Útmutató az ellennyomás (izobár) kitöltéséhez - Hírek - Guangzhou CX Industrial Ltd.
Utasítás az ellennyomásos feltöltésre (izobár)
Ellennyomás vagy izobár töltés
Az ellennyomásos töltőanyag (más néven izobáros töltőanyag) olyan eszköz, amelyet palackok vagy alumínium dobozok töltésére használnak nyomás alatt álló vagy nyomás nélküli tömeges tárolótartályból a szénsav elvesztése nélkül. A sörfőzők, a pezsgőkészítők és az üdítőital-készítők ezeket az eszközöket használják szénsavas italok palackozásához kiskereskedelemben. A szénsavas italokhoz szükséges elsődleges nyomás alatti (vagy nyomás nélküli) tárolótartály, hűtő és szén-dioxid (CO2) ellátó palackok mind alapvető eszközök, amelyek az ellennyomásos (izobár) töltőanyag működtetéséhez szükségesek. További szükséges eszközök egy karbonátegység, amely kombinálható az elsődleges tárolótartállyal, vagy lehet külön önálló karbonizáló egység.
Az ellennyomásos töltőanyagot a palack tetejéről töltött töltőcső segítségével töltik be egy diffúzorral, amely a folyadékot a tartály falai körül elosztja a töltés során, hogy megakadályozza a habzást. A töltőcső közepén van egy kisebb visszatérő cső, amelyen keresztül a nyomópalackban lévő CO2 eljuthat a töltőedény tetejére, és így több termék töltheti fel az üveget, miközben a CO2 felfelé távozik.
Alternatív módszer (amelyet bonyolultsága és költségei miatt nem használnak széles körben az automatikus palackozó vonalakban) az, hogy alulról felfelé töltenek, hasonlóan ahhoz, amikor egy poharat egy sörpumpa tölt be egy bárba) hosszú cső segítségével, amely az üveg aljáról töltődik fel, és egy hermetikus koronatömítés, amely a palackot feltöltés után lezárja. Minden töltőanyag két bemenettel rendelkezik - egy a CO2 gázhoz és egy a tényleges ital adagoló vezetékhez. A tervek tartalmaznak egy szellőzőnyílást is, amely lehetővé teszi a gáz kiszivárgását a palack tetejéről a töltési folyamat során. Az egyes beömlőnyílásoknál és a szellőzőnyílásoknál lévő szelepen keresztül szabályozhatja a nyomást és a töltés és a légtelenítés sebességét.
Az ellennyomásos (izobár) palackkitöltő állandó szén-dioxid (CO2) gáznyomást tart fenn a sörön, a boron vagy az üdítőn, amíg a palackot töltik. Az üvegeket és italokat általában hűtőszekrényben tartják, hogy csökkentse a hőmérséklet-különbségek miatti habzást. Az üveget először CO.
Az ellennyomás-feltöltés folyamata a következő lépésekből áll:
Az ellennyomásos töltőanyaggal az üveget először a töltőszelep tömítése zárja le.
A töltendő terméktől függően (ez kötelező a sör, az almabor és néhány finom bor esetében, például, ha az oxidáció a hosszú eltarthatósági idő kritikus ellensége), a palackban először vákuum jön létre, a belső levegő kiszívásával. A levegő nagy részét oxigén és nitrogén alkotja. A lényegesen hosszabb eltarthatóság érdekében az oxigént először el kell távolítani (a TOP a sörösüvegben lévő oxigén mértéke, és a teljes oxigénfelvételi arányt jelöli, és általában milliomod/milliomod részekben mérik. Jó tartomány 40 és 100 ppb között van) . Ezt a folyamatot a levegő előzetes kiürítésének nevezik. Jellemzően ezt az evakuálási folyamatot kétszer megismételjük, hogy a palackban megmaradt oxigénmennyiség közel legyen a nullához a töltés előtt.
Ebben az időpontban az üveget gyakorlatilag csak nyomás alatt lévő CO2-vel töltik meg, például 2,2-3,0 bar nyomáson.
A palackba gázt szivattyúztak, hogy szén-dioxidot töltsön be, és eltávolítottuk a káros oxigént.
A töltőedény tetején lévő szelepet szellőztetik, hogy az oxigén távozzon.
Ez az üveget nyomás alá helyezi a töltési nyomásnál is. Ezután a CO2 bejárat lezárul.
A töltőszelep kinyílik, hogy a sör folyhasson az üvegbe. A nyomás lassan szabadul fel a szellőzőnyíláson keresztül, hogy a CO2 távozhasson és a sör beáramolhasson, helyettesítve a palackban lévő CO2-t. Mivel a palack töltés közben nyomás alatt marad, a habképződés minimálisra csökken. A palack megtöltésekor az ellátó folyadék betápláló szelepe zárva van.
A fennmaradó nyomás felszabadul a szellőzőből, és egy kupakot helyeznek az üvegre. Egyes termékek esetében a finom forró vízpermet csukás előtt enyhe habzást vált ki (például sör feltöltésekor). Ez a kis habfej kiszorítja a palack nyakába telepedett oxigént a feltöltés és a zárás között.
A lezárás után az üvegeket általában finom vízpermettel mossák kívülről, amikor kilépnek a töltőanyagból, hogy eltávolítsanak minden cukros vagy ragacsos maradványt, amely az üveg külsejére telepedhetett. Ha ezeket az üledékeket nem távolítják el, hamarosan szárazak és ragadósak lesznek, és elszennyezik az üveget és a címkét.
Mivel a palack ezen a ponton tele van, a kupak felhelyezésénél és bezárásakor kevés hab képződik.
