Vad; Vadmadarak ›
A vadhús a teljes húsfogyasztás kevesebb mint egy százalékát teszi ki. A vadat és különösen az őzeket, a gímszarvasokat, a mezei nyulat vagy a fogókat rendkívül egészséges alternatívának tekintik az ipari marhahús vagy sertés.
Ha az aranyos Bambira gondolsz, könnyű elzárkózni a vadhús fogyasztásától. De az őz, szarvas vagy mezei nyúl bűnös lelkiismeret nélkül élvezhető. Mivel nincsenek természetes ellenségek, a vadászoknak vannak bizonyos lövési kvótáik, amelyeknek meg kell felelniük a vadállatok számának megfékezése érdekében. Ezenkívül vannak olyan zárva tartási időszakok, amikor bizonyos állatfajokra nem szabad vadászni.
Összeállítottunk egy kulináris áttekintést az Ön számára legfontosabb vadfajokról, és ezt kívánjuk
Jó olvasást és kóstolást !
Tápanyag-információ
- A vadhús sok könnyen emészthető, magas biológiai értékű fehérjét tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy könnyen átalakítható a szervezet saját fehérjévé, mivel különösen kiegyensúlyozott aminosav-összetétele van. Átlagosan 23 százalékos a fehérjetartalom magasabb, mint a haszonállatoké.
- A vadak zsírtartalma folyamatosan alacsony, míg a sertés- és marhahús nagyon zsíros.
- A vadhúst a kötőszövet alacsony aránya is jellemzi: Ez megkönnyíti a hús emészthetőségét, mint a levágott állatok húsa.
- A vadhús különösen gazdag a B csoport vitaminjaiban, és kedvező tápanyagsűrűség jellemzi. Ez alacsony energiát jelent, de tápanyagban gazdag.
- Számos ásványi anyag teszi táplálkozási szempontból értékes értékűvé a vadhúst, különösen a vas, cink és szelén nyomelemek nagy mennyiségben állnak rendelkezésre.
A megfelelő játékvásárlás
Fagyasztott vadhús egész évben kapható. Főleg nyúl-, őz-, dám-, szarvas-, vaddisznó-, fácán- és vadkacsa-darabokat kínálnak. Vágott és pörkölésre kész játék a hentestől vagy a kereskedőtől kapható. Ha inkább egész állatokat vagy főzhető darabokat vásárol termelői áron, vegye fel a kapcsolatot egy vadásszal vagy az erdészeti irodával.
A vadhúsnak nem lehet feketés csillogása vagy kellemetlen szaga. Vásárláskor különös figyelmet kell fordítania a színre, amely fajonként változik és az állat életkorának mutatója.
A vadakat mindig jól kell főzni, hogy minden kórokozó elpusztuljon. Annak ellenőrzéséhez, hogy a hús jól elkészült-e, nyomja meg az ujjával a húst. Ha messzire lehet tolni, akkor is nagyon nyers. Ha nem ad tovább, akkor megfőtt. A pörkölő hőmérő is bizonyosságot nyújt: a maghőmérsékletnek legalább tíz percig 80 fokosnak kell lennie.
*** A témával kapcsolatos aktuális könyvtipp ***
Hol vásárolhatok vadat? Frissen vagy fagyasztva? És hogyan ismerhetem fel egy fiatal nyulat? Miután az ilyen kérdések megoldódtak, a nyúzásról és a csipkedésről, az öltözködésről és a barnításról, a faragásról és a tálalásról van szó.
Készítse elő a szarvasnyerget a konyhára készen? Egyszerűvé tették! A megfelelő alapanyagokat használja egy igazi őzgerinceshez? Nincs mit! Ismeri a tökéletes vaddisznó gulyás főzési pontját? Nagyon könnyen! Antibiotikumoktól és takarmány-adalékanyagoktól mentesen a vadhús valószínűleg a legegészségesebb és legtermészetesebb hús, amelyet ehetünk. Ezért itt az ideje, hogy meglendítse a kanalat, és kipróbálja a legjobb játékrecepteket!
Vásárlói vélemény: „Remek fotók, csodálatos receptek, amelyeket könnyű elkészíteni. Minden, amit tudnia kell a játékról, itt világosan és nagyon jól meg van magyarázva. Mindenkinek, aki szeret vadat enni, vagy aki először akar kipróbálni vadat főzni. Ajánlást!"