Útmutató a tej nélküli élethez Az alacsony tejelő étrend előnyei
Az emberek az egyetlen emlősök, akik továbbra is fogyasztják a tejet, miután anyjuk tejéből táplálkoztak. Az emberek anyagcseréje azonban hasonlóan működik, mint más emlősöké, és valójában nem a tejből származó anyagokat tartalmazó étrendre irányul. Igaz, hogy az emberek anyagcseréje, különösen a nyugati országokban, tejet tartalmazó étrendre váltott, de a nem tej/alacsony tejtartalmú étrend előnyöket jelenthet az érzékeny emésztőrendszerben szenvedők számára.
Ezenkívül manapság számos tejterméket ipari szempontból szintetikus adalékokkal és cukorral kevernek és/vagy magas a zsírtartalma. Az ilyen termékek túlzott fogyasztása káros lehet az emberi egészségre.
Az, hogy az embert tejallergia vagy laktóz-intolerancia érinti, nemcsak genetikai vagy anyagcsere-tényezőknek köszönhető. A Zürichi Egyetem tanulmányai kimutatták, hogy amikor 7500 évvel ezelőtt Közép-Európában beindult a tejipar, az ott élők megtartották képességüket laktáz előállítására. A tejet tartalmazó termékek fogyasztása a mai napig a közép-európai étkezési kultúra része, ezért kevesebb tejallergiás vagy laktóz-intoleráns ember él itt. Ez nem áll fenn például Afrikában vagy Ázsiában, ahol étkezési szokások miatt (tejjel vagy tej nélkül) a lakosság mintegy 90 százaléka intoleráns a tejre.
A nem tej/alacsony tejtartalmú étrend evolúciós előnyei
Az emberek emlősök, és minden más emlőshöz hasonlóan az élet első néhány napján anyjuk tejével táplálkoznak. Míg más emlősök elválasztás után elhagyják a tejet, a nyugati kultúrában a tejfogyasztás a napi táplálkozás egyik összetevőjévé vált. Ha azt feltételezzük, hogy csak az emberek, mint emlősök, és csak kis részük fogyaszt rendszeresen tejet, felmerül a kérdés, hogy a tej elfogyasztása jobban megfelel-e a természetes étrendnek.
A tej több mint húsz különböző fehérjét és egyéb anyagot tartalmaz, amelyek az evolúció miatt valójában nem az emberi anyagcserében történő emésztésre szolgálnak. A tejmentes/alacsony tejtartalmú étrend megkönnyítheti az anyagcserét és minimalizálja az emésztőrendszerből a szervezetre káros végtermékek képződését.
A táplálkozási szakemberek az elmúlt években tanulmányokat végeztek arról, hogy a tej az allergia vagy a laktóz-intolerancia mellett más betegségeket is elősegíthet-e. Az első eredményeket 2013-ban vitatták meg a Max Rubner Konferencián (MRC). Táplálkozási szempontból érzékeny emberek számára a tejmentes/alacsony tejtartalmú étrend gyakran előnyös. A nyugati kultúrájú egészséges embereknél a tejet tartalmazó termékek túlzott fogyasztása negatív hatással lehet az egyes testfunkciókra vagy szervekre. A vonatkozó tanulmányok azonban még nem érvényesek, és a következő néhány évben tovább kell bővíteni őket.
A tejmentes és alacsony tejet tartalmazó étrend egészségügyi előnyei
Annak tudatában, hogy csak az emberek fogyasztanak más emlősökből származó tejet, meg kell fontolni, hogy a kevés vagy semmilyen tejet nem tartalmazó étrend talán még egészségesebb-e, mint a tejjel végzett étrend. Végül, a tejallergiás vagy laktóz-intoleráns emberek megváltoztathatják szokásaikat tejmentes/alacsony tejtartalmú étrendre, és például az ázsiaiak folyamatosan tejmentes/alacsony tejmennyiséget élnek, anélkül, hogy hiányt mutatnának.
Azt is tudjuk, hogy a nyugati világban az emberek általában elhíznak, ami természetesen kezdetben nem a tejfogyasztásnak köszönhető. Azonban azok a termékek, amelyek tejből készülnek, pl. B. sajt, joghurt, fagylalt és vaj, gyakran nagyon zsíros, és túlzott fogyasztása esetén elhízáshoz vezethet, és egészségtelen szintre emelheti a koleszterinszintet.
Sok ember számára szinte elképzelhetetlen a tejmentes/tejszegény étrend. A reggeli zsemle sajt, a müzli tej, a délutáni joghurt vagy a pizzán található extra sajt a legtöbb német mindennapi életének része. Néhányan megkérdőjelezték, hogy a tej állandóan egészséges és természetes étel. A Német Táplálkozási Társaság a tejetartalmú termékek rendszeres fogyasztását javasolja, de utal a tudatos étkezésre is: sok tejterméket cukorral édesítenek, és a tejet gyakran keverik különféle adalékokkal és tartósítószerekkel, amelyek károsak lehetnek az emberi egészségre. Az egészséges táplálkozás érdekében ezért mindig érdemes megnézni a tejtermék összetevőit és táplálkozási adatait.