Újhagyma - BZfE
(BZfE) - Most van az újhagyma szezon. Íze finom és fűszeres, és sokkal enyhébb, mint a nagy húga, a zöldséghagyma. Számos módon felhasználhatók a konyhában - például saláták, gyógynövénykvarc, szószok és mártogatók aromás összetevőjeként. Enyhe melegével az újhagyma nagyon jól passzol a tenger gyümölcseihez, a halhoz és a baromfihoz. Röviden megpárolva a hagymanövények rakottakat, leveseket, tojásos ételeket és ázsiai ételeket is gazdagítanak a wokból. Azonban nem szabad túl sokáig melegíteni őket, hogy a tipikus póréhagyma aroma ne veszjen el.
Az újhagymát póréhagymának vagy újhagymának is nevezik, de nem kapcsolódik a póréhagymához. Botanikai szempontból konyhai hagyma vagy téli hátsó hagyma, amelyet fiatalon levelekkel szüretelnek. Akkor az alsó vég még nem sűrűsödött klasszikus hagymává. Levelei keskenyek és cső alakúak.
A konyhában az újhagyma fehér és zöld része egyaránt használható. Az előkészítés gyors és egyszerű. Először vágja le a levelek felső hegyeit és a hagyma alsó végét a gyökerekkel. A külső leveleket csak akkor távolítják el, ha már kissé megszáradtak és elszáradtak. Ehhez vágja be a tengely hosszában a pengét, és húzza le róla. Alaposan mossuk le hideg vízzel és rázzuk össze. Ezután vágja a botokat finom karikákra, durva darabokra vagy rudakra, a recepttől függően.
A zöldséghagymához képest a gyengéd újhagyma könnyebben emészthető, és az érzékeny emberek számára is könnyen emészthető. Többek között értékes másodlagos növényi anyagokkal látják el a testet, mint például mustárolajok és polifenolok, C-vitamin, provitamin A- és B-vitaminok, kálium és foszfor.
Az újhagyma legfrissebb íze van. Egy hétig tart a hűtőszekrény zöldségterében, ha nedves ruhába csomagolják. Friss kötegek egész évben kaphatók. Tavasszal és nyár elején az újhagyma többnyire kültéri termesztésből származik, és különösen gyengéd és ízletes. Vásárláskor figyeljen a minőségre. A leveleknek ropogósnak és buja zöldnek kell lenniük, a hagymának nem fának.
További információ:
Poszter "A szezonális gyümölcs- és zöldségnaptár"
Rendelési szám. 3488, ingyenes