Űrhajós ételek az űrben - Handelsblatt
Az űrhajós ételek hagyományosan nem a legjobb hírnévnek örvendenek - bár a tubusos ételek napja már rég elmúlt. Az Európai Űrügynökség (ESA) még nagyon különleges kulináris élvezetekkel kecsegteti űrutazóit, és ehhez hozzáértő segítséget kapott.
2010.03.02 írta Hendrik Klein
KÖLNI. Az ISS Nemzetközi Űrállomás legénysége már élvezte a borjú arcát és a szilva kompót háromcsillagos étlapját. A jövőben az európai vezető szakácsok ínyenc étlapjait lehet rendszeresen kiszolgálni az űrben. A Traube Tonbach sváb nemes éttermi társaság szerdán Kölnben bemutatta az ESA-val együttműködésben az Európai Űrügynökséggel együttműködésben kezdeményezést, amelynek hamarosan hagynia kell, hogy az űrhajósok lebegjenek a legmagasabb kulináris szférában.
Hat európai ország sztárséfjei jelenleg olyan menüt dolgoznak ki, amelyből a jövőben az űrhajósok választhatnak járataik során. A háromcsillagos szakács, Harald Wohlfahrt mellett Svájcból, Olaszországból, Spanyolországból és Franciaországból származó mesterszakácsok is részt vesznek - mondta a Traube Tonbach tulajdonosa, Heiner Finkbeiner. "Érdekes szakácsokat választottunk ki, akik regionális konyhát készítenek."
Traube Tonbach már szerzett tapasztalatokat az űrkutatásról. Kísérleti projektben Frank de Winne belga űrhajós egy Harald Wohlfahrts ínyenc étlapot lakmározott tavalyi májustól decemberig tartó járatán: burgonyaleves majorannával, borjúarc zöldségekkel balzsamecetes szószban, desszertként szilva kompót csillagánizs-fűszerkészletben.
Nagy akadályok a jó ételekért az űrben
Az étterem üzemeltetői Ernst Messerschmidt német űrhajóstól kaptak javaslatot az űrben készült ínyenc ételekre. Messerschmidt előadása után felmerült az ötlet, hogy kipróbálják a jó ételek - mondta Finkbeiner.
Messerschmidt szerint az űrben történő evés nem csak az evésről szól. "Amikor az űrhajósok koncentrált munka után összejönnek, élvezni akarják." De a táplálkozás fontos szerepet játszik az űrutazók pszichológiai támogatásaként is - mondja Guillaume Weerts, az ESA kölni asztronautaközpontjának osztályvezetője. - Ha nem eszel jól, akkor nem tudsz jól dolgozni.
Az ínyenc ételek űrbe juttatása azonban szintén nagy nehézségekbe ütközik. Az élelmiszereknek hosszú eltarthatósági idővel kell rendelkezniük, könnyen szállíthatók és helytakarékosan elhelyezhető tartályokba csomagolva. Végül is legfeljebb egy évig maradnak az ISS fedélzetén, és egy kiló szállítása óriási 22 000 dollárba kerül. Ezenkívül csak kevés sót kell tartalmazniuk. "Az űrben az emberek tíz-20-szor gyorsabban veszítik el a csonttömeget, mint a földön - és a só felgyorsítja ezt a folyamatot" - mondja Messerschmidt.
Az állag a súlytalanság miatt is fontos - teszi hozzá Weerts, az ESA szakértője. Ha az étel túl törékeny, darabokat lehet belélegezni vagy a szembe jutni. Legyen túl folyékony, kis gömbök repülnek a kabin körül.
"A homárt nem lehet teljes egészében kiszolgálni"
Eddig az ISS legénysége főként fagyasztva szárított vagy konzervek közül választhatott. Az amerikaiak vizet nélkülözött ételt szállítanak, az oroszok konzerveket küldenek az űrbe. 1985-ben űrrepülésén Messerschmidt minden nap tesztelhette az ajánlatokat: "Ez bizony nem a felvilágosodás volt, ha ismeri az európai étkezési kultúrát."
Az elzászi sztárséf, Marc Haeberlin, a hat ínyenc űrszakács egyike, már rendelkezik ötletekkel ínyenc űrhajós ételeiről. Az ISS legénységének menüt kínál homár ragut, tipikus elzászi pörköltet baromfival és szarvasgombával, süllőt rákkészlettel és palacsintát meleg cseresznye alapanyaggal vaníliával desszertként.
Számára a nehézséget az élvezet és a praktikum egyensúlya jelentette. - A homárt nem lehet teljes egészében kiszolgálni, de ennek még mindig jól kell kinéznie - mondta Haeberlin. Most átfogó laboratóriumi vizsgálatok során meg kell határozni, hogy ezek az elképzelések összeegyeztethetők-e az ESA szigorú irányelveivel a súly, a tápérték, a sterilitás és a biztonság tekintetében.
Egyelőre a csúcsszakácsok ínyenc étlapjait csak egy bónuszprogram keretében lehet felajánlani. Az űrutazók ezután napi egy ételt választhatnak az orosz vagy amerikai szokásos étkezés mellett - mondja Weerts.
Lehetséges, hogy az ESA a jövőben átveszi a szokásos élelmiszerellátást is. "Ez nagyon fontos lenne az európai kultúra terjesztése érdekében" - mondta Weerts. Ez azonban költség kérdése is.