Útmutató az aperitif elfogyasztásához bűntudat nélkül (Madame Figaro)
Egyszerű tippek léteznek az aperitif idején, miközben korlátozzák a felesleget.
Nehéz elképzelni a nyarat ital nélkül a nap végén. De a chips és a rosé között nehéz nem grammot venni. Táplálkozási tanácsadó.
A nyár folyamán az aperitif ideje szent. Sajnos ez a kedélyességi pillanat gyorsan rémálommá válhat - amikor a rosé-rillette kombó mindennapossá válik -, és a fontok felhalmozódnak. Alexandra Murcier, párizsi dietetikus táplálkozási szakorvos, hogy megtanuljon szórakozni, miközben korlátozza a felesleget, jelzi a követendő eljárást.
Koncentráljon a fehérjékre és a rostokra
Bukom ... cserélek.
- Kolbász (400 kcal (1)). Cserélje Graubünden vagy bresaola húsára (132 kcal).
- Tarama (600 kcal). Ehelyett válasszon lazac rillettet vagy csomós tojást (220 kcal).
- Tapenád, fekete olajbogyó (360 kcal). Cseréljük őket zöldre és tapenádjukra (130 kcal).
- Guacamole (185 kcal). Ehelyett mexikói szószokat, salsa-t vagy chilit (58 kcal) szolgálunk fel.
(1) A kalóriák száma 100 g-ra vonatkozik.
Tényleg emlékeznünk kell arra, hogy a sült krumplihoz való rohanás nem tesz jót az egészségének? Így a teljes derű „aperitiválása” érdekében jobb fogadni a húsra, a halra és a zöldségekre: „A legjobb megoldás az, ha a lehető legnagyobb mértékben csökkentjük a felesleges lipideket, például sajtot, felvágottakat, süteményeket stb. Kedvelje a telítődő fehérjéket és a zöldségeket, hogy feltöltődjenek vitaminokkal ”- mondja Alexandra Murcier.
Élvezheti a grillezett lazacnyársakat, pácolt halat, garnélarákot, kagylót, szardíniat, gazdag omega 3-ban, de mindenféle zöldséges mártogatást (uborka, sárgarépa, zeller, karfiol) és sovány húsokat (Grisons hús, sonka és baromfi) . Fogadjon édes és sós keverékekre is, amelyek mindig nagyon népszerűek az aperitifeknél (például a dinnye és a nyers sonka, vagy a mangó és a garnélarák kombinációja). Végül a hideg levesek, például a gazpacho lehetővé teszik a szomjúság csillapítását, miközben elfogyasztják a napi zöldségkvótát.
És a keményítők mindebben ? Fontos korlátozni az aperitifben a keményítőtartalmú ételek és különösen a gyors cukrok (fehér rizs, tészta, fehér kenyér, leveles tészta) arányát. Másrészt a kenyér elűzése nem kötelező, feltéve, hogy teljes (mert rostban gazdagabb és kielégítőbb).
Összpontosítson a nyers ételekre
Habár a nyár a grillezés szinonimája, egészségesebb a nyers ételeket fogyasztani: „Ha húst vagy zöldséget tűzön grillezünk, azok feketévé válnak. Az élelmiszerek ezen szénsavasítása ezért káros az egészségre, és növeli a rák kockázatát ”- figyelmeztet a táplálkozási szakember. A grillezésnek is kevés a tápértéke: főzéskor sok zöldség elveszíti vitaminját.
Jó tudni: Ha valóban grillezni szeretné a nyársát egy aperitifért, válassza a planchát, amely megolvasztja az étel zsírját, elkerülve ezzel a grill megégett oldalát.
Fogyasszon egy snacket előtte
Ha fél attól, hogy anélkül rohan a chips, hogy önuralma alatt tartana magát, a harapnivalók megtervezése jó megoldás, hogy jóllakhasson: „Ha egy aperitif előtt van egy tojás vagy két szelet sonka, az hatékonyan elkerülheti az étkezési kényszereket. A legjobb, ha maga szervezi meg a vacsorát, hogy megtanulja, hogyan kell kezelni a mennyiségeket ”- vallja Alexandra Murcier.