összetevők

400 gr fagyasztott garnélarák

Koktélmártás

300 g majonéz
2 teáskanál varázslatos mártás
2 evőkanál ketchupot
2-3 evőkanál pálinka/konyak

Az elkészítés módja

Forraljuk a garnélát sós vízben legfeljebb 10 percig, majd szitán eltávolítjuk, hogy nagyon jól lecsöpögjön és teljesen kihűljön. A majonézt ketchuppal, pálinkával, varázslatos mártással keverjük össze. Keverje össze a teljesen hideg és nagyon jól lecsepegtetett garnélarákot (esetleg nedvesítse be egy nedvszívó konyhai szalvétával) koktél salsa-val. Hagyja a koktélt a hűtőben tálalásig (ideális, ha tálalás előtt 2-3 órával csinálja).
Fokozatosan adja hozzá a majonézes ketchupot, a pálinkát és a varázslatokat, mert talán inkább a kevésbé alkoholtartalmú koktélt, esetleg több ketchupot stb. Javaslom, hogy semmilyen összetevőt ne cseréljen, mert gyökeresen megváltoztathatja ennek az abszolút isteni előételnek az ízét.

Citrom, tonhal és olívahab

Egy másik finom, illatos és hatékony előétel

összetevők

Hanghab

A 300 gramm tonhalkonzerv jól leeresztett
100 gr vaj
10-15 fekete olajbogyó (zöld és fekete is használható)
1-2 teáskanál citromlé

Hogyan készüljünk fel

Nagyon jól mossa meg a citromot, és törölje le egy pamut szalvétával. Vágjon le minden citromot 1-2 cm-es fedéllel és tisztítsa meg a belsejét éles szélű késsel. A citrom végén a sárga külső héj és a belső fehér héj marad.
A habhoz keverje össze a jól lecsepegtetett tonhalat, a vajat szobahőmérsékleten és a citromlevet. A kapott habot vékonyra szeletelt olajbogyóval keverjük össze.
Töltsük meg a citromokat a tonhalhabbal. FIGYELEM, jól meg kell töltenünk őket, így kanállal a lehető legjobban nyomja meg a habot. Ha fagyasztás után a hab nincs jól megnyomva, akkor lejönhet a citrom széleiről (ezt az egyik citromtól szenvedtem). Az összes citrom megtöltése után mindegyiket külön-külön tekerje alufóliába, és hagyja a fagyasztóban 1-2 órán át, amíg meg nem fagy. Fogazott késsel fagyasztva vékony szeletekre vágjuk őket, majd az így kapott szeleteket hűtőszekrénybe tesszük, amíg tálaljuk.

Narancsszeletek radicchio Treviso-val, dióval és parmezánnal

Ezt az előételt egy ideje tálaltam egy vacsoránál, és csodálkoztam csodálatos ízükön. Édes, keserű és sós kiváló kombinációja,

összetevők

2-3 narancs
néhány levél Radicchio di Treviso (keserű ízű)
egy marék durvára vágott dió
néhány szilánk parmezán

Az elkészítés módja

Vágja a narancsot vékony szeletekre, hámozza meg, majd nedvszívó szalvétával tapossa meg a felesleges gyümölcslé eltávolításához. Külön keverje össze az apróra vágott diót a julienne salátával és a parmezán chipsszel. Minden narancsszelet tetejére tegyen 2 teáskanál salátát, és hagyja őket 1-2 órán át hűtőszekrényben, majd tálalja őket. Meglepően finom és ízletes.

Kanapé (minitartin) főtt prosciutto mousse-val

összetevők

200 gr főtt sonka
75 gr vaj szobahőmérsékleten
25 gr mascarpone
2-3 teáskanál citromlé (opcionális)
bors
1-2 teáskanál pálinka
néhány zöld olajbogyó vékony szeletekre vágva

Az elkészítés módja

Keverje össze a receptben szereplő összes összetevőt a robottal, kivéve az olajbogyót. Spritz segítségével díszítsen néhány háromszög kenyeret prosciutto mousse-val, és díszítse őket zöld olíva szeletekkel.

Kanapé friss mandzsúriai kaviárral

Két hete vettem egy friss lazacot a gazdaságból, és szerencsém volt, hogy kaviárom volt. A friss tojásokat nagyon jól megtisztítják az erektől, vízfolyáson keresztül adják be és hagyják, hogy a szitán nagyon jól lefolyjanak. Keverjük össze sóval, hogy jól meg legyenek sózva, és egy üvegbe tesszük őket a hűtőszekrénybe, ahol néhány hétig megőrizhetjük őket. Ezekhez a mini tortákhoz kisméretű téglalapokká vágott kenyérszeleteket használtam (a táskában lévő) baulettót, megkentem egy kis vajjal és megszórtam egy teáskanál mandzsúriai kaviárral. finom.

Tartlets gorgonzola habbal és pisztáciával

összetevők

200 gr gorgonzola
100 gr robiola/mascarpone
50 gr apróra vágott pisztácia
12 szelet szeletelt kenyér vásárolt

Az elkészítés módja

Minden kenyérszeletet egy spatula segítségével elsimítunk, amíg egy vékony szeletet nem kapunk, amelyet olyan alakkal vágunk, mint egy virág, egy csillag stb. Tegye a szeleteket egy muffin formába, óvatosan nyomja be az alakjába úgy, hogy a kenyér szelet közepe elérje a muffin forma alját, és tegye a 180-as sütőbe, amíg a széle aranyszínűvé nem válik. Miután teljesen kihűltek, megtöltjük őket a gorgonzola habbal, amelyet a robot összes összetevőjének összekeverésével kapunk.

Süss angolnát

Sajnos csak a sütőbe helyezés előtti képem van

összetevők

1 angolna 1 kg
1 közepes citrom
2-3 evőkanál olívaolaj
petrezselyem
2 gerezd egész fokhagymát
6-7 szelet dehidratált paradicsom
néhány bors
só

Az elkészítés módja

Az angolna nagyon ízletes hal, de nagyon zsíros is. A főzés legjobb módja a fán való grillezés, mert így elveszíti a zsír nagy részét, de a sütőben is finom lett. Megtisztítása után a Cris által végrehajtott művelet, mert életben volt és még mindig mozgott, nagyon jól mossa, mivel ragacsos fóliája van, a fejét és a farkát levágják, amelyet nem használnak, és a többi halat 5-6 részre vágják. cm. Egy tálba teszünk 2-3 evőkanál olívaolajat, vékony szeletekre vágott citromot, amelyet sárga és fehér héjról hámozunk meg, főzetlen fokhagymagerezdeket, nagyobb apróra vágott petrezselymet, borsot, szárított paradicsom szeleteket (én készítettem őket) házban: 3 paradicsomot vékony szeletekre vágtam, megtisztítottam a magokat, a szeleteket egy tepsibe helyeztem a sütőtálcában, és 4 órán át hagytam 60 fokos, szellőztetett sütőfunkcióval).
Tegye az angolnát a 180 ° C-os, előmelegített sütőbe legfeljebb 30-45 percig. 15 perc múlva megfordítjuk a másik oldalon, és ügyelünk arra, hogy időnként megszórjuk a kialakult mártással. Rizottóval, habzóborral tálaltam. Visszajövök a rizottó receptjével.

A következő napokban visszatérek a hiányzó receptekkel. Boldog születésnapot !