Ulrike receptgyűjteménye

Cookie-kat (saját és harmadik féltől származó szolgáltatókat) használunk, hogy megkönnyítsük az Ön weboldalainak használatát, és megjelenítsük azokat a böngésző beállításainak megfelelően. Az "Elfogadom és elfogadom a sütiket" gombra kattintva elfogadja a sütik használatát.

receptgyűjteménye Ulrike receptgyűjteménye

A sütikkel kapcsolatos további információkért olvassa el adatvédelmi irányelveinket.

főmenü

  • Kezdőlap
  • hírek
  • Receptek
  • villásreggeli
  • Büfé
  • Menük
  • Főzési és sütési tippek
  • Érdemes tudni és praktikus
  • Nagymama főzési és sütési tippjei
  • Szótár
  • már tudtam
  • Bontási segítség
  • Kapcsolatba lépni
  • tagság
  • Szakácskönyvek
  • Éttermi útmutató
  • web Linkek
  • Kép galéria
  • Vendégkönyv
  • Újságjelentések
  • lenyomat
  • magánélet
  • adminisztráció

Ulrike szakácskönyve

Borjúhenger

Borjúszelet és borjúszelet

    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5.
    (0 értékelés)

összetevők listája

2-3 medvehagyma
150 g rókagomba vagy pálcika
3 evőkanál hideg vaj
200 ml fehérbor
2 szár lapos petrezselyem
300 g finom borjú sült
2 evőkanál zsemlemorzsa
bors
6 borjúszelet (egyenként kb. 125 g)
só
2 evőkanál derített vaj
1 teáskanál paradicsompüré
400 ml borjúalapanyag

készítmény

Hámozza meg a medvehagymát, az 1. kockát nagyon finomra vágja, a többit ékekre vágja. Tisztítsa meg a gombákat, és vágjon 100 g-ot apróra. Egy serpenyőben felmelegítünk 1 evőkanál vajat, megpirítjuk benne a medvehagymakockákat és az apróra vágott gombát. Öntsön bele 100 ml bort, és teljesen csökkentse a folyadékot. Hagyja a gombákat egy kicsit kihűlni.

Öblítse le a petrezselymet, rázza szárazra, szedje le a leveleket, és apróra vágja. Gyúrjuk össze a gombával, a kolbászhússal és a zsemlemorzsával, borsozzuk.

Pattintsd szárazra a szeletet, ízesítsd sóval és borssal. Kenje rá a borjú kolbászkeveréket, tekerje fel a húst és rolád tűkkel rögzítse.

Melegítsünk derített vajat, pirítsuk meg benne a roládokat, vegyük ki a serpenyőből. A maradék medvehagymát a maradék gombával pároljuk a sütőzsírba, keverjük hozzá a paradicsompürét. Ismét hozzáadjuk a roládokat, öntsünk hozzá 100 ml bort és egy kis alaplevet. Pároljuk fedéllel kb. 40 percig, fokozatosan öntsük bele a többi alaplét.

Vegye ki a borjúhengereket, melegen tartsa. Erősen csökkentse az alaplét, hajtsa be 2 evőkanál hideg vajjal. Sózzuk, borsozzuk a mártást. Tálaljuk a roládokkal. Például a burgonya és a zeller püré ízlik.

Elkészítés kb. 35 perc, párolás kb. 40 perc, adagonként 570 kcal, E 47 g, F 35 g, KH 7 g