Üveg; létezik univerzális bor, a La Revue du vin de France
BORPOHÁRAK: A JOBB VÁLASZTÁS PLETÓRIAI AJÁNLATBAN
Elég egy egyszerű pillantás egy nagy étkészlet üvegszakaszára, hogy a borbarátot a legnagyobb zavarba ejtse. Méret, forma, anyagok, ár, a választás az utóbbi években felrobbant, sőt bizonyos gyártókat, például a Riedelt is arra késztettek, hogy minden szőlőfajtához külön poharakat dolgozzanak ki.
A kóstoló poharak ma szigorúan dekoratív üvegárukat tiltanak az asztalunkról. Az amatőrök és a szakemberek egyaránt nagyobb sokoldalúságot és nagyobb pontosságot követelnek a poháruktól, hogy a borok hatalmas változatossága legjobb esetben is kifejezhesse magát. De nem csak ... Robusztusaknak is kell lenniük. A restaurálás során a sokkokkal és számos gépjárattal szembeni ellenállás alapvető tulajdonság. A gyártók ezt jól megértették, és szilárd üvegeket kínálnak, amelyek ugyanakkor egyre vékonyabbak az új anyagoknak köszönhetően, mint például a Chef & Sommelier márka által kifejlesztett Kwarx.
A KÓSTOLÓ SZEMüveg kiválasztása AZ RVF
A választás elősegítése érdekében a La RVF összeállította a zsűrit, amely szakmai sommelierekből (Caroline Furstoss és Marion Couchet (Jean-François Trap), Olivier Poussier), de újságírói kóstolókból (Alexis Goujard és Roberto Petronio) is összeállt, és tíz poharat küldött be. A fő gyártók (Riedel, Baccarat, Spiegelau…) által kiválasztott univerzális profil, valamint a nagyközönség számára széles körben forgalmazott pohár, amelyet az Ikea írt alá. A zsűri célja? Határozza meg a legsokoldalúbb poharat, amely elfér a szekrényekben, és a legjobban felfedheti az összes borfajtát.
Ehhez a teszthez minden poharat két pezsgő, kettő fehér és három piros színnel ítéltünk meg. Ami a buborékokat illeti, a Damien és Didier Richon nem adagolt Dom Nature Crémant de Loire-t és a Leclerc Briant brut pezsgőjét választották ki, amelyek lehetővé tették számunkra, hogy teszteljük a buborékok és az ilyen típusú bor finom aromáinak kifejező képességét. A fehér oldalon: Dirler-Cadé 2012-es, Kitterlé Grand Cru rizlingje ásványi kifejezéssel, és Olivier Leflaive 2011-es Chassagne-Montrachetje, amely kövérebb, egyértelműen megkülönböztette az egyes poharak teljesítményét. Végül háromféle vörösbor egészítette ki a testületet: egy Louis Jadot-i Chambolle-Musigny Les Drazeys 2010 a gyümölcsre és a rugalmasságra összpontosított, egy 2011-es Pessac-Léognan a Château Carbonnieux-tól, közepes cserzőszerkezettel és egy 2011-es Gigondas Ventabren a Moulin de-től. la Gardette, erőteljes és húsos.
> 1ST: AUTHENTIS 02 DE SPIEGELAU
A német Spiegelau gyárakban gyártott kristály nagy ragyogású és különösen rugalmas a sokk hatására. Kezelés közben kissé nehéz, ez az üveg mindazonáltal ideális szakemberek és magánszemélyek számára, többek között a mosogatógépben 1500-szoros törésmentes garancia miatt.
Ez a modell nem más, mint az Expert testvére, amely egy kicsit kompaktabb volt. A kóstolón ez a pohár szinte minden borban egyöntetű. Csak a habzóborok veszítik el a buborékok finomságát. A fehérek számára a burgundi Chardonnay nyeri a szavazatokat nagy tisztán, az orrán és az ízén. Mérete olyan vörösborok számára előnyös, mint az északi Rhône-völgyből származó borok. Itt a gyümölcs van kiemelve, és nem az alkohol.
Jegyzet: 18/20
Ár: 8,75 euró
Hol találja meg: www.ravinetdarc.fr
> 2.: RIEDEL VINUM
Ez az osztrák családi vállalkozás etalon a borkóstoló világában. Az elsők között kínált egy sor poharat, amelyek mindegyike reagál a szőlőfajták aromás sokféleségére. A Riedel-ház ezért nem igényli az univerzális üveget, az itt tesztelt modell a választék legsokoldalúbb.
A Vinum magassága és súlya a legkellemesebb. Kóstoláskor kiderül, hogy jó kompromisszumot jelent a habzóborok számára, lehetővé téve az aromás paletta gyors kinyílását és a buborékok finom finomságát továbbítva. Ha a fehérborokról van szó, a rizling jól reagál, azonnal nyílik, sok őszinteséggel. A pirosaknál ez az üveg előrébb jut. Még akkor is, ha a tanninok kissé szilárdabbak a gigondákkal, ez megőrzi a gyümölcs gyönyörű kifejezését.
Jegyzet: 17/20
Ár: 25 euró
Hol találja meg: www.riedel.com