Vadászkolbász - A fogalom meghatározása és receptjei; Vadászkolbász; Supertoinette
A vadászkolbász egy kicsi kolbász (kevesebb, mint 250 g), amely egyenlő részekben sovány sertéshúsból készül, valamint egy vékony marha- és sertéshús.
A legjobb receptek a videóban
Mit tudunk a vadászkolbászról?
A vadászkolbász egy kicsi kolbász (kevesebb, mint 250 g), egyenlő részekben sovány sertéshúsból és vékony marhahúsból és sertésből.
Gyorsan szárítva, hideg füstölve, a vadász (vagy vadászkolbász) arany színű.
Az éves francia szárazkolbász-termelés körülbelül 110 000 tonna, amelynek 70% -a Rhône-Alpes és Auvergne régióból származik.
Tudtad?
A neve "vadászkolbász" vidékünkről származik: valahányszor a vadászok vadászni indultak, mindig magukkal vittek egy ívelt főtt kolbászt, amelyet a zsebükbe csúsztattak, innen ered a neve is.
Történelmi
1475-ben a párizsi prépost létrehozta a "főtt hús" szót.
1905-ben törvényt fogadtak el, amely a jelenlegi kereskedelmi szabályozásunk alapja.
1912-ben megszületett egy szöveg, amely meghatározta a száraz kolbászt:
A "kolbász" szót csak hús és sertészsír tartalmú felvágottakra lehet használni, akár marhahússal, borjúhússal, akár fűszerekkel, aromás anyagokkal, és bizonyos fenntartásokkal meghatározott kötőanyagokkal együtt. Ez azt jelenti, hogy csak ezeket az alapanyagokat kell felhasználni, anélkül, hogy ezek arányát rögzítenék, így teret engedve a gyártás sokszínűségének.