Vad áfonya - antioxidánsok
A nyár a gyümölcs ideje. Miután a virágok tavasszal megmutatták pompáját, most sok gyümölcsöt élvezhetünk. Az áfonya mellett megtalálható málna, erdei szamóca és hamarosan szeder is.
Nem csak fantasztikusan néznek ki, hanem igazi helyi szuperételek is. Tele vitaminokkal, ásványi anyagokkal és sok antioxidáns potenciállal. Antioxi. Mit?
Az antioxidánsok védelmet nyújtanak az úgynevezett "szabad gyökök" ellen. Nem, ez nem egy új politikai párt, hanem agresszív anyagcsere-termékek, amelyek képesek károsítani testünk sejtszerkezeteit. Ezek az oxidálószerek, amelyek egyébként is kis mennyiségben képződnek a testben, párosítatlan oxigén elektronok. Ezek az oxidánsok most pótolni akarják hiányzó elektronjukat. A sejtstruktúrák megtámadásával ellopják ezt a hiányzó elektront. Itt játszanak szerepet az antioxidánsok, mint az oxidánsok ellenzői. Ezek önként feladhatják az elektront, és pótolhatják az oxidánsokból hiányzó elektront. Ez azt jelenti, hogy nincs támadás a sejtszerkezetek ellen.
A szervezet bizonyos mennyiségű oxidálószert elég jól képes kezelni, de ha egészségtelen életmód (kiegyensúlyozatlan étrend, dohányzás, stressz, gyógyszeres kezelés, napozás, alkoholfogyasztás ...) révén megnő, a sejtek károsodhatnak.
A növényekben található antioxidánsok megvédik őket a romlástól. Ezek elsősorban a gyümölcsökben és zöldségekben találhatók meg. Mindannyian ismerjük ezt a folyamatot almával. Egy vágott alma nagyon hamar megbarnul. Ha citromot adunk hozzá, ez a folyamat rendkívül lelassul. Ez a C-vitamin bioaktív összetevőn keresztül történik. Az antioxidánsok különféle formákban fordulnak elő, például vitaminok, ásványi anyagok és rostok sokféle növényben.
A cseresznye, a vörös káposzta stb. Polifenoljaiként.
Flavonoidként almában, hagymában, retekben.
Szaponinként spenótban, borsóban, babban.
Mint mustárolaj-glikozidok snidlingben, fokhagymában és vad fokhagymában.
Karotinoidként sárgarépában, őszibarackban, paprikában.
Ezeket a zöldségeket és gyümölcsöket leginkább a héjukkal szabad enni, mert ezek az anyagok ott találhatók nagy adagokban. Kiegyensúlyozott és változatos étrendet fogyasztóknak nem szükséges ezeket az anyagokat semmilyen külső formában fogyasztaniuk.
De ebből most elég. Azt mondanám, hogy ideje az áfonyás palacsintának =)
Áfonyás palacsintát szoktam készíteni, amikor kint vagyok egy sátorral és gáztűzhely mellett, és frissen szedtem az áfonyát az erdőből. Akkor általában csak néhány hozzávaló van nálam. Jó, hogy tényleg nem kell sok a palacsintához. Nem használok tojást a tésztámhoz, és mégis tökéletesen összeragad tojáspótló nélkül.
200 ml növényi tej
150 gramm teljes kiőrlésű liszt
Egy korty ásványvíz
Egy csipet só
Opcionálisan cukor vagy szirup
Egy marék vad áfonya
Keverje össze az összes hozzávalót, kivéve a vizet, és hagyja 30 percig áztatni. Adja hozzá az ásványvizet, ha szükséges. Ezáltal a tészta szép és laza lesz.
Öntsön egy kis kókuszolajat a serpenyőbe, öntsön bele áfonyát és tegye bele a tésztát. A lehető leghamarabb fordítsa meg a palacsintát.
Befejezett. Egyél csak a serpenyőből a helyszínen, és élvezze.