Útmutató az egészséges, alacsony szénhidráttartalmú táplálkozáshoz cukorbetegség esetén
A cukorbetegség krónikus betegség, amely sok embert érint a világ minden tájáról. Jelenleg világszerte több mint 400 millió ember szenved cukorbetegségben (1).
Bár a cukorbetegség bonyolult betegség, a jó vércukorszint fenntartása jelentősen csökkentheti a szövődmények kockázatát (2, 3).
A jobb vércukorszint elérésének egyik módja az alacsony szénhidráttartalmú étrend követése.
Ez a cikk részletesen bemutatja az ultra alacsony szénhidráttartalmú étrendeket a cukorbetegség kezelésében.
Mi a cukorbetegség és milyen szerepet játszik az étel?
Cukorbetegség esetén a szervezet nem tudja hatékonyan feldolgozni a szénhidrátokat.
Normális esetben, ha szénhidrátokat eszel, azokat kis glükózegységekre bontják, amelyek cukorrá alakulnak a vérben.
Amikor a vércukorszint emelkedik, a hasnyálmirigy az inzulin hormon termelésével reagál. Ez a hormon lehetővé teszi a vércukor bejutását a sejtekbe.
Cukorbetegeknél a vércukorszint szűk tartományban marad egész nap. A cukorbetegeknél azonban ez a rendszer nem ugyanúgy működik.
Ez nagy probléma, mert a túl magas és túl alacsony vércukorszint súlyos károkat okozhat.
A cukorbetegségnek több típusa van, de a két leggyakoribb az 1. és a 2. típus. Mindkét állapot bármely életkorban előfordulhat.
1-es típusú cukorbetegségben egy autoimmun folyamat elpusztítja a hasnyálmirigy inzulintermelő béta-sejtjeit. A cukorbetegek naponta többször inzulint szednek annak biztosítására, hogy a glükóz bejutjon a sejtekbe és egészséges szinten maradjon a véráramban (4).
A 2-es típusú cukorbetegségben a béta-sejtek először elegendő inzulint termelnek, de a test sejtjei ellenállnak a hatásának, így a vércukorszint magas marad. A kompenzáció érdekében a hasnyálmirigy több inzulint termel, és megpróbálja csökkenteni a vércukorszintet.
Idővel a béta-sejtek elveszítik elegendő inzulinképző képességüket (5).
A három makrotápanyag közül a fehérje, a szénhidrát és a zsír a szénhidrátoknak van a legnagyobb hatással a vércukorszint kezelésére. A test ugyanis glükózra bontja őket.
Ezért a cukorbetegeknek nagy dózisú inzulint, gyógyszereket vagy mindkettőt kell bevenniük, ha sok szénhidrátot fogyasztanak.
ABSZTRAKT
A cukorbetegek inzulinhiányosak vagy rezisztensek annak hatásaival szemben. Ha szénhidrátot esznek, vércukorszintje potenciálisan veszélyes szintet érhet el, hacsak nem szed gyógyszereket.
A nagyon alacsony szénhidráttartalmú diéták segíthetnek a cukorbetegség kezelésében?
Sok tanulmány támogatja az alacsony szénhidráttartalmú étrendet a cukorbetegség kezelésében (6, 7, 8, 9, 10, 11).
Valójában az inzulin 1921-es felfedezése előtt az ultra-alacsony szénhidráttartalmú étrendet szokásos kezelésnek tekintették a cukorbetegeknél (12).
Ráadásul úgy tűnik, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend hosszú távon jól működik, ha az emberek ragaszkodnak hozzájuk.
Egy tanulmányban a 2-es típusú cukorbetegek 6 hónapig alacsony szénhidráttartalmú étrendet követtek. Cukorbetegségük 3 évvel később is jól kezelhető maradt, ha ragaszkodtak az étrendhez (13).
Hasonlóképpen, amikor az 1-es típusú cukorbetegek alacsony szénhidráttartalmú étrendet követtek, az étrendet követők 4 éves periódus alatt jelentősen javultak a vércukorszintben (14).
ABSZTRAKT
Kutatások kimutatták, hogy a cukorbetegek hosszú távú javulást tapasztalnak a vércukorszint-kezelésben, miközben alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyasztanak.
Mi az optimális szénhidrátbevitel a cukorbetegek számára?
A cukorbetegek számára az ideális szénhidrátbevitel kissé ellentmondásos téma, még azok között is, akik támogatják a szénhidrát-korlátozást.
Számos tanulmány drámai javulást talált a vércukorszintben, a testtömegben és más markerekben, ha a szénhidrát napi 20 grammra korlátozódik (7, 8).
Dr. Richard K. Bernstein, aki 1-es típusú cukorbetegségben szenved, napi 30 gramm szénhidrátot fogyasztott, és dokumentálta a kiváló vércukorszint-kezelést ugyanazon étrendet követő pácienseinél (15).
Más kutatások azonban azt mutatják, hogy a mérsékeltebb szénhidrát-korlátozás, például 70-90 gramm teljes szénhidrát vagy a kalóriák 20% -a szénhidrátokból is hatásos (13, 16).
Az optimális szénhidrátmennyiség egyénenként is változhat, mivel mindenkinek egyedülálló válasza van a szénhidrátokra.
Az American Diabetes Association (ADA) szerint nincs minden cukorbeteg számára egyetlen étrend. A legjobb a személyre szabott étkezési terv, amely figyelembe veszi az étrendi preferenciákat és az anyagcsere-célokat (17).
Az ADA azt is javasolja, hogy az egyének működjenek együtt egészségügyi csoportjukkal a számukra megfelelő szénhidrátbevitel meghatározásában.
Az ideális szénhidrátmennyiség meghatározása érdekében érdemes mérni a vércukorszintet étellel egy méterrel, majd étkezés után 1-2 órával.
Amíg a vércukorszintje 140 mg/dl (8 mmol/l) alatt marad, idegkárosodás léphet fel, étkezésenként 6 gramm, 10 gramm vagy 25 gramm szénhidrátot kaphat alacsony szénhidráttartalmú étrenden.
Minden a személyes tolerancián múlik. Ne feledje, az általános ökölszabály az, hogy minél kevesebb szénhidrátot eszel, annál alacsonyabb lesz a vércukorszintje.
És az összes szénhidrát megszüntetése helyett az egészséges, alacsony szénhidráttartalmú étrendnek tartalmaznia kell tápanyag-sűrű, magas rosttartalmú szénhidrátforrásokat, például zöldségeket, bogyókat, dióféléket és magokat.
ABSZTRAKT
A napi 20 és 90 gramm közötti szénhidrátbevitel bizonyítottan hatékony a cukorbetegek vércukorszint-kezelésének javításában. Azonban a legjobb, ha a vércukorszintet étkezés előtt és után teszteli, hogy megtalálja a személyes szénhidrát-határértéket.
Mit kell tudni a 2-es típusú cukorbetegségről?
Annak érdekében, hogy segítsen maradni a cukorbetegségen, gyakorlati tippeket küldünk Önnek az étkezésről, a kutatási eredményekről szóló híreket és még sok mást.
Milyen szénhidrátok növelik a vércukorszintet?
A növényi eredetű élelmiszerekben a szénhidrátok közé tartozik a keményítő, a cukor és a rost kombinációja. Csak a keményítő és a cukor összetevői növelik a vércukorszintet.