Urban American - Quergegessen - Wiener Zeitung Online
Burgerek, bagelek, brownie - New York-i stílusú snack. Sokkal jobb, mint a hírneve - ha egy kicsit figyel a minőségre, amelynek természetesen megvan az ára.
Európában szeretnénk felhúzni az orrunkat az Amerikában létező étkezési kultúra miatt. A nemzeti ételburger a helytelen táplálkozás szimbólumává vált. Viszont, ha egy adag sült sertéshúsot galuskával fogyasztunk, körülbelül 870 kalóriát kapunk - ami nagyjából megegyezik egy nagy hamburger chipsszel. És a sült sertés sem igazán egészségesebb. Mint az életben oly gyakran előfordul, fontos a megfelelő adag. Önmagában nincs semmi olyan hamburger ellen, amelyet időről időre elhelyez az ábrán. Annál kevésbé, ha házi hamburgert kap a fogai közé, ami jóval megelőzi a gyorsétterem unokatestvérét.
A burger elnevezés a hamburger rövidítése, amikor feltalálták a darált cipóval díszített tekercset. A név valószínűleg Hamburg városához kapcsolódik, valószínűleg a "Rundstück warm" snackből származik, amely ott gyakori és búzakenyérből áll, sült szelettel és mártással. Számos amerikai snackbár azt is állítja, hogy feltalálta a hamburgert a jelenlegi formájában - darált marhahús-pogácsákat, hagymát, paradicsomot és búzadobozba csomagolt sajtot. Louisról? Ebéd New Havenben, amelynek német származású tulajdonosa állítólag 1895-ben egy sietős vendég számára készítette ezt az ételt. Mindenesetre ma már eredetileg amerikainak számít, beleértve a hal-, csirke- vagy zöldségburger változatokat is.
A jól elkészített hamburgerek egyetlen gyenge pontja a zsemle állaga - puha és leragadt, jellemző az angolszász régióra. De különösen a sok bevándorlóval rendelkező New Yorkban egy szilárd kenyérforma is meghonosodott: a bagel. Körülbelül egy kéz méretű gyűrű élesztő tésztából, amelyet előzőleg felforralnak, majd megsütnek. Még akkor is, amikor a bécsi ropogós tekercsekkel elrontotta, elengedheti. A bageleket nem csak búzalisztből, hanem teljes kiőrlésű lisztből is készítik, különféle öntetek lehetnek, például mák vagy napraforgómag, és gyors krémként gyakran tejszínes krémsajttal töltik meg. A „krémsajttal” bevont, lazacgal és kapribogyóval töltött bagel valóban a városi New York-i életmód megtestesítője.
Mielőtt a szemét forgatná az Ausztriában egyre gyakrabban megjelenő bageleken: Olyanok, mint a Halloween. Szinonimák Amerikával, bár valójában Európában gyökereznek. A bageleket a 17. században már Lengyelországban foglalták el. A legenda szerint még Bécsben is feltalálták: az 1683-as török távozás után a bagelt állítólag egy zsidó pék tervezte kengyel alakban Jan Sobieski, a lovakat kedvelő lengyel király tiszteletére. Ennek megfelelően a név (mászó) zárójelből származna.
Tehát tiszta lelkiismerettel beleharaphat ebbe a finom harapnivalóba, amely Bécsben jelenleg minden düh. Ideális esetben természetesen, ahol a hangulat egy kicsit New York. Ez mindenképpen magában foglalja a nyugodt nappali légkört, vagy a kompromisszumok nélküli egyenes belső teret, valamint egy lenyűgöző olasz eszpresszógépet és egy Budelt, amely tele van édes kísértésekkel, például süteményekkel, muffinokkal vagy muffinokkal. Vigyázat: Az itt feltűnő figyelem rendkívül megterhelheti lelkiismeretét a kalóriák tekintetében.
Egy észak-német teázó hangulatos hangulata ötvözi New York érintését. Kirsten séf sok utazás során beleszeretett New Yorkba, boltjaiba és éttermeibe. Az összes receptet amerikai modellek alapján maga fejlesztette ki - vajas sütiket, brownie-t vagy morzsákat kifejezetten egy boltban gyártanak egy pékségben. A pikáns ízért: Vannak itt finom bagelek is.
Altgasse 11, 1130 Bécs, hétfő-péntek 9.30–19.00, szombat 10–19, vasárnap + munkaszüneti napok 13–19, www.purelivingbakery.com
A belső tér hűvös és egyértelmű, kiváló bagel és brownie, szuper kellemes szolgáltatás és kilátás nyílik Wieden városi kanyonjaira, ahol Bécs kozmopolitábbnak tűnik, mint amilyen valójában. A legjobb városi életmód.
Margaretenstraße 9, 1040 Bécs, hétfő-péntek 7.30–22.00, szombat, vasárnap, munkaszüneti napokon 10–21.
Alserbachstraße 1, 1090 Bécs, hétfőtől péntekig 7–22, szombaton 8–22, vasárnap + munkaszüneti napokon 9–22, www.blueorange.co.at
Házi organikus hamburgerek: a gyorsétterem filozófiája nem lehet sokkal másabb. A húskenyér - ropogós (!) Kenyértekercsen - zamatos és csípős íze van, a mustár és a ketchup finom aromájúak, mert házi készítésűek és gyógynövényekkel is ízesítettek. Adjon hozzá olyan hasábburgonyát, amelynek íze igazi burgonyának és nem olyan, mint a régi sütőolajnak, és az uzsonna tökéletes. Érdekes vegetáriánus lehetőség tofuval, sült földimogyoróval és curryvel.
Burggasse 12, 1070 Bécs, kedd-péntek 17.30–22.30, szombat 12.30–22.30, www.dieburgermacher.at
A cikk 2012. április 20-án megjelent: "Wiener Zeitung", "Wiener Journal" melléklet, 34-35.