Ünnepi török bűnös lelkiismeret nélkül
Írta: Sirin Saoif
2015. október 03
A török konyha az egyik legnépszerűbb a világon. Reggeltől desszertig minden országban lelkesedést talál. Sajnos a legtöbb étel nagyon magas kalóriatartalmú. A pide-t minden ételhez elfogyasztják, a tea nem hiányozhat - bár kivételekkel - és egy jó kanál zsíros joghurtot adnak a főételhez. Ezek közül néhány az első sztereotípia, amikor a török konyhára gondol. De amit sokan nem tudnak, az az, hogy számos legegészségesebb étel megtalálható számos török ételben, és apró változtatásokkal egészséges menüt varázsolhat.
A Kuru Fasulye vitaminokkal látja el a testet
Hamsi- kicsi hal sok tápanyaggal
A legtöbb ember tudja, hogy a hal sok fontos tápanyagot is tartalmaz, ezért fogyasztása ajánlott. A halak omega-3 zsírsavakat tartalmaznak, amelyek csökkentik a koleszterinszintet és elősegítik a vérkeringést. A törökök között valószínűleg az összes hal közül a legnépszerűbb az európai szardella. Különösen Isztambulban frissen a Boszporuszból hozzák, és különféle módon készítik el. A szardella szintén ajánlott fehérjeforrás, valamint az A- és D-vitamin fontos szállítója. Az észak- vagy közép-európai országokban élő déli lakosok mindenekelőtt a D-vitamin-hiányban szenvednek, mivel nincsenek kitéve elég napsugárzásnak a vitaminhoz. D előállításra van szükség. A szardella magnéziumot és jódot is biztosít. Ezért a Hamsi fogyasztása csak ajánlott. A tápanyagok megtartása érdekében azonban inkább az egészségesebb elkészítési módszert kell választania. A szardella liszttel történő népszerű módon történő megsütése több kalóriát is jelent. Jobb megsütni a halat, vagy főzni a sütőben, és fogyasztani citrommal és egy kis rakétával.
Próbálja ki a Kuzu Güveç-t édesburgonyával
A burgonya szívesen jelenik meg a török pörköltekben is. De még ha némi megszokás is szükséges egyik vagy másik mellett, időnként talán cserélni kell őket édesburgonyára. Az édesburgonya A-, B-, C-vitamint, kalciumot és fehérjét tartalmaz, és így magasabb helyen szerepel az egészségügyi listán a többi zöldséghez képest. Az A-vitamin tartalma miatt erősítik a rák elleni küzdelmet és javítják az immunrendszert. Bár a normál burgonya és az édesburgonya között egyértelműen érezhető a különbség, egyes ételek még ízletesebbé tehetik őket. Például Kuzu Güveç, a báránypörkölt, a burgonya édes íze nagyon jól kiegészíti a bárányt. Ez is sok vitamint tartalmazó tápláló étel, különösen az immunrendszer megerősítésére az elkövetkező hideg napok előtt.
Még akkor is, ha a hagyományos módon ízlik a legjobban, nyitottnak kell lennie új ötletekre és tenni valami jót a testének.