Ünnepi étkezés; dietetika, ez megmondja, hogy P
Az egyik nehézség a mennyiségek kezelésének ismerete (ismét tiszteletben kell tartani a „mindent megenni és ésszerű mennyiségben” fogalmat).
Az ünnepi kontextus, bizonyos regionális szokások és a befogadás öröme ezt az ételt mindig túl nagylelkűvé teszi, főleg, hogy egy nagy, barátságos asztal gyakran ösztönzi az újratöltést ... túl gyakran !
A "étrend helyes" szilveszter felajánlása, miközben megőrzi ennek az ünnepi étkezésnek a kedélyességét és a gasztronómiáját, mindenekelőtt a finom ételek kínálatából áll, a szokásosnál kifinomultabb ételekkel.
Az ételek kiválasztása és elkészítési módja sok tippet tartalmaz az étkezés "könnyebbé" tételéhez: Legyen ötletes !
Aperitifként
A hagyományos pohár pezsgő üdvözlendő, sokkal kevésbé alkoholos és emészthetőbb, mint az erős alkoholok, koktélok vagy alkohol-cukor kombinációk.
Kísérje az eredetiséget, és kerülje a szokásos aperitif kekszeket, leveles tésztás kekszeket, koktélkolbászokat ... amelyek lipidtartalmuk miatt felrobbantják az energiafelvételt !
Az alternatíva könnyű, mert több termék lehetővé teszi, hogy "könnyű" maradjon, miközben eredeti.
A bemutató mini pirítós vagy innen verrines még mindig nagyon
értékeli, és kifinomult jegyzetet ad hozzá, miközben továbbra is nagyon szerény kalóriabevitel marad.
Így kínálhatunk mini pirítóst taramával, darabos tojást, krémsajtot gyógynövényekkel vagy garnélával, füstölt lazacszárral, dióval díszítve ... Ne felejtsük el a zöldségeket, néhány meggyparadicsommal, olívabogyóval.
Rendezze el a töltelék töltelékeit endíviai transzfereken, elkerülve a pirított kenyér vagy leveles tészta szükségességét.
A verrinek: alapja zöldséghab, több-kevesebb csipetnyi friss kecskesajttal ...
Jó kezdet
Előételek előállításához válassza a halat és a tenger gyümölcseit, amelyek különösen emészthetőek és alacsony zsírtartalmúak, klasszikusan olyan osztrigákat, amelyek befogadásához elegendő egy egyszerű citromfacsarás, vagy kis zöldségekkel főtt fésűkagylót.
Libamáj, fehér puding, borjúrizs, csiga is jelen van az ünnepi asztalokon.
Gazdagabb és kevésbé emészthető, mint a tenger gyümölcsei, csak mérsékelni kell a mennyiséget, és kerülni kell az ünnepi szezonban értékesített leveles tészta vagy vol au vent formájában történő bemutatásokat.
Természetesen a cikkemre utalok tenger gyümölcsei !
A főfogás
Még egyszer, a Halak gyakran sokkal több lesz " étrend helyes », Zöldség kíséretében.
A veszélyt mindig azok a szószok jelentik, amelyeknek mérsékeltnek kell lenniük.
A húsok az ünnepi étkezések jó táplálkozási tulajdonságokkal is rendelkeznek, kezdve alacsony zsírtartalmukkal.
Ez vonatkozik a baromfira (fürj, káposzta ...), a vadra (szarvas, őz, fácán ...), az egzotikus húsokra (bölény, strucc ...), a marhahúsra (sült, turmix ...) vagy a borjúhúsra ( filé, dió ...).
A zöldségek kíséretként történő használata mérsékli az energiafogyasztást, miközben finomított jegyzetet ad hozzá, ballotin vagy zöldségpüré formájában.
Akár halra, akár húsra, gyakran ezek szószok amelyek rontják az ételek étrendi erényeit.
Az előkészítés során tanácsos könnyíteni, vagy nem túlzásba vinni az adagokat.
Italban
A víz továbbra is alapvető az emésztés megkönnyítése érdekében.
A borokat klasszikusan értékelik az ételek kíséretében.
Nem emlékeztetem önöket, hogy mértékletességre lesz szükség, és ne felejtsük el, hogy egy pohár elegendő az ételek ízének fokozásához és az ízlelőbimbók kielégítéséhez !
Összpontosítson a minőségre, és váljon igazi epikuré ...
Sajt
Zsírban gazdag sajt csak ronthatja az étkezés egyensúlyát, főleg, hogy általában kíséri kenyér.
Még ha nem is alapvető fontosságú, továbbra is hagyományainkban rögzül.
A jelenlegi tendencia egy tematikus sajtlapra vonatkozik (egy régió vagy egy tejüzem környékén), és néhány darabra korlátozódik, ami korlátozza a részesedést.
A másik alternatíva az, hogy a tányéron felszolgált sajtot salátával kísérik, ezzel elkerülhető az újratöltés.
Ideális diétás asztalhoz! 😉
Az utolsó simítás
El kell ismerni, hogy a hagyományos cukrászsütemény, általában vajkrémmel, az ünnepi étkezés utolsó energiabomba.
Célszerűbb gyümölcsből vagy bajor habokból készült rönköt választani, amely sokkal könnyebb, mint a vajkrém, vagy fagyott rönk sorbetből áll.