Hűtőtermék a habképződés elkerülése érdekében ellennyomás esetén (izobár)
Bármilyen nyomásváltozás egy szénsavas termékben, miközben palackba vagy más tartályba töltik, elkerülhetetlenül a benne lévő gáz tágulásához és hab (gázbuborékok a termékben) kialakulásához vezet. Minél melegebb a termék, annál erősebb a habhatás.
Egyes termékek érzékenyebbek a habra, mint mások. Általában minél magasabb egy ital fehérjetartalma, annál nagyobb az érzékenység a habképződésre. A sör érzékenyebb, mint a szénsavas víz, egyes sörök érzékenyebbek, mint mások, ismét a sörben lévő fehérje mennyiségétől függően. Ez az egyik fő oka annak, hogy a mikrotörzsök kezdetben azért küzdenek, hogy stabilizálják termékeik töltési körülményeit, amikor palackozni kezdik termékeiket, mivel a kézműves söradagok gyakran változnak az egyes készítmények és a fehérjék mennyiségében. a következőhöz.
A magas cukortartalmú alkoholmentes italok szintén ugyanabban a betegségben szenvednek. Például a kólatermékek magas cukortartalmuk miatt közismerten érzékenyek a habképződésre, és a kelet-európai kvasz szintén malátás rozsital, amely fehérjében és tojásfehérjében gazdag, és megtöltve könnyen habzik.
A válasz a habosításra a töltés során kettős:
Hűtsük tovább a terméket, ha habot kapunk. A legtöbb sört 2 ° C-on lehet a tárolótartályokból feltölteni, és a palackban eléri a 3-4 ° C-ot.
Stabilizálja a nyomásingadozás ingadozásait a tároló tartály, a karbonátor egység (ha a termék karbonizálására használják) és a töltőgép között.
Ebből a célból két osztályú eszközt használunk, amelyek vagy modulációs szelepet építenek be a töltőanyag bemeneti nyílásába, hogy állandóan tartsák a nyomás alatt lévő termék áramlását a töltőanyagig (ez a módszer a nagy sebességű töltőgépek felső végéhez van fenntartva, azonban drága), vagy egy pneumatikus termékadagoló szivattyút, amely biztosítja a sör vagy más habzó termékek egyenletes és állandó nyomásellátását a töltőanyag felé. Ez is meglehetősen drága megoldás (általában egy pneumatikus szivattyú 7-szer annyiba kerül, mint egy azonos kapacitású centrifugális csavaros szivattyú), de sok fejfájást megold és könnyebb gyártást tesz lehetővé tapasztalatlan kezelők vagy kezdők számára a töltési folyamatban.
Visszacsapó szelep hozzáadása a töltőgép bemenetéhez annak megakadályozására, hogy a termék "hullámai" előre-hátra lendüljenek a karbonizátortól a töltőanyagig.
Gáztalanító víz a szénsavas üdítők vagy víz készítése előtt
Nem szabad összetéveszteni a palackokból a levegő előzetes kiürítésével a feltöltés előtt. A légtelenítő víz elengedhetetlen része a szénsavas folyamatnak a legtöbb vízalapú ital esetében.
Míg a sör, a bor és az almabor gyártási folyamatának részeként kevésbé vagy jobban telített szén-dioxiddal (a bor, a sör és az almabor cukor erjesztésével alkoholt termel és szén-dioxidot szabadít fel a levegőbe), addig az üdítők vagy szénsavas víz nem.
A víz általában levegővel telített. Ha nem hisz nekem, forraljon fel vizet, hogy rizst vagy tésztát főzzen. A látott buborékok nem gőzök, hanem légbuborékok, amelyek kitágulnak és kiszöknek a vízből. Próbálkozzon másnap ugyanazzal a vízzel újra, és nem jönnek ki buborékok. Csak a meleg víz normál hőtermelőit látja. A levegő örökre eltűnt.
Tehát, ha megpróbálná szénsavasítani a vizet, amint az kifolyik egy csapból vagy forrásból, akkor nagyon rossz eredménye lenne.
A víz ebben az esetben már telített levegővel (amely feloldódik benne, minél hidegebb a folyadék, annál több gázt szív fel, mielőtt telítetté válna), és mint tudják, ha egy folyadék telített gázzal, ha további Töltsön be gázt, a gáz nem oldódik fel - eldobják.
Tehát mi történik, ha kinyit egy rosszul szénsavas üveget anélkül, hogy először kiszellőztetné? Lesz egy villanásnyi CO2, majd a víz gyorsan sekély lesz. Nem jó eredmény a marketing erőfeszítések és az ügyfelek számára!
A helyzet orvoslása érdekében minden vizet, amelyet szénsavasítani kívánnak, akár önmagában, akár a gyümölcsökhöz és egyéb összetevőkhöz való keverés előkészítéséhez, üdítő készítéséhez, a szénsavas szénsavmentesítés előtt kezelni kell a vízben oldott levegő elszívását. lehet.
Ez úgy történik, hogy hozzáadunk egy második oszlopot a szénsavas oszlop egység elé.
A vizet felülről egy perforált rozsdamentes acélcsőben kell lefújni, amely a főkolonnában fánk konfigurációban helyezkedik el (cső csőben), és a légtelenítő oszlop tetején elhelyezett vákuumszivattyú kiszívja a levegőt a vízből, amely ezt követően egy másodlagos szivattyú kiszívja az oszlopból és elküldi a szénsavas egységnek.
A vize készen áll arra, hogy összekeverje más összetevőkkel, szénsavval és hűtéssel készítse el kedvenc italát.