Útmutatók - Tejsavó-izolátum
Annak érdekében, hogy kielégítő vagy kivételes tápértékű fehérjeport nyújtson Önnek bizonyos tejsavó-izolátumokhoz, az étrend-kiegészítő ipar számos technikát alkalmaz a tej szűrésére. Ez mikrofiltrálás vagy hideg ultraszűrés, vagy oldószeren, általában vízen alapul. A tej első szűrése a kazein és micelláinak elválasztását eredményezi a tejsavóval, amely kezdetben meglehetősen durva laktalbumin formájában van jelen, ugyanakkor nagy mennyiségű esszenciális aminosavat, glutamint és BCAA-t tartalmaz. Finomabban szűrve a tejsavó koncentrátum csak nagyon kis mennyiségű zsírt és maradék tejcukrot, laktózt tartalmaz. Ebből a koncentrátumból, amelynek tápértéke már egy fehérje szempontjából kivételes, szűrjük az izolátumot.
A tejsavó-izolátumot tejsavó-koncentrátumból extrahálják
Jó minőségű tejsavó-koncentrátumból az izolátumot leszűrjük. Ez a szűrés, amelyet leggyakrabban hideg mikroszűréssel hajtanak végre, lehetővé teszi a maradék zsír és laktóz mennyiségének nullára vagy majdnem csökkentését. Ez a fehérje-extrakciós eljárás kivételesen 90% vagy több fehérjét gyűjt az eredeti forrásból. Más szavakkal, az izolátum az esszenciális aminosavakban, a glutaminban, az L-argininban és a BCAA-ban a leggazdagabb savóforrás, összehasonlítva más fehérjeforrásokkal.