Útifű, keményítőtartalmú gyümölcs, amely jót tesz a bél egészségének és a zsírvesztésnek
Szeretek Közép-Amerikába vagy Dél-Amerikába járni, mert tudom, hogy bőven van az egyik kedvenc ételem. Ropogós és vékony, mint egy chips; szeletelve, zúzva és főzve; vagy érett, vajban és fahéjban főzve reggelire. Szeretem az útifűket! Néha, amikor ropogós, sós snackre vágyom, az útifű általában egészségesebb megoldás, mint az egészségtelen zsírokban főtt zsíros chips vagy krumpli.
Az útifűek bőségesen nőnek Közép-Amerikában, Dél-Amerikában és Afrikában, és gyakran rizs, kenyér vagy burgonya helyett használják keményítővé. Úgy néznek ki, mint a nagy banán, de általában soha nem eszik nyersen; vagy zöldben, vagy éretten és édesen főznek. Ha valaha evett egy brazil étteremben, vagy időt töltött Mexikóban, Costa Ricán vagy Nicaraguában, akkor valószínűleg útifűzse volt. Az útifűrács chips guacamollal csodálatos! Kezdnek egyre népszerűbbé válni, és ma már sok élelmiszerbolt snack részlegében kaphatók.
Szénhidrátforrásként az útifű nagyon jó, különösen, ha el akarja kerülni a magas glikémiás, gyulladásos szemeket és a fehér burgonyát. Szeretem az útifűket is, mert ezek nagy ellenállóképességű keményítőforrások, nem igényelnek annyi olajat, mint a burgonya chips, és sok rostot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak.
Mi az ellenálló keményítő? Az ellenálló keményítő olyan típusú szénhidrát, amely az emésztés során nem bomlik le (mint a finomított szemek és a liszt). Az ellenálló keményítő feltölti, de emésztetlenül átjut a testen. Segít a nagyon fontos bélbaktériumok táplálásában, a jóllakottság érzésében, az immunitás fokozásában és a vércukorszint szabályozásában. Tanulmányok kimutatták az ilyen típusú keményítő egészségügyi előnyeit, ez a tanulmány azt mutatja, hogy a teljes étrendi szénhidrát-bevitelnek csupán 5% -át cserélik le rezisztens keményítővel valójában növelheti a zsírégetést Étkezés után !
A zöld banán és útifű sok rezisztens keményítőt tartalmaz, de főzésükkor az ellenálló keményítő felszívódóbb szénhidráttá válik, így az útifűből származó rezisztens keményítő előnyeinek kihasználása érdekében a legjobb, ha együtt fogyasztjuk őket. olaj és só.
Az útifűket szintén fontos enni „prebiotikumként”. A prebiotikumok olyan egészséges rostokat és rezisztens keményítőket tartalmazó élelmiszerek, amelyek segítik a bél egészséges mikrobiomjának táplálását és fenntartását, amely, mint ma már tudjuk, a jó testi és lelki egészség egyik legfontosabb kulcsa.
Az útifű különféle tápanyagokat tartalmaz, amelyek sokféleképpen szolgálnak a test számára. Egy csésze biztosítja az ajánlott napi rostbevitel körülbelül ötödét, ami elősegíti az emésztést, csökkentve a vastagbélrák, az irritábilis bél szindróma és a diverticulitis kockázatát is. Bár nem éppen alacsony glikémiás indexű étel, az útifű rostjaik miatt segít feltöltődni, ezért jobb a fogyáshoz. Az International Journal of Pharmaceutical and Biomedical Science Research egy érdekes tanulmányában a szárított útifű jelentős fekélygyógyító hatást mutatott a gyomorfekélyekre. A tanulmány szerint a szárított útifű valójában képes stimulálni a gyomor belső bélésének növekedését !