Vadkacsamell meggyen Német Vadászszövetség
Szeretsz egy ropogós vadkacsamellet? Akkor itt van az ideális recept. Az „íztitokért” a morello meggy és a portbor felelős. Szerintünk: nagyszerű kombináció!
összetevők
| 8 nincs egység | Vadkacsa mellfilé |
| 0 nincs egység | Só bors |
| 250 gramm | Morello cseresznye |
| 100 milliliter | portói bor |
| 100 milliliter | gyűjtött meggylé |
| 3 evőkanál | Balzsamecet |
| 50 gramm | barna cukor |
| 2 ág | rozmaring |
| 1 csipet | chili |
| 2 evőkanál | jéghideg vaj |
készítmény
Tegye a cukrot egy fazékba, és hagyja karamellizálódni. Adjunk hozzá portbort, meggylét és balzsamecetet, és forraljuk fel. Adjon hozzá rozmaringágakat és hagyja, hogy minden kissé felforrjon.
Közben mossa meg és tisztítsa meg a vadkacsamellet. Pontozza a bőrt gyémánt alakban. Helyezze a vadkacsa mellét bőrrel lefelé egy forró serpenyőbe olaj nélkül, és enyhe tűzön ropogósra pirítsa. Sózzuk, borsozzuk a húst.
Fordítsuk meg a húsdarabokat a serpenyőben, adjuk hozzá a mártást a húshoz, adjuk hozzá a meggyet és rövid ideig forraljuk fel. Távolítsa el a rozmaringágakat, a mártást sóval, borssal és chilivel ízesítse, és jéghideg vajjal besűrítse.
Német Vadászszövetség V. (DJV)
A német állami vadásztársaságok szövetsége a vad, a vadászat és a természet védelmében
Chausseestr. 37, 10115 Berlin