Ünnepeld a fesztiválokat - szilveszteri kulináris élvezetek (archívum)
Vendégek: Anke Meiswinkel, a "Cookeria" berlini főzőiskola vezetője és Shoko Kono, japán szakács és főzőtanár
Moderálás: Gisela Steinhauer
Az évforduló az ünneplés ideje. A menüket és a büféket hetekkel előre megtervezzük - ha még mindig főz. A főzésért lelkes vendégeinkkel együtt szeretnénk rávenni az embereket arra, hogy főzzenek és élvezzék - egy nagyon különleges európai-ázsiai keverékben.
"A főzés kaland, kísérlet, szenvedély, néha vereség, de szinte mindig győzelem" - mondja Anke Meiswinkel. A táplálkozási szakember 2002-ben alapította Berlin egyik első főzőiskoláját, a "Cookeria" -t.
A Cookeria kétértelmű mottója: FŐZNI BARÁTOKKAL. "A közös főzés szórakoztató. Akár fiatalok, akár idősek, a vendégek beszélgetnek, lelkesen segítenek a pörkölésben, a főzésben és a körítésben, és együtt élvezik egy nagyon különleges ünnepi menüt" - összegzi a táplálkozási szakember főzőiskolájának gondolatát. Legyen szó vállalati csoportokról, családi ünnepekről, baráti találkozókról - amikor főz, óhatatlanul közelebb kerül egymáshoz.
A főzés megtanulása a gyorsétterem és a késztermékek korában nem ártott.
"Korábban nem engedték megmondani, hogy mit csinálunk. A főzés a 70-es és 80-as években volt a nők számára. Ez inkább hasonlított az időre: a szakmában dolgozó nők, a főzés kevésbé volt tanult. Ma sokan nem is tudják, hogyan kell csinálni Fasírtot készít. Ezt már nem tanítják átfogóan. De tanácsos lenne tudni, hogyan készítsen ételt magának. "
A "Cookeria" által kínált tanfolyamok tehát a pörkölés, a dinsztelés és a sütés alapismereteitől, a főzőtanfolyamok a szerelmesek számára, a nagymama szakácskönyvétől a receptekig a 1001 éjszakás főzésig terjednek.
Shoko Kono az egyik vendégszakács. A japán szakács és főzőtanár az 1980-as évek közepétől él Németországban, és beengedi résztvevőit a japán, kínai és thai konyha finomságaiba.
"Már gyermekként is szerettem volna egy speciális főzőiskolába járni. Több mint 30 évvel ezelőtt, amikor tízéves voltam, sok szakácsiskola működött Japánban. A japánok imádnak enni és sok mindent. Már Nézett főzőműsorokat a tévében, és főzött a testvéreimnek is. "
Megfigyelésed: Sokan nem töltenek elegendő időt a főzéssel, és túl kevés figyelmet fordítanak a jó összetevőkre. Japánban más a helyzet:
"A nők általában naponta háromszor főznek, levessel, rizzsel, zöldségekkel és halakkal már reggel. Ebédidőben, amikor a gyerekek hazajönnek, a nőknek sokat kell főzniük, este megint - néha egyszerűen nem lehet megúszni Kandalló eltűnt. "
Végül is a főzés az élet része.
"Mindenkinek enni kell, minden nap. És mindenki szeretne enni valami ízleteset."
És imádja közvetíteni a főzés iránti szenvedélyét.