Vaddisznó gulyás

adagokhoz 4

  • 600 g vaddisznó gulyás
  • 2 evőkanál. olajleves
  • 3 hagyma
  • 50 g kockára vágott szalonna
  • 2 evőkanál. paradicsom szósz
  • 4 paradicsom
  • 8-10 tk. természetesen erjesztett szójaszósz
  • 100 ml vörösbor
  • 2 borókabogyó
  • 2 szegfűszeg
  • Frissen őrölt bors

Készítmény

felkészülési idő: 3h

vaddisznó

A vaddisznó gulyását felforrósított olajban megpirítjuk. A hagymát megpucoljuk, kockára vágjuk és a kockára vágott szalonnával hozzáadjuk a húshoz, ugyanúgy főzzük. Hozzáadjuk a paradicsompürét és enyhén pirítjuk. Mossuk meg a paradicsomot, vágjuk ketté, vegyük ki a szárat és a magokat, kockára vágjuk a paradicsomot, adjuk a gulyáshoz és barnítsuk meg. Adjunk hozzá 400 ml vizet, hat evőkanál. szójaszószt, vörösbort, borókabogyót és szegfűszeget, és fedővel főzzük kb. 150 percig. Távolítsuk el a borókabogyókat és a szegfűszeget. A gulyást ízlés szerint vastagítsa szószkötővel, ízesítse a többi szójaszószsal és borssal, és ízlés szerint tálalja spätzle-vel (elzászi lábak).