Vad brokkoli - Ny; zamatos káposzta S-ből; ditalien - Stiftung Warentest

brokkoli

Levél, szár, virág. Az egész szárkáposzta ehető.

Fehér, piros vagy zöld, kerek vagy hosszúkás, nagy vagy kicsi - a káposzta sokféle arccal rendelkezik. A szárkáposzta, más néven vad vagy olasz brokkoli, még mindig bennfentes tipp. Az alacsony kalóriatartalmú téli zöldségek októbertől áprilisig kaphatók, főleg a heti piacokon. Eredetileg Apulia és Campania területéről származik - az olaszok Cime di Rapa-nak hívják. A szárkáposzta hosszú szárú, levelű és kis brokkolihoz hasonló virágzattal rendelkezik. Erős káposzta íze és kissé kesernyés aromája van. Hagyományosan a szárakat, leveleket és virágokat olívaolajon pároljuk, apró darabokra vágva tésztával fogyasztjuk. A blanszírozás elveszi a káposzta keserűségét.

Tipp: A friss szárú kelkáposzta szilárd, világoszöld szára, sötétzöld levele és sárga virágalapja nincs. Főzés előtt távolítsa el a kemény szárvégeket.