Útmutató a természetes édesítőszerekhez (poliolok) vagy a szintézishez
Már ismert, hogy a cukor nagy mennyiségben fogyasztva káros az egészségre, így egyre többen lemondanak róla a természetes vagy mesterséges édesítőszerek mellett. Tudja meg, mi a különbség közöttük, hogy megalapozott döntést hozzon!
A természetes édesítőszerek, más néven poliolok, növényekből, gyümölcsökből vagy más természetes élelmiszerekből származnak. Lehet glükóz és fruktóz.
Íme a legnépszerűbb természetes édesítőszerek:
édesem - minél sötétebb a méz, annál édesebb. Számos enzim és antioxidáns hasznos az egészség számára, de vasat, cinket, káliumot, kalciumot, foszfort vagy niacint is tartalmaz. Ezért a méz értékes tápanyagokban gazdag, ezért egészséges cukorhelyettesítő lehet - azonban vigyázzon: elég sok kalóriát tartalmaz, ezért nem szabad túlzásba vinni az elfogyasztott mennyiséggel.!
Stevia - A stevia alapú édesítőszer 100% -ban természetes, 200-szor édesebb, mint a cukor, nincs kalóriája, nem befolyásolja a vércukorszintet és rendkívül egészséges. Ebben az időben a stevia a táplálkozási szakemberek egyik kedvenc édesítőszere.
Juharszirup - Gazdag kalcium-, kálium-, cink-, mangán- és értékes antioxidáns-forrás, a juharszirup a cukor helyettesítője, de több kalóriát tartalmaz, mint a méz. Magas glikémiás indexe is van, ezért a cukorbetegeknek kerülniük kell.
Kókuszcukor - ennek a természetes édesítőszernek alacsony a glikémiás indexe, ugyanakkor gazdag ásványianyag-tartalma is van. A kókuszcukor cinket, vasat, de bőséges antioxidánsokat is tartalmaz.
Nád melasz - gazdag réz-, kalcium-, vas-, kálium-, mangán-, szelén-, valamint B6-vitamin-forrás, a melasz természetes édesítőszer.
Másrészt azonban a szintetikus édesítőszerek, vagyis a mesterséges édesítőszerek olyan molekulákból állnak, amelyek a természetben nem léteznek.
Íme a legnépszerűbb mesterséges édesítőszerek:
Szukralóz - kalória nélkül és a vércukorszintre gyakorolt hatás nélkül a szukralóz sikeresen pótolhatja a cukrot. Ez az édesítőszer azon kevesek egyike, amelyet sikeresen lehet használni a főtt ételek édesítésére, a magas hőmérséklet nem befolyásolja annak ízét vagy tulajdonságait.
A szukralóz íze rendkívül közel áll a cukoréhoz, de édesítő ereje 600-szor nagyobb, vagyis sokkal kisebb mennyiségre lesz szükség. A gyermekek szukralózt is fogyaszthatnak.
aszpartám - Az egyik legvitatottabb édesítőszer, az aszpartám szintén hasonló ízű, mint a cukor, és 200-szor édesebb ennél. Az aszpartámról szóló mítoszok ellenére a tanulmányok nem tudták igazolni azokat a kockázatokat, amelyeknek ki lehet téve minket.
Nátrium-ciklamát - kalóriamentes és a cukornál csak 30-szor édesebb, a ciklamát használható édesítésre, ellenjavallt azonban gyermekeknél, terhes és szoptató nőknél, a szakemberek gyanúja szerint bizonyos problémákat okozhat.
szacharin - valószínűleg a legismertebb szintetikus édesítőszer, a szacharinban nincs kalória, de íze nem azonos a cukoréval. Konkrétan keserű ízt hagy a szájban fogyasztás után, ezért kerüljük. Gyermekeknél, terhes és szoptató nőknél is ellenjavallt.
Hogyan válasszuk ki a legmegfelelőbb édesítőszert
Beszéljen orvosával, és attól függően, hogy milyen betegségei vannak, és az édesítőszerek használatának céljától függően képesek leszünk a megfelelő választásra együtt.
Például, bár a méz rendkívül egészséges természetes édesítőszer, de ha diétázik és fogyni szeretne, akkor jó lenne kalóriamentes édesítőszerrel helyettesíteni.
Másrészt, ha cukorbetegségben szenved, kerülnie kell minden olyan édesítőszert, amelynek magas a glikémiás indexe. Ezért ebben a helyzetben az ideális a stevia-alapú édesítőszer vagy egy szintetikus édesítőszer, például a szukralóz.