Vadhús - olyan finomság, amely nem teljesen ártalmatlan
Az őz, őz vagy vaddisznó pörkölése sokak számára hagyomány, főleg az évek között. De a vadhús parazitákkal fertőzhető meg
A játékot át kell főzni
Minden ínyenc szakács tiltakozik ez ellen - de ez nem segít, csak árt: a félig nyers (sült rózsaszínű, néha még mindig véres) vadhús gyorsan véget vethet az élvezet örömének. Ezért a Szövetségi Kockázatértékelési Hivatal most nyilatkozatot tett közzé erről:
A nem megfelelő előkészítés kockázata vadhús és vadhústermékek fogyasztása esetén
Évente átlagosan egy-két vadétel kerül fogyasztásra, egyenként 200–400 gramm vadhússal
A hús főleg vaddisznóból, őzből, gímszarvasból és dámból származik
Az úgynevezett madárevők, például a vadászcsaládok és környékük pedig évente több mint 60 ilyen vad ételt fogyasztanak
Általánosságban elmondható, hogy ha a vadat nem készítik elő megfelelően, akkor nagyobb a fertőzés kockázata a vadak által.
Paraziták, amelyek betegséget okoznak mint például a toxoplazmák (betegség: toxoplazmózis), trichinella (betegség: trichinellosis), sarcosporidia (betegség: sarcosporidiosis), sertésszalagféreg (betegségek: cysticercosis, taeniosis), apró róka galandféreg (betegség: echinococcosis) vagy Duncker's izmos fluke (esetleg betegség: larvalis ) szélesebb körben elterjedhet, ha a vadállatok tetemét feldarabolják és eltávolítják, vagy más élelmiszerekbe is átvihető, ha a fogyasztók nyers vadhúst dolgoznak fel a konyhában otthon. A minősített paraziták mellett a hús tartalmazhat bakteriális vagy vírusos kórokozókat is.
Az ajánlott kezelésre vonatkozó tippeket a következő BfR adatlapok tartalmazzák: - Toxoplazmózis - Fogyasztói tippek