Un Kurabiyesi - Töröklisztes sütik, amelyek csak 3 összetevőből készülnek (vegán, pálmaolaj-mentesek) - Tortainvázió
2015. július 14, shia
Ezeknek a nagyon szép, omlós sütiknek a receptjét majdnem két éve kaptam egy barátom édesanyjától. Vándoroltunk vele Isztambulba nyaralni, ahol meglátogattuk a szüleit is. Anyukája pazar (!) reggelit készített, és ezeket a hagyományos süteményeket is sütötték, amelyek a hanga homokjára emlékeztettek.
Ezek a sütik szó szerint megolvadnak a szádban, és természetesen a recept után azonnal megperzseltem őket, hehe. Csodálkoztam, mert nem használt szilárd zsírt, például margarint vagy vajat, csak olívaolajat. A cédulát biztonságos helyen tartottam, de ahogy van, a recept elveszett a hosszú sütési listámban.
Ezek a Mama NamlÄ ± eredeti sütik
A múlt héten azonban hirtelen ismét eszembe jutott ez a recept. Mivel ezekkel az oreo kekszekkel, amelyeket az előző héten tettem közzé, a Palmin Soft használata miatt röviden érintettem a pálmaolaj témáját (még mindig vannak maradványaim, amelyeket jelenleg felhasználok). A Palmin Soft pálmaolajat tartalmaz, ezért nem tanácsoltam, és inkább az Alsan BIO-t ajánlottam, mert egyrészt a zsírok nem hidrogénezettek (ez létrehozza a sokat vitatott egészségtelen transz-zsírsavakat), másrészt azért, mert a benne található pálmaolaj ellenőrzött organikus termesztésből származik. A pálmaolaj kérdést felvetették a megjegyzésekben, és egy olvasó végül felhívta a figyelmemet arra, hogy az ökológiai gazdálkodás ellenére sajnos nincs igazán fenntartható pálmaolaj (lásd itt egy másik cikket). Vannak pálmaolajtól mentes margarinok is, de számomra a műanyag csomagolás miatt szóba sem jöhetnek. (Mire jó, ha vegán étrendet fogyasztok, és vigyázok a pálmaolajra, ha csomagolási hulladékkal szennyezem a környezetet, és ezáltal közvetve sok állat élőhelyét rombolom.)
Aki kipróbálta néhány receptemet, észrevehette, hogy kerülöm a margarint, és sokat sütök olajokkal, főleg süteményekhez és cupcakeshez. Ennek oka eddig a benne lévő transzzsírok volt, és egyszerűen sokkal praktikusabb olajokkal sütni. Ami a sütiket illeti, rátértem a (tisztán növényi) margarinra, például az Alsan BIO-ra vagy előtte a Deli Reformra, mert a szilárd zsírok miatt a sütitészta könnyen formálható. - Nos, ezt gondoltam eddig ...!
Szóval csak ki kellett próbálnom ezt a receptet, és el voltam ragadtatva, csak elszálltam! A sütik pillanatok alatt elkészültek! A tészta más volt, de gond nélkül feldolgozhatta, és mindenekelőtt ezek a sütik jólesnek térdelni! Mostantól szeretném látni, hogy meddig juthatok el, amikor margarin nélküli sütit sütök. Nem vagyok biztos benne, hogy a sütitésztát ki lehet-e tekerni az olajból és kivágni. Azt hiszem, hogy nem fog jól menni. De hát mi van? Személy szerint a süti formája nem annyira fontos számomra, hogy szívesen elfogadnám érte az emberek, az állatok és a környezet pusztító kárát;).
A pálmaolaj problémája
A pálmaolaj a legszélesebb körben termesztett növényi olaj a világon, és a legolcsóbb is a világpiacon. A magas telített zsírsavtartalom miatt nem egészséges zsír, de mivel nagyon hő- és oxidációstabil, és valószínűleg nagy olvadási tulajdonságokkal rendelkezik, nagyon jól feldolgozható és számos területen felhasználható. Ezért talál pálmaolajat nemcsak mindenféle ételben - a pralinéból, margarinból, kenyérből, egyéb ipari süteményekből, Nutellából, mindenféle kukoricapehelyből, készételektől kezdve a sült krumplihoz a szomszédos snack bárban -, de mindenféle kozmetikumban (smink, krémek, szappanok, Tusfürdő, samponok, hajbalzsamok stb.), Valamint olyan dolgokban, mint a tisztítószerek (beleértve a mosószereket is), a benzinben és az áramban.
Itt található az ORF Weltjournal tájékoztató jelentése:
Nagyon jó, hogy a pálmaolaj ilyen változatos növényi zsír. Végül is megújuló erőforrás, nem? Nem, éppen ellenkezőleg, a pálmaolaj termesztése pusztító ökológiai és emberi jogi problémákat vet fel. Mivel az olajpálmáknak esőerdei éghajlatra van szükségük a jó növekedéshez. Tehát mit csinálnak? Az esőerdőt erre a célra kivágják. Ez nemcsak sok CO2-t bocsát ki, amelyet az esőerdők tárolnak, hanem komolyan veszélyezteti a biológiai sokféleséget is - az orangután csak veszélyeztetett állatfajok ezreit jelképezi. A kistermelőket és az őslakosokat kiszorítják, és megélhetésüket megfosztják tőlük. Becslések szerint percenként 35 esőerdő futballpálya pusztul el.
A ZDF azt vizsgálta, hogy létezik-e fenntartható módon előállított pálmaolaj is:
A Pro Regenwald civil szervezetnek van egy szalagcíme, amelyen a Dying for a Cookie? Szerintem ez nagyon jó. Mert a válasz nekem személy szerint nagyon egyértelmű NEM. Ezzel a süti recepttel, amely véletlenül vegán és pálmaolaj-mentes, szeretném megmutatni, hogy nem kell semmi nélkülözni:).
Pálmaolaj-mentes alternatívák
Tavaly tavaly szeptember óta átalakítjuk háztartásunkat a hulladékmentes hulladékká, vagyis a lehető legnagyobb hulladékmentességet szeretnénk élni. Csodálkozunk, hogy továbbra is felhasználunk olyan dolgokat, amelyeket korábban megvásároltunk, például elektromos fogkefeink fogkefefejét (utólag át akartunk váltani a Hydrophil komposztálható bambusz fogkeféire), vagy gluténmentes liszteket, fűszereket és hinti termékeket. Vagy mint fent említettük, a hülye Palmin Soft, amely pálmaolajat és transzzsírokat egyaránt tartalmaz ...
De lépésről lépésre közeledünk, és minden újítással automatikusan egyre kevesebb pálmaolajat élünk.