UTM Élelmezési és Táplálkozási Osztály

AURELIA CHIRSANOVA

Tanszékvezető
Egyetemi docens, a műszaki tudományok doktora

KAPCSOLATOK

én. ÁLTALÁNOS INFORMÁCIÓ

Az „Élelmiszer- és táplálkozási” részleget az „Élelmiszer-technológiai és -szervezési” részleg és a francia nyelvű „Tehnologies Alimentaires” fiók egyesülése nyomán hozták létre 2017. januárjában (a TUM Szenátusának 2016. november 29-i 3. sz. Határozata, amelyet a TUM rektor 14. sz. -sp 2017.01.04-től), az "Élelmiszertechnológia" kar szervezeti felépítésének módosítása eredményeként.

Rövid történelmi adatok a „Közétkeztetés technológiája és szervezése” osztályról, amely alapján az Élelmezési és Táplálkozási Főosztályt megalapították:

A "Közélelmiszerek technológiája és menedzsmentje" szakterületet a chisinaui (Serghei Lazo) Politechnikai Intézet (1992 óta - Moldovai Műszaki Egyetem) Élelmiszer-technológiai Tanszékén kezdték meg, amely állami felsőoktatási intézmény 1977-ben.

Külön osztályként 1979-ben alapították a "Közétkeztetés technológiája és szervezése" elnevezést. A tanszék létrehozásának alapja az volt, hogy biztosítani kell a felsőoktatású szakemberek képzését a közétkeztetés területén. A tanszéken belül 1997 óta a "Tehnologies Alimentaires" francia nyelvű fióktelep kizárólag a francia nyelvű egyetemek ügynökségének égisze alatt működik. A diplomások diplomái megegyeznek a francia ajkú országokban (kb. 60 ország) végzettséggel. Így a hallgatóknak lehetőségük van folytatni tanulmányaikat és szakmai tevékenységüket Franciaországban, Kanadában. stb A 2000-es évek elején a tanszék biztosította a közétkeztetés, valamint a tej- és tejtermék-feldolgozás szakterületeinek képzését alapképzésen, valamint a posztgraduális tanulmányok számára.

Osztályvezetők a történelem során: Ciumac Jorj, PhD, prof. Univ. (osztályvezető: 1979-1985; 1989-2000); Bognibova Elena, PhD docens (osztályvezető - 1985-1989); Dupouy Eleonora, PhD assz. (osztályvezető - 2000-2009); Resita Vladislav, PhD Assoc. (osztályvezető - 2009-2010); Deseatnicova Olga, PhD, professzor (tanszékvezető - 2010 - 2016). 2017 januárjától mostanáig az osztály osztályrészi átszervezését követően az Élelmiszer- és Táplálkozási osztály vezetője Dr. Assoc. Chirsanova Aurelia.

II. A diplomások tevékenységi területei

Az Élelmezés- és Táplálkozás szakon végzett hallgatók szakmai tevékenységének területei sokféle foglalkozást ölelnek fel. A diplomások megszerzik a mérnöki diplomát a gyártási és feldolgozási technológiákban, és az élelmiszer- és vendéglátóipar vállalkozásaiban és szervezeteiben alkalmazhatók, a következő tevékenységeket foglalják magukban:

A szakos végzettségűek " Élelmiszertechnológia és menedzsment ” szakmai képzéssel rendelkezik az éttermek, kávézók, étkezdék, bárok stb. technológiai folyamatirányításával, valamint az ételek elkészítésével és tálalásával kapcsolatos technológiai területen.

A frankofón ág végzettjei ”Élelmiszer-technológiák ” szakmai tapasztalattal rendelkezik az élelmiszertechnológia területén, a következő területekre szakosodva: tej és tejtermékek feldolgozása, hús és húskészítmények feldolgozása, borászat, zöldség- és gyümölcsfeldolgozás, éttermi menedzsment.

A megszerzett ismeretek lehetővé teszik vezetőként, igazgatóként, mérnök-technológusként, gyártásvezetőként, szakácsként az ágazat különböző egységeiben és az élelmiszer-minőség-ellenőrző szervekben, a szakképzési intézményekben, a szakiskolákban, és a legmagasabb mérnök, elöljáró, professzor minősége az élelmiszer-tudomány, a technológia és a közélelmezés területén stb.

III. DIDAKTIKAI-MÓDSZERI TEVÉKENYSÉG

Jelenleg a tanszék három nyelven biztosítja az egyetemi szintű képzési folyamatot: román, orosz, francia és posztgraduális (mester és doktori).

I. ciklus - Engedélyezett mérnökök képzése a következő területeken:

Élelmiszertechnológia és -menedzsment (240 ECTS; nap-4 év; f/r -5 év), koordinátor docens, Dr. Capcanari Tatiana
Tehnologies Alimentaires (240 kredit; nap - 4 év - francia nyelvű képzés), koordinátor docens, dr. Aurelia Chirsanova

II. Ciklus - Posztgraduális képzés szakirányú mesterképzés szerint:

„Éttermi és vendéglátó-ipari szolgáltatások irányítása” - (90 ECTS kredit; nap - 1,5 év), koordinátor docens, dr. Aurelia Chirsanova

III. Ciklus - doktori fokozat - Posztgraduális képzés doktori fokozat szerint:

Növényi eredetű élelmiszer-technológia (a termékek és folyamatok meghatározása)

IV. KUTATÁSI TEVÉKENYSÉG

Az osztály doktori fokozattal rendelkezik, magasan képzett szakemberek - műszaki tudományok doktorainak - képzésével az "Élelmiszeripari termékek" szakterületen.

A tudományos kutatás fő iránya - "Az élelmiszerek tápértékének és kémiai összetételének javítása". Az említett témával kapcsolatos vizsgálatok fő irányai a következők: „Élelmiszerek mikrotápanyag-kiegészítése” és „Technológiai eljárások kidolgozása az antinutritív és mérgező összetevők csökkentésére az élelmiszerekben”.

V. MŰSZAKI-ANYAGI ALAP

Az osztály 5 laboratóriummal van felszerelve, köztük 2 oktató laboratóriummal és 3 tudományos kutatás céljára szolgáló laboratóriummal. A laboratóriumok speciális technológiai és kutatási eszközökkel vannak felszerelve.

VI. EGYÜTTMŰKÖDÉS

A tanszék együttműködési kapcsolatokat tart fenn a következő egyetemekkel és vállalkozásokkal:

Kertészeti és Élelmiszertechnológiai Tudományos-Gyakorlati Intézet
„Nicolae Testemitanu” Állami Orvostudományi és Gyógyszerészeti Egyetem
Országos Közegészségügyi Központ (Országos Tudományos-Gyakorlati Megelőző Orvosi Központ)
Porumbeni fitotechnikai intézet (kukoricával és cirokkal foglalkozó tudományos kutatóintézet, a hibrid termeléssel foglalkozó tudományos egyesület)
„Dunărea de Jos” Egyetem, Galaţi, Románia
„Ştefan cel Mare” Egyetem, Szucsáva, Románia
Bákói Egyetem, Románia
"Alma Mater" Egyetem, Nagyszeben, Románia
Élelmiszeripari Egyetem Plovdiv
Vegyészeti Technológia és Kohászat Egyetem
Quebeci Egyetem, Kanada
Agrárgazdasági Főiskola, Toulouse, Franciaország
Lund Egyetem, Svédország
Agrocampus Ouest, Rennes, Franciaország
ONIRIS, Nantes, Franciaország

JÖSSZ. AZ OSZTÁLY ÖSSZETÉTELE

Tanári kar

Nem didaktikus személyzet