Utazás Saint-Petersburg éttermeibe orosz ételekkel és bárokkal
Globális trend: a szakácsok visszatérnek gyökereikhez, és újraértelmezik a hagyományos ételeket. Szentpéterváron ez néha furcsa formákat ölthet: nagyon sokféle gyökere van. A péterváriak mind a klasszikus „pelmenit” (töltött gombócot), mind a „shchit” (káposztaleves), valamint a finn halászlét és a szovjet konyha „Leningrádi Rassolnik levest” (savanyú hús vagy halászlé) gyöngy árpával, sőt dán smörrebröddel is látják. (szendvicsek), ha balti-tengeri sprattokkal készítették, helyi ételként. Íme egy lista a klasszikus orosz konyhát, a modern pétervári konyhát és a helyi specialitásokat kínáló éttermekről.
A modern orosz konyha manapság kísérletet jelent a szezonális és regionális ételekből készült hagyományos ételek, valamint a jól bevált receptek újraértelmezésére. Megpróbál új alkotásokat fejleszteni és új technológiákat kipróbálni. Az orosz íz keresése és az olyan tipikus ételek friss pillantása, mint a zabkása, a „pelmeni” (töltött gombóc) és a „borscht” (hagyományos céklaleves) új érdekes kombinációkat hoznak létre, és a regionális termékeket új szempontból mutatják be. Íme egy lista az orosz konyha éttermi tippjeiről Szentpéterváron, amelyeket érdemes meglátogatni.
"L.BRIK" étterem
cím: Pushkinskaya St. 16
nyitvatartási idő: 12:00 - az utolsó vendégig, konyha 11:00 óráig
Az étterem orosz konyhával, avantgárd ízléssel és szerzői konyhával, újonnan értelmezett klasszikus ételekkel. Egyedülálló művészi menüvel a vendégek új gasztronómiai élményeket szerezhetnek, és elmerülhetnek a megfelelő korszakban. Íme néhány reprezentatív részlet az étlapról: A burgonyával készült heringhez „hagymatömörítés” társul, a párolt oxtailsból készült aszpikát tormahabbal és „shchi” -vel, egy káposztalevessel kínálják, amely csak a hosszú főzési idő alatt fejleszti az ízét. erjesztett káposzta és ropogós hajdina. A hagyományos szeszes italok és az Ó- és Újvilág borai mellett a bármenü házi likőröket és tinktúrákat is kínál: tormából, áfonyából, gyömbérből és citromból. Az étterem nagyszerű helyen található. A város központjában található, pár perc sétára a Nevsky Prospektől.
Pyschechnaya a Bolshaya Konyushennaya utcán (Orosz Пышечная, Kávézó hagyományos "fánkokkal")
cím: Bolshaya Konyushennaya St. 25
nyitvatartási idő: 9:00 és 20:00 között
A „Pyschki” egy hagyományos desszert, amely nagyon hasonlít a fánkokra. De nem szabad összekeverni őket, mert Szentpéterváron ezt rossz hangnemnek tartják. Az itteni emberek nagyon büszkék a „saját találmányukra”. A pyschkivel rendelkező kávézók az 1930-as évek óta működnek. Különösen a szovjet korszakban váltak híressé, és akkoriban nagyon népszerűek voltak. Az igazi péterváriak porcukorral, a kávéba mártva eszik őket. A „Pyschechnaja on Bolschaja Konjuschennaja Str. 25” kávézó 1958 óta létezik, és azóta alig változott: A Pyschkiket továbbra is hagyományos sütési technikákkal sütik, és egy speciális típusú kávéhoz adják, édesített sűrített tejű fémhordóból.
Cococo (orosz КоКоКо)
cím: Voznesenskij prospektus 6
nyitvatartási idő: 7: 00–1: 00
Szentpétervár egyik leghíresebb étterme Szergej Schnurovhoz, a "Leningrad" ska zenekar főénekesnőjéhez tartozik, akinek oroszországi sikerét gyakran hasonlítják a nemi pisztolyokhoz. A séf ironikus, de szeretettel értelmezett orosz konyhája Borodino kenyér (orosz rozskenyér) ízű gofritekercsből, sprattos habból, marhahús tartárból gyöngy árpával és fekete sóval, "Leningrádi Rassolnik leves" grillezett csirkeszívvel, sós és sós lében készült zselével Példa „Orosz Smörrebröd” enyhén sós szagú. A csodálatos belső tér aranyozott tuskószékekkel, ál-orosz stílusú pad a bejáratnál, kristálycsillárok ketrecekben, orosz mesék szereplői millefleurral és arany levelekkel, de a Szent Izsák székesegyház nagyszerű kilátása is igazi élménnyé teszi az étterem látogatását.
Orosz Vodkaroom №1 (orosz Русская рюмочная № 1)
cím: Konnogvardejskij Boulevard 4
nyitvatartási idő: 12: 00–00: 00, a konyha 11: 30-ig tart nyitva.
A „Russische Schankwirtschaft Nr. 1” étterem minden közönséges orosz ételt és bármenüt kínál, mintegy 100 féle vodkával (a Vodka Múzeum mellett). A 19. századi éttermek hangulatát tükrözi: hajlított fa székek, antik szekrények, kopott parketta, lámpaernyők és teapoharak teásüveg tartóval.
Rubinstein (orosz Рубинштейн)
Cím: Rubinstein Str. 20
Nyitva tartás: 10: 00–02: 00
Az európai színház mellett található, gyönyörű hangulatú éttermet a 20. századi művészeti klubok mintájára hozták létre: koncertekkel, előadásokkal, művészeti találkozókkal, sőt néha „szellemi táncokkal” is. Az étlap teljes mértékben kielégíti az igényeket: a kultúrák kölcsönös behatolását és az Ezüstkor szabad gondolkodását (az orosz irodalom Belle Epoque) fokozzák a könnyű saláták hússal és tenger gyümölcseivel, tartár, hummus, előízű (apróra vágott heringből készült hideg előétel), savanyított uborka, őz -Pattanó, csukaszelet, marhahús-sztroganoff és sült szaga [1].
A Stint [1] nem csupán finom halétel Szentpéterváron. Az egyedülálló folyami hidakhoz hasonlóan ez is a város hagyományos szimbóluma, és része a közösség identitásának. A lakók tavasszal sétájukon horgászva fogják a halakat. A stint nagy horderejű és jó hírnévnek örvend Szentpéterváron: a stint napját ünneplik, és az emberek még a halak emlékének felállítását is fontolgatják.
Grass & Madbaren
Cím: Ingenernaja utca 7
Nyitva tartás: 9:00 és 23:00 között
A Gräs & Madbaren-t a szerző konyhájának és szezonális regionális termékeinek innovatív, kidolgozott technikája jellemzi, így egyes ételek csak néhány hétig szerepelnek az étlapon. A séf nagy rajongója a szokatlan és ritka gabonaféléknek, helyi halaknak, gyökérzöldségeknek, erdei növényeknek és bogyóknak - minden, ami északon bőséges. Egy kis bónusz - a bár egy külön szobában, remek koktélokkal rendelésre.
Csehov étterem (orosz Чеховъ)
Cím: Petropavlovskaya utca 4
Nyitva tartás: 12:00 - 23:00
Az orosz "dacha" (nyaraló) stílusú étterem a XIX. Század igazi vonzerő a látogatók számára. Hófehér abroszok, antik bútorok, nagy poharak savanyított uborkával, románcok zenei kíséretként és pincérnők csipkés kötényekkel. Az étlapon minden a helyén van: „Jól megtervezett Ucha” (orosz halászlé), kis tűzön főzve, „Irigylésre méltó méretű kijevi szelet”, „Jó természetű, sós szempilla tejdarabok”.
BLOK (orosz Блок)
Cím: Potemkinskaya utca 4
Nyitva tartás: 12:00 - 1:00
A „Block” étterem a Tauride kertben található, a „Leningrádi Központ” legfelső emeletén. A város művészettörténetét a pazar, pompás belső tér is bemutatja: modern stílusú dekoráció, az orosz avantgárd művei. A teraszról gyönyörű kilátás nyílik a parkra, Szentpétervár tetejére és a Szmolny-székesegyházra. Az étlap főleg húsételekből áll. A hangsúly az orosz konyhán van. A klasszikus európai ételeket orosz módon is elkészítik: a „Steak Chateaubriand” ételt fekete kaviármártással, tartárt savanyú uborkával és céklakutyával, a „Filet Mignon” -t pedig vastag vargányából készített mártással szolgálják fel.
BANSHIKI.SPB (orosz Банщики)
Cím: Degtjarnaya utca 1а
Üzemidő: 11:00 - 11:00
Az étterem a „fa kátrányos fürdőházak” történelmi épületében található. A szauna ("баня" - orosz szauna) és a fürdőköpenyek okos alkalmazkodását fa, fapadok, "tölgy wenik" (úgynevezett nyírfaágak: egy nyírfaágacsomó: a test levágásához és így a vérkeringés serkentéséhez) és a fürdőköpenyek ügyes hozzáigazítása az elegáns belső térhez. Hasonló stilizáció történt az étlapon: klasszikus palacsinta kaviárral, „zabkása poltava” nyúl és morel, „borscht” (hagyományos céklaleves) „salo” (sóban és fűszerekben érlelt hátsó zsír) ízlésesen megtervezve "Sugudaj" muksunnal (az észak-oroszországi őslakosok nyers halételével), fekete "pelmenivel" (töltött gombócokkal), ráksalátával és rákos levessel garnélával együtt békésen léteznek egymás mellett. Egy kis bónusz: az étteremnek van egy kis üzlete, ahol például házi lekvárok, savanyúságok A zöldségeket, a füstölt húsokat vagy a haltermékeket elfogadható áron értékesítik, és ajándékként vagy ajándékként vehetik fel őket.
Ki akar inni utána
Szentpétervár Oroszország bárjainak és ivókultúrájának fővárosaként ismert: számos bár minden ízlésnek és költségvetésnek elterjedt a városban a város különböző részein. A legésszerűbb az lenne, ha nem konkrét éttermekbe orientálódnánk, hanem az éttermek és bárok területére. A bárok sok helyen találhatók a közeli utcákon, és így egy bár-ugráló (kocsma mászó) útvonal jelzését jelentik.
Rubinstein utca
Szentpétervár legfontosabb éttermi utcája (talán egész Oroszországban: itt több mint 60 kávézó, bár és étterem található) romantikus hellyé válik, tele tavasszal virágokkal, teraszokkal, tele emberekkel és asztalokkal. A választás szinte végtelen. Igyon egy italt a híres „Bekitzer” -ben vagy a szemközti „Black Books Bar” -ban, próbálja ki a „Dowlatow” (orosz író) koktélt a „Flowers Bar” (бар Цветочки) vagy a „Samogon” a „Diligent Drinkers” bárban. „(Анонимное общество усердных дегустаторов - "Anonim társaság a gondos kóstolóktól") vagy az "ortodox orosz bárban" látogasson el a meglehetősen egyszerű "Fiddler's Green" kocsmába. Próbáld megtalálni a "Mitja" (orosz Митя) rejtett sávot a "Rubinstein" kávézó udvarán.
Belinsky utca
Ezt a kis történelmi utcát a Fontanka Embankment közelében évtizedek óta a város fontos éttermi utcájának tekintik, és a mai napig megőrizte jó hírnevét. A klasszikus pétervári légkör megismeréséhez látogasson el a „Terminal” bárba. Jó sört kaphat a „Farsch i Bochka” (Фарш и бочка - darált hús és hordó), bor - a „Pinch!” Bárban. A "The Hat" -ben koktélokat lehet inni és jazzzenét hallgatni, a futballrajongók pedig az "Oliver" kocsmában találkozhatnak.
Zsukovszkij, Nekraszov és Majakovszkij utca
A közelmúltban számos jó bár és kocsma létesült ezen a három utcán, amelyeket nagy orosz költőkről neveztek el. Ez ideális lehetőség mindenki számára, aki nyugodt túrára vágyik: a Rubinstein Straße-vel ellentétben itt normális napokon (főleg a kora esti órákban) csak néhány turistával találkozhatna itt. Látogasson el a Zsukovszkij utcai „Dead Poets” bárba, forduljon sarkon, és ott a Nekrasov utcában található „Bazin” (Базин), „Zaliv” (Залив), „Chroniki” (Хроники) bár. és Redrum. Ne hagyja ki a lehetőséget, hogy élvezze a regionális almaborokat a Zider and Nancy (Сидр и Нэнси) bárban, az utcán